豆浆没煮熟喝了会怎样煮熟皂苷没有了吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-03 09:31 标签： 豆浆没煮熟喝了会怎样

丁香医生审稿专业委员会同行评議通过

网上流传着这样一个故事：早上孩子急着上学王女士把刚「煮沸」的豆浆没煮熟喝了会怎样让孩子喝完，又准备一杯让孩子带上喝结果孩子在学校出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状，紧急送医后还是因中毒较重，去世了

法医解剖调查后发现，罪魁祸首就是那杯「刚煮沸」的豆浆没煮熟喝了会怎样！

上述事件的真实性因信息模糊无从考证特别是文中提到的因喝没煮熟豆浆没煮熟喝了会怎样身亡这一点，从理论上讲可能性不大。

但是民以食为天食以安为先，不容置疑的一个事实是喝了没有煮熟的豆浆没煮熟喝了会怎样，確实会中毒

喝豆浆没煮熟喝了会怎样，为什么会中毒

豆浆没煮熟喝了会怎样中毒，主要是因为「没煮熟」

生豆浆没煮熟喝了会怎样含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，这些物质名字复杂记不住没关系，但这些都是没煮熟的豆浆没煮熟喝了会怎样含囿的可能导致中毒的东西

它们是怎么搞破坏的呢？皂苷对消化道有强烈的刺激胰蛋白酶抑制剂会妨碍蛋白质的消化、吸收和利用，从洏降低豆浆没煮熟喝了会怎样的营养价值

喝了没煮熟的豆浆没煮熟喝了会怎样，中毒有啥表现

一般而言，中毒症状可以包括但不限于：

大部分中毒者在中毒后 5 小时会逐渐恢复正常，仅有个别人需要住院治疗

一般情况下，生豆浆没煮熟喝了会怎样煮到 80 ℃～90 ℃ 的时候會出现大量的白色泡沫，这时很多人会误以为豆浆没煮熟喝了会怎样已经煮熟。

实际上这是一种「假沸现象」，这时的温度还不能清除豆浆没煮熟喝了会怎样中的有害物质。

煮豆浆没煮熟喝了会怎样的正确方法是：在生豆浆没煮熟喝了会怎样出现「假沸」现象后继續加热 3～5 分钟，泡沫完全消失后方可停止加热。

还有哪些蔬菜可能导致中毒

上面说过了豆浆没煮熟喝了会怎样，下面这些蔬菜假如烹调不慎，也有可能出现问题

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 　　1、忌喝未煮熟的豆浆没煮熟喝了会怎样

　　很多人喜欢买生豆浆没煮熟喝了会怎样回家自己加热加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆没煮熟喝了會怎样的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象并非沸腾，是没有熟的

　　没有熟的豆浆没煮熟喝了会怎样对人体是有害的。黄豆中含有皂角素能引起恶心，呕吐消化不良;还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶抑制物能降低人体对蛋白质的消化能力;细胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成引起代偿性甲状腺肿大。

　　但经过烧熟煮透这些有害物质都会全蔀破坏，使豆浆没煮熟喝了会怎样对人体没有害处预防豆浆没煮熟喝了会怎样中毒的办法就是将豆浆没煮熟喝了会怎样在100℃的高温下煮沸，破坏有害物质需要注意的是：在烧煮豆浆没煮熟喝了会怎样的时候，常会出现“假沸”现象必需用匙充分搅拌，直至真正的煮沸如果饮用豆浆没煮熟喝了会怎样后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医绝不能延误时机，以防危及生命

　　2、忌在豆浆没煮熟喝了会怎样里打鸡蛋

　　原因在于热豆浆没煮熟喝了会怎样的温度不足以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病细菌还有一些过敏原。这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生一些不良后果尤其是那种“走地鸡”，下蛋的环境实在不敢恭维通常卫生条件难以保障，含有致病细菌的可能性就更高

　　有些药物会破坏豆浆没煮熟喝了会怎样里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物

　　豆浆没煮熟喝了会怎样中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下以豆浆没煮熟喝了会怎样作为养料，瓶内细菌会大量繁殖经过3～4个小时就能使豆浆没煮熟喝了会怎样酸败变质。

　　一次喝豆浆没煮熟喝了会怎样过多容易引起蛋白质消化不良出现腹脹、腹泻等不适症状。

　　豆浆没煮熟喝了会怎样里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉不能充分起到补益作用。饮豆浆没煮熟喝了会怎样的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类]食品可使豆浆没煮熟喝了会怎样中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发苼酶解使营养物质被充分吸收。

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