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主营产品：千页豆腐生产设备，千叶豆腐加工机器，鱼豆腐...
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全套千叶豆腐生产设备价格多少钱联系我时，请说明是在58食品网上看到的，谢谢！
价格起批量
|　 品牌：博威　 浏览次数：559　　
山东 潍坊市
长期有效　
型号：80型变频4500转　 功率：14KW　
外形尺寸：00mm　
35000.00元/台
100 台袋可售
诸城市金博威食品机械有限公司 　
会员级别：普通会员 　
张红娟(女士)　
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【千页、鱼豆腐切块机】
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2??9500.00
3??9500.00
4??36000.00
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品牌：博威
商品名称：全套千叶豆腐生产设备...
商品编号：1054891
包装单位：台
过期时间：1 天内发货
分类：千页、鱼豆腐斩拌机
型号：80型变频4500转
功率：14KW
外形尺寸：00mm
千叶豆腐设备
&&&& 整套设备的价格需要根据用户定制的设备名称与型号来报价。千叶豆腐的制作多种多样，散货最为简单，还可深加工卤片做QQ豆干，卤丝做千页豆腐黄金丝。深加工利润空间大，但使用设备较为复杂，增加了后期卤制，拌料，包装，杀菌等工序。
&&&& 千页豆腐散货制作，需要哪些设备：变频斩拌机，蒸箱及配套的车子，盘子即可完成生产。制作工艺流程为：打浆&&成型&&醒发&&蒸煮。
千叶豆腐设备
&&&& 整套生产加工设备及成熟的技术配方，请用户放心选择诸城市金博威食品机械有限公司。我公司是一家专业从事食品机械制造和食品工艺配方研发的企业。为您提供休闲千页豆腐（QQ豆干）技术配方、千页豆腐技术配方、鱼豆腐配方工艺、休闲鱼豆腐生产技术。公司自成立以来，始终秉承厚德载物、自强不息的企业文化理念，以德立身，以诚待客，实现了稳步发展，赢得了广大客户的好评。公司经过几年的发展，已经在千页豆腐、QQ豆干、鱼豆腐设备领域达到了国内领先水平，设备配置合理，生产工艺达到了一流水平。为您可以生产出高品质、高性价比的产品而提高了核心竞争力。
千叶豆腐设备
& 一、千叶豆腐斩拌机
&&& 为用户推荐80型及125型变频使用，刀转速可达到4500转，乳化效果好。采用国标开元铜线变频电机，法国施耐德电器，天津斩拌刀，瑞典SKF轴承，开模防滑底脚，外置变频器与电器元件，能够大大降低设备的故障发生率，延长设备的使用寿命。
& 二、千叶豆腐成型盘
& 全部由不锈钢SUS304材质制成，尺寸根据用户要求定制。材料厚度为1-1.5mm制成，不生锈；四角直角，保证后期切割无下脚料；成型盘的尺寸必须与后期切割设备的切割模具一致；可涂进口特氟龙不沾材料；
& 三、千叶豆腐蒸箱
& 型号分为：单门单车，单门双车，双门双车，双门四车等型号，具体根据用户的产量来定制。整机由不锈钢304材质制成，不生锈；带有双控温，控时系统，自动报警系统，整体发泡，保温性好；配带全套管道，可直接接锅炉使用；内部蒸车免费赠送；
& 四、千叶豆腐切块切片机
& 型号分为：单机，传送带，推拉式，切割+提升，全自动型五种；具体根据用户要求或后期工艺定制；切割设备的模具可随意更换，刀片由天津定制，双面开刃，切割后光滑，平整，无毛刺，深受用户喜爱；气缸全部加大为160型双缸设计，保证切割顺畅阻力小；传送带为进口防滑皮带；配带小工作台和气动工具，可采用脚踏和手柄两种方式切割；
& 五、千叶豆腐切丝机
& 现在销售为二代一次成型切丝机，切割效率高，效果比一代好，硬度上没有太高的要求，尺寸可以根据用户要求定制；一次成型，可配拌料真空滚揉机，生产千页豆腐黄金丝；
& 六、千叶豆腐去气泡机
& 本机须要与用户使用的斩拌机相连，也与用户的斩拌机型号来定制，该机定制三级专用泵，可完全去除产品中的气孔；主要制作无气孔千页豆腐高端产品用，卤制品不需要此设备；
& 采购高配置千叶豆腐，鱼豆腐，QQ豆干成套生产加工设备及成熟的技术配方和工艺流程，专业的生产厂家及供应商&&诸城市金博威食品机械，为您提供全程服务。工艺方面有专业的一流的工艺师，为用户上门手把手指导产品制作，包教包会，并终生免费调整配方，终生免费服务。
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鲜天下千页豆腐，是一种源于台湾，而后结合我公司研发人员的技术新开发出的一种美食，2007年左右面市，它以大豆精华&大豆蛋白&为主要原料辅以全新的生产技术精制而成，是一种低脂，低碳水化合物，高蛋白美食。其不仅完全保留了豆腐原有的细嫩及营养价值，更增强了它的Q度，爽脆，耐煮，弹性十足，可切成如纸般的薄片，并有超强的吸汁能力，完全颠覆了人们对传统豆腐的概念。配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴。它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤、火锅等。原料简单，却摆盘精致，很显档次。豆腐吃起来又烫又滑，口感鲜美。百姓网提醒您：1）百姓网不承担任何交易损失，请谨慎判断相关信息的真实性&
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内酯豆腐制作工艺简单、营养价值较高，是大众喜爱的美食之一，但内酯豆腐加工也存在一些缺点，主要是凝胶强度不够。谷氨酰胺转胺酶（简称TG），是一种新型食品添加剂，可有效提高蛋白的凝胶强度，从而可改进豆腐的食用品质。千叶豆腐是近年最新流行的素食新产品，主要以大豆蛋白及淀粉等为原料精制而成，是一种高蛋白美食，具有豆腐原本的细嫩品质，更具备特有的咬劲和爽脆感。本文研究时间、温度、内酯和谷氨酰胺转胺酶添加量对豆腐凝胶强度的影响，优化内酯豆腐、酶促豆腐、内酯/酶促豆腐的生产工艺，采用感官评价方法对三类豆腐的品质进行分析。主要结论包括：（1）内酯豆腐制作最佳条件为：时间60min，温度78℃，内酯用量0.5%，此时豆腐的凝胶强度为97.383g·mm~(-2)；（2）TG酶促豆腐制作最佳条件为：酶添加量为80U/50g豆浆，反应时间1h，反应温度50℃，此时豆腐凝胶强度为180.28g· mm~(-2)；（3）内酯/酶促豆腐制作最佳条件为：时间&
(本文共64页)
权威出处：
豆腐起源于我国,是一种营养丰富的传统豆制食品,已有近2000年的悠久历史[1]。凝固剂作为豆腐加工过程中必不可少的添加剂,在我国北方多使用盐卤,南方则多用石膏。随着科技进步,美国、日本等国家在我国传统豆腐加工的基础上,以大豆为原料,采用优良凝固剂葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)和先进生产工艺,开发出一种新型的包装豆腐,即内酯豆腐。由于它采用GDL作为凝固剂,避免了用胆水(氯化镁)或石膏做出豆腐的苦涩味(二价金属离子味)。与传统豆腐相比,具有生产工艺简便卫生、保质期长、营养丰富、质地细腻、肥嫩爽口等特点[2-4],很适合家庭制作或工业化生产。在加工过程中还可加入菜汁、螺旋藻汁等制成彩色豆腐,也可加入其他食品制成多种风味的豆腐,可满足各种饮食习惯人群的需求[5]。从长远看,内酯豆腐将会从根本上改变人们的豆腐消费习惯,将对豆制品市场造成冲击,是豆腐发展的趋势[6,7]。可得然胶又称热凝胶或凝胶多糖,是由微生物产生,以β-1,3糖苷键构成的...&
(本文共4页)
权威出处：
豆腐是我国传统的豆制食品,有着悠久的历史。随着科学技术的进步,美国、日本等国在我国传统豆腐的基础上,以大豆为原料,采用优良凝固剂——葡萄糖酸8——内酯和先进生产工艺技术,开发出一种新型的包装豆腐,即内酯豆腐。它与传统的豆腐相比较,具有方便、卫生、能存放较长时间不变质、营养丰富、质地细腻、肥嫩爽口等特点。它的出现引起了人们广泛的重视和喜爱。 1983年,我国上海黄浦豆制品厂和江浦豆制品厂先后采用国产设备组建成的生产线,生产出了可与国外内酯豆腐媲美的袋装内酯豆腐,取得了很好的社会经济效益,以后逐步推广到全国各大城市。 现简单地介绍有关内酯豆腐的生产工艺及特点。 内酯豆腐的工艺流程 大豆一洗涤一浸泡一水洗冲杂一磨浆一离心分离一煮浆一降温一滤浆一加凝固剂一包装一升温杀菌凝结一降温定型一成品。 根据国产内酯豆腐生产线的制作工艺要求,可将其分为四个加工区域,即制浆、煮浆、点浆包装、凝结定型等加工区。每个加工区均在传统豆腐生产工艺的基础上做了...&
(本文共1页)
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传统的嫩豆腐(也称南豆腐)一公斤黄益可出4一5公斤豆腐,而新型豆腐—内酸豆腐,一公斤黄豆则可出6一6.5公斤豆腐,其质最一点不亚于传统的嫩豆腐,而且其制作工艺也不复杂。内醋豆腐制作时由于无黄浆水压出,可将豆浆中的可溶性营养成分全部保留,因此,亦称全浆豆腐、营养豆腐。内角豆腐是八十年代初在日本开始盛行的,.;国内八五年在上海首次引进生产,它具有比一般豆腐得率高、品质好、附贮存、干净卫生等优点。 .内酸豆腐所用的凝固剂是菊萄糖酸内酸,故称内酸豆腐。在加热状态下,葡萄酸内劝分解释放出菊萄精酸,·使豆浆凝聚成豆脚卜此处介绍一种内翻豆腐生产的方法,供广大农民专业户参考。 工,」泡豆:用当年新豆,除净砂石、铁块等硬物,而后按豆重2,6倍加水浸泡,夏季泡日卜8小时,冬季泡16一18小时,泡至豆并无白心,、豆增重2.2一2.5倍为止。取出水洗~追,沥干水。 .2,磨浆:用砂轮磨磨浆,一般磨三次。第一次磨加豆重3倍的热水(70℃左右),边磨边加水...&
(本文共1页)
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谷氨酰胺转氨酶(Transglutam inase,EC2.3.2.13),简称TGase,是一种催化蛋白质分子间或分子内形成ε-(γ-谷氨酰基)赖氨酸共价键的酶,它可催化酪蛋白、乳球蛋白、肌球蛋白、大豆蛋白等蛋白质的谷氨酰胺残基上的γ-酰胺基和赖氨酸残基上ε-氨基相连接,使其形成ε-(γ-谷氨酰基)赖氨酸共价键,从而改变蛋白质的结构和功能性质,赋予食品蛋白质特有的质构和口感[1]。TGase已广泛应用于畜肉加工、乳品加工以及豆制品加工中[2～3]。葡萄糖酸内酯是葡萄糖酸-δ-内酯(Glucono-δ-lactone)的简称,是从日本引进的一种新型豆腐加工用凝固剂,其水溶性较强,在36℃以上则水解为葡萄糖酸,使豆浆pH值达到大豆蛋白质的等电点而使豆浆凝固,制成内酯豆腐。虽然内酯豆腐可延长产品的保存时间,又具有清洁、卫生、产量高、口味好、便于携带等优点,但市售内酯豆腐偏软,易破裂,不能用于煎炒,且略有酸味[4]。本实验拟通过添加T...&
(本文共4页)
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1概述 在八十年代,我国从日本引人“袋装内醋豆腐”生产线,从而使我国豆腐生产实现机械化,同时豆腐的产量及卫生质量有很大程度的提高。我国的豆制品工业得以迅速的发展。 内醋豆腐质地细腻、入口清香细嫩,并且营养价值高、清洁卫生,深受广大消费者喜爱。但由于用葡萄糖酸占内醋作凝固剂,产品略带酸味,并且现在品种单一,不能满足众多消费者的需求。 针对这些问题,研究工作在原有的生产线研制生产出使消费者更加喜爱的各种花色内醋豆腐,同时改善产品口味和质量,强化豆腐中所缺少的各种营养成分。达到色、香、味具全的新一代豆制产品。2研究与试验 可以加工制作成各种品种的内醋豆腐繁多,考虑到生产成本,在实际生产中的可行性及能被广大消费者所接受等诸多因素。本试验制作以下有代表性品种:蔬菜汁内醋豆腐、虾皮内醋豆腐,绿豆内醋豆腐和鸡蛋内醋豆腐。2.1试验材料 大豆、蔬菜、虾皮、花生、绿豆、鸡蛋、葡萄糖酸一a一内醋。2.2试验方法及分析2.2.1蔬菜汁内醋豆腐 原辅料...&
(本文共3页)
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传真：010-内酯豆腐和千叶豆腐生产技术研究--《华南理工大学》2013年硕士论文
内酯豆腐和千叶豆腐生产技术研究
【摘要】：内酯豆腐制作工艺简单、营养价值较高，是大众喜爱的美食之一，但内酯豆腐加工也存在一些缺点，主要是凝胶强度不够。谷氨酰胺转胺酶（简称TG），是一种新型食品添加剂，可有效提高蛋白的凝胶强度，从而可改进豆腐的食用品质。千叶豆腐是近年最新流行的素食新产品，主要以大豆蛋白及淀粉等为原料精制而成，是一种高蛋白美食，具有豆腐原本的细嫩品质，更具备特有的咬劲和爽脆感。
本文研究时间、温度、内酯和谷氨酰胺转胺酶添加量对豆腐凝胶强度的影响，优化内酯豆腐、酶促豆腐、内酯/酶促豆腐的生产工艺，采用感官评价方法对三类豆腐的品质进行分析。主要结论包括：（1）内酯豆腐制作最佳条件为：时间60min，温度78℃，内酯用量0.5%，此时豆腐的凝胶强度为97.383g·mm~(-2)；（2）TG酶促豆腐制作最佳条件为：酶添加量为80U/50g豆浆，反应时间1h，反应温度50℃，此时豆腐凝胶强度为180.28g· mm~(-2)；（3）内酯/酶促豆腐制作最佳条件为：时间2.5h，温度40℃，内酯/酶用量0.20%/60U，此时豆腐的凝胶强度为279.29g·mm~(-2)；（4）结合感官评价结果可知，内酯/酶混合凝固剂制成的豆腐品质比内酯豆腐、酶促豆腐更好，表现在凝胶强度更高和食用品质更佳上。
同时，以感官评分、咀嚼性和弹性作为评价指标，研究了大豆蛋白、淀粉、TG酶及水添加量对千叶豆腐品质的影响，并优化了千叶豆腐的制作工艺。主要结论包括：（1）大豆蛋白、淀粉、TG酶及水添加量均在一定程度上影响千叶豆腐的咀嚼性和弹性；（2）对千叶豆腐品质的影响程度依次为：大豆蛋白水淀粉添加量；（3）千叶豆腐的最佳配方：大豆蛋白添加量为15%，淀粉添加量为5%，水添加量为80%。
【学位授予单位】：华南理工大学【学位级别】：硕士【学位授予年份】：2013【分类号】：TS214.2
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