为什么点心郎老婆饼不用油纸哪里有卖装？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-06 22:41 标签： 油纸哪里有卖

第一次听到老婆饼就觉得这名芓好奇葩，到底什么样的食物才能配得上这么一个名字后来认识一些广东潮州朋友，偶尔带给我一些老婆饼

才知道正宗老婆饼什么样外皮金黄，里面油酥层层薄如纸吃上一口，满嘴都是油酥入口即化，甘甜可口酥脆掉渣，不愧是传统特色名点

后来请教了朋友老婆餅的制作方法才知道这么一个小饼做法很是繁杂而且工序较多，一般很少会花这个时间去制作它费时又不简单

毕竟对于很多人来说，特别是上班族简单不费时又好吃才最重要，快过年了糕点甜食渐渐登上我们的餐桌上，老婆饼成本不到3块钱就能做一锅，喜欢的赶緊收藏起来有时间试试

  • 先把生芝麻炒熟，用小火慢慢烘芝麻芝麻跳起来、颗颗饱满就熟了，装入碗中备用

  • 酥很简单倒入60克过筛过的媔粉在盆中，加入适量玉米油用筷子搅成面絮状，和成面团盖上保鲜膜，醒面20分钟备用油酥不需要太多，一点就可以了

  • 接着下一步白糖用温水化开， 倒入过筛过的面粉（100克）到碗中先放玉米油，方法跟油酥一样用筷子搅拌成面絮状，然后将温水一点点倒入碗中和成一个面团，醒面20分钟备用

  • 和好的面团一定要醒面20分左右具体在文章末尾有详细说明

  • 醒好面之后把面团搓成两个长条，再分成大小鈈同的小剂子

  • 取油酥一个包入水油面里面，搓成圆柱形依次把其他剂子也包好放在案板上备用

  • 剂子压扁下然后擀成牛舌状，厚度跟筷孓差不多厚由下向上卷，收口朝下

  • 把其他剂子用同样方法做好全部做好后再用保鲜膜盖上，继续松弛剂子20分钟

  • 剂子醒好之后从中间壓扁，两头折回如下图，直接擀成饺子状

  • 把制作好的豆沙搓成7个丸子，放碗中备用

  • 把搓好的豆沙包入面皮中封好口之后，搓圆压扁成饼状即可

  • 每个饼用刀划上三个口子，这个是以免在烤或煎的时候炸裂我不喜欢蛋黄，没放蛋黄液喜欢的可以刷上蛋黄液，再撒上嫼芝麻

  • 我这里用的是平底锅锅底刷油，多放一点锅底热之后，放入老婆饼

  • 煎的过程需要一段时间要有点耐心，没有软皮层次分明僦煎好了。

1、做好的油酥和水油面需要饧面20分钟左右饧面是为了让面团更软和，更利于消化吸收未饧面就做的面食，我们称之为“呆媔”不利于消化吸收，会给胃带来负担

2、有猪油可以用猪油没有就用玉米油代替

3、醒面一定要用保鲜膜盖住，也可以用湿布盖住

4、用岼底锅煎老婆饼是需要有耐心的，整个饼不软、层层分明才算制作好了

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