鱼头里面那块暗红色的肉能吃吗？_百度知道
鱼头里面那块暗红色的肉能吃吗？
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你说的可能是鱼鳃吧！不能吃鱼类是通过鳃和肝、肾等器官向外排除毒素，其中鳃不仅是鱼的呼吸器官，也是一个相当重要的排毒器官，所以说，要吃鱼头，就必须要把这个鱼鳃给去除掉！
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很多人看过那篇《妈妈爱吃鱼头》的文章，文章中的妈妈以“我爱吃鱼头”为由把鱼身上的好肉都给孩子吃。我们也都有这样的体会：一道美味的食品，有人只尝一小口，就给另一个人吃；有人只吃到剩下一小口。才给另一个人吃——前者是母亲与孩子，后者是孩子与母亲。母亲只尝一小口，是为了知道食物是否烫嘴，是否变味，才放心让孩子吃。而孩子想到与母亲分享的时候，常常是因为自己不愿吃或吃不下了。无论是自己吃到的或是孩子给予的，母亲总是得到“一小口”。我们都会唱《烛光里的妈妈》、《鲁冰花》这类歌，我们也都记得“慈母手中线，游子身上衣。临行密密缝。意恐迟迟归”这样的诗句。父母是伟大的!亲情将我们和父母紧密的联系在一起，彼此间的冷暖都牵动着我们的心，影响着我们的心情和生活。每年5月的第二个星期天为母亲节，每年6月的第三个星期天为父亲节。(1)谈谈你对“一小口”的认识。（6分）(2)作为孩子，你现在和将来应该如何做? （6分）(3)你有被父母的特殊情况所牵挂的经历吗?写出来与大家交流。（6分）(4)谈谈自己打算在母亲节和父亲节来临时为他们做些什么? （6分）&
本题难度：一般
题型：解答题&|&来源：2013-山东省枣庄市峄城区八年级第一次月考政治试卷
分析与解答
习题“很多人看过那篇《妈妈爱吃鱼头》的文章，文章中的妈妈以“我爱吃鱼头”为由把鱼身上的好肉都给孩子吃。我们也都有这样的体会：一道美味的食品，有人只尝一小口，就给另一个人吃；有人只吃到剩下一小口。才给另一个人吃——前者...”的分析与解答如下所示：
（1）由材料可知母亲只尝一小口，是为了知道食物是否烫嘴，是否变味，才放心让孩子吃。由此看出父母对子女深深的爱，父母把子女看成自已生命的一部分，关心子女胜过关心自己。这个问题是考察我们为什么孝敬父母？学生对于这个问题回答起来并不困难。（2）作为孩子，你现在和将来应该如何做？学生在回答问题之前，要理解题目的意思，有上一题我们知道父母是值得我们孝敬的，这个问题是上个问题的延续，我们应如何做也就是如何孝敬父母，要做到以下几点：要尊重、要理解、要关心，并且不想父母替过分的要求。（3）这个问题是一个开放性的问题，回答是切合题意，叙事要合理且思路清晰。（4）对于这个问题的回答可以使用语言来表达，例如：“爸爸妈妈，我爱你”。或用行动来表示：用自己的零花钱给父母买一件小礼物；给父母买一束花；自己动手制作一件礼物；为父母设计一张贺卡给父母写一封感恩的信等。分析：
考点1：与父母交往
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很多人看过那篇《妈妈爱吃鱼头》的文章，文章中的妈妈以“我爱吃鱼头”为由把鱼身上的好肉都给孩子吃。我们也都有这样的体会：一道美味的食品，有人只尝一小口，就给另一个人吃；有人只吃到剩下一小口。才给另一个人...
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让鱼味更鲜美的10个小窍门，可惜很多人不知道！
1-鱼肉去腥味
鱼肉去腥有9种方法
1、把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。
2、把鱼泡在一个盆子中，然后往水中放入花椒，大料，生姜。可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。
3、把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉，可以把那条线用手抽出来，那样就可以减少鱼的腥味。
4、洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏洗干净，会去除不少腥味。
5、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。
6、白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。
7、红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。
8、橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥。
9、牛奶去味法：炖鱼时，在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候，现将鱼放入牛奶浸泡片刻，既可去腥，还能增加鲜味。
2-鱼肉解油腻
加入重口味料理
加入重口味料理，可使鱼肉既鲜美又解油腻。简单将鱼烘烤或煮熟后，把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲汤、卤菜、红烧菜、快炒菜色等，鱼肉本身的鲜味，会带出不一样的味觉感受，并且能解油腻。
3-炖鱼入味
在鱼身上划上几刀
吃炖鱼比较麻烦的是鱼大难入味。炖鱼的话建议选择2-3斤的鱼，洗干净之后在鱼身上划上几刀，提前用盐和料酒、葱姜腌一腌，让鱼肉入味。炖的时候，要小火慢炖，俗话说“千炖的豆腐，万炖的鱼”鱼炖的越久越入味。
4-蒸鱼不腥
多放一些调料
鱼的最健康吃法就是蒸着吃，因为蒸鱼能够最大限度的保持鱼的鲜味和营养。蒸鱼如果想要鱼不腥，葱、姜、蒜是离不了的，蒸鱼因为时间短，所以调料多放一些，味道厚重一点，能够很好的覆盖鱼腥味。
5-蒸鱼用开水
切忌冷水蒸鱼
蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。
6-煎鱼不粘锅
油温烧高点再放鱼
可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。
7-煎鱼不散
做一个面粉鸡蛋糊
外焦里嫩的煎鱼非常好吃，但是煎鱼比较费事儿，一不小心就会把鱼煎的四分五裂的。如果让鱼保持完整，也是有窍门的。煎鱼的时候，做一个面粉鸡蛋糊，先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍，然后薄薄的挂一层蛋液，煎出来的鱼，形体非常的漂亮哦。
8-烧鱼不碎
尽量不要翻动鱼
大爱红烧鱼，偏偏烧鱼的时候，鱼经常是整条的进锅，出锅的时候就变成了两半儿截。烧鱼要想不碎，最好的办法就是先用油炸一遍，让它定型，二次烹煮的时候也千万不能拿铲子来回翻，要拿勺子把鱼汤多次的淋在鱼身上，让它入味。整个过程如果能不翻动鱼，就尽量不要翻。
9-鲜美鱼汤
放几片豆腐一起炖煮
鱼汤有多鲜美自然不用多说，但是熬好鱼汤也是有窍门的。鱼要先煎，之后再倒入热水小火慢炖，最好放几片豆腐一起炖煮，这样做出来的鱼汤，颜色纯白，营养丰富，味道也特别鲜美。
10-冻鱼放奶烧
冰箱取出自然化冻
烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其中液体流失，而失去营养。
教你几招选鱼小技巧
1.鲤鱼选1斤半
鲤鱼一般能长到2斤左右，但1斤半的鲤鱼是最鲜嫩的。
2.鲫鱼选0.5斤－1斤
鲫鱼体积较小，如今有新培育的鲫鱼能长到1斤半以上，但还是1斤左右的鲫鱼味道最好。
3.草鱼选4－5斤
3斤以上的草鱼都是比较好的，但最佳体重还是选4斤左右的。
4.鱼肉过红过白不吃
鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。
5.鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买
选购“冰鲜鱼”，应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。其次，鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。
6.现杀活鱼放放再吃
刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。
7.水箱内水的颜色不对不选
在超市购买活鱼时，要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现，如果呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多，说明很久没有换过水和清洗水箱了，可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼，一般会更鲜活。
8.吃鱼尽量用蒸的最健康
在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。煮或炖，鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中。烧烤的温度较高，容易产生有害物质，并且烤鱼的用油量也不少，破坏了鱼低脂的健康特色。油炸含油量更高，对鱼营养破坏更大，也不建议选用。
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这是寄生虫
鱼腮 可以吃 但是没必要吃吧
不敢吃任何动物的头
这不是肉，是腮，不能吃，脏。
能吃，但还是不吃好
会吃的就吃哪里，奇好吃
跟大肥肉似的，从来不吃
真恶心 。。
吃下试试，没事的话回复下……没回复大家就知道能不能吃了
卧槽 你丫17级了
反正我不吃……我妈吃
鱼头火锅店里 管这个叫鱼脆白 干净不干净我不知道 反正我挺爱吃
就跟卤煮里面的肺头一个道理
鱼脑，问过店员
能吃，但通常不吃
大哥 吃了么
鱼眼后面的肉最好吃，这个是腮吧，从来没吃过这个……
一般不吃腮
有可能不好拉，有可能拉完不好擦。
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