无铝泡打粉和有铝泡打粉在应用上有何区别?_百度知道
无铝泡打粉和有铝泡打粉在应用上有何区别?
无铝泡打粉和有铝泡打粉在应用上有何区别?...
无铝泡打粉和有铝泡打粉在应用上有何区别?
答题抽奖
首次认真答题后
即可获得3次抽奖机会，100%中奖。
含铝泡打粉和无铝泡打粉的区别在于，含铝泡打粉一般都是由酸式盐“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”复配而成，无铝泡打粉一般都是由不含铝的酸式盐“焦磷酸二氢二钠”、“磷酸二氢钙”等复配而成，使用者要辨别泡打粉是否含铝只需看看包装袋上的配料表，只要配料表中含有“硫酸铝钾”或“硫酸铝铵”等含铝的酸式盐就是含铝泡打粉。含铝的粉价格便宜，做出来的东西口感和卖相更好，但是铝吃多了容易老年痴呆什么的，不健康。
为你推荐：
其他类似问题
您可能关注的内容
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。泡打粉的标准用量为多少克/500克面粉？_百度知道
泡打粉的标准用量为多少克/500克面粉？
如果酵母和泡打粉一起用的话，500克面粉放多少酵母和泡打粉合适...
如果酵母和泡打粉一起用的话，500克面粉放多少酵母和泡打粉合适
答题抽奖
首次认真答题后
即可获得3次抽奖机会，100%中奖。
DAIXINTIAN
DAIXINTIAN
采纳数：20
获赞数：164
酵母和泡打粉一起使用的话泡打粉会失效，所以一般不在一起使用每500g面粉使用干酵母0.5g-1g，天热少放，天冷可稍多。泡打粉一般的用量是面粉的1-3%，具体要看泡打粉的配比（或参考泡打粉说明书）
qiusuo3616
qiusuo3616
采纳数：716
获赞数：2563
含铝泡打粉和无铝泡打粉用量差别较大，最好看说明书。含铝的一般用量在0.2%左右，无铝的在0.5-1.5%。
为你推荐：
其他类似问题
您可能关注的内容
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。高效无铝泡打粉_百度百科
清除历史记录关闭
声明：百科词条人人可编辑，词条创建和修改均免费，绝不存在官方及代理商付费代编，请勿上当受骗。
高效无铝泡打粉
高效无铝泡打粉属于不含明矾的无铝泡打粉，主要是用于替代含铝泡打粉用于各种面制品中，避免加工的食品铝超标。高效无铝泡是在和面、打发面糊及烘烤等各阶段均匀释放气体，在食品内部形成均匀、致密的组织结构，增大体积，有效气体利用率高。
高效无铝泡打粉作用与功能
1、：可以使蛋糕的体积大，结构细腻、蓬松，表皮色泽金黄、诱人。
2、饼干、桃酥类：可以使产品体积大，表皮色泽金黄，结构细腻、酥脆。
3、 蒸包子：可以使包子口感松软，表皮白亮，包子体积明显增大。
4、 炸油条：不仅可以避免油条中铝超标，而且炸出的油条个头大、色泽金黄，同时还有很好的节省用油的效果。
目前，我国不少食品厂以及个体经营者使用的是以明矾（硫酸铝钾）为主要成份的含铝泡打粉，使用这种泡打粉往往会造成食品中的铝含量严重超标。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》的通知明确指出铝超标是查处的重点，这一点应引起食品加工者的注意，在加工食品时，应尽量避免使用传统泡打粉而造成铝超标。
我国传统的泡打粉大都是采用明矾（硫酸铝钾）作为主要原料加工生产的产品，使用含铝泡打粉加工食品，往往会造成食品中的铝超标现象。
一些媒体报道关于铝超标对人体危害报道主要有以下几点：
1、引发老年痴呆；
2、影响儿童骨骼发育；
3、造成不育症等等。
我国2011年最新颁布的《食品添加剂使用标准》GB ，对各种食品中使用泡打粉的铝含量做了明确的规定，即：铝的残留量≤100mg/kg，（干样品，以Al 计）。详见表1：
食品分类号
最大使用量(g/kg)
按生产需要适量使用
铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计)
小麦粉及其制品
按生产需要适量使用
铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计)
06.05.02.02
按生产需要适量使用
铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计)
按生产需要适量使用
铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计)
按生产需要适量使用
铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计)
按生产需要适量使用
铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计)
注：此表摘自GB，第49页。
高效无铝泡打粉使用介绍
一）、馒头中的使用简介
高效无铝泡打粉在馒头中使用量一般按加工馒头所用面粉总量的0.5%使用。
对于采用老面加工馒头，面粉的总量应把老面的量也计算在内，面粉总量=干面粉量+老面量。
使用方法：把高效无铝泡打粉均匀撒入和面机里的面粉中，先混合均匀即可加水和面。使用高效无铝泡打粉要在馒头成型前的和面时加入，不要在生产老面时加入。
二）、在包子中的使用简介
目前，不少包子加工者都在使用泡打粉，而且有的是含铝泡打粉，这样会造成包子中铝超标，包子是主食，所以更应该注意避免铝超标的问题。
高效无铝泡打粉在包子中使用比较好的方法是在面团醒发完毕后，在揉面成型、擀包子皮时，当面醭（bu）效果最好。
在做包子时使用无铝泡打粉，就要适当降低酵母的使用量。如：添加0.3-0.5%无铝泡打粉，就要降低0.3-0.4%酵母使用量，即由原来的单独使用酵母量为1%可以降低到0.6%。用户可以根据实际使用情况酌情考虑。
三）、蛋糕、面包、饼干等烘焙食品中
高效无铝泡打粉主要是替代含铝泡打粉用于蛋糕、面包、饼干等烘焙食品制作，使用方法没有特殊要求，只是注意高效无铝泡打粉产气量大，要根据实际情况酌情减少使用量。
比如：如果使用高效无铝泡打粉蛋糕不好脱模，往往是用量偏大，适当降低使用量即可。
三、泡打粉使用注意事项：
泡打粉作用机理是酸碱反应，只要遇水和一定的温度就会很快反应，所以建议使用泡打粉最好把泡打粉和面粉先混合好，再加水和面，这样可以利用更多的有效气体，充分发挥泡打粉的作用。有的客户喜欢把泡打粉混入和面的水中，这样也可以，但是一定要注意两点：一是混有泡打粉的和面水要尽快使用，不要长时间放置，二是水温不要过高，水温越低越好，不要超过室温25℃为最佳。
卫生部拟调整硫酸铝钾和硫酸铝铵
使用范围、用量
卫生部办公厅关于征求调整硫酸铝钾等12种含铝食品添加剂使用规定意见的函：拟调整硫酸铝钾和硫酸铝铵使用范围、用量：将硫酸铝钾和硫酸铝铵的使用范围“06.03小麦粉及其制品”减少为“06.03.02.05油炸面制品”和“06.03.02.04面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉”，用量不变。将使用范围“09.0水产及其制品”减少为“09.03.02腌制水产品（仅限海蜇）”，用量为100mg/kg（干样品，以Al计）。
其中 “06.03小麦粉及其制品” 包括了馒头、包子等面制品。
高效无铝泡打粉的
标准是《食品添加剂复合膨松剂》GB 25591
．卫生部官方网站．[引用日期]
．.．[引用日期]
清除历史记录关闭无铝双效泡打粉规定的使用范围是多少？
答案长度必须超过10个字，请勿发布无效或违法言论。
（共有1个回答）
适用范围：烘焙糕点，面点。油炸糕点。
城市、县城、建制镇和工矿区的国家所有、集体、个人所有的土地。
外商投资企业、外国企业和在华机构的用地也要征收城镇土地使用税。
厚度偏差种类：N类：正偏差与负偏差相等A类：按公称厚度规定负偏差B类：固定负偏差为0.3mmC类：固定负偏差为0，按公称厚度规定正偏差。你看看709标准吧。里面
《城镇土地使用税暂行条例》明确规定：在城市、县城、建制镇、工矿区范围内使用土地的单位和个人，为城镇土地使用税的纳税人。土地使用税以纳税人实际占用的土地面积为计税
　　企业所得税是对我国内资企业和经营单位的生产经营所得和其他所得征收的一种税。纳税人范围比公司所得税大。企业所得税纳税人即所有实行独立经济核算的中华人民共和国境
1、免税单位无偿使用纳税单位的土地，免征城镇土地使用税；纳税单位无偿使用免税单位的土地，纳税单位应照章缴纳城镇土地使用税。 2、房地产开发公司建造商品房的用地，
在上海买房不只交房款就可以，还需要交上海首套住房契税，办按揭、签购房合同、交房、入住时才发现还要向房管、银行等部门缴纳相关税费。那在上海购房如何交纳上海首套住房
钢筋分一级钢二级钢三级钢，标准是指国家规定允许误差范围之内，（长度、直径、重量等）。规范是指验收规范，搭接长度、锚固长度、焊接长度、接头位置等。
你好： 根据《建立住房公积金制度的暂行规定》第四条：住房公积金制度一般按属地化原则实施。住房公积金是不可以异地买房的，公积金的使用范围在同一个城市。
江西房产契税新政策： (一)契税 　　1、购买的房产超过144平米的需要缴纳的契税是：房款的3%； 　　2、购买的房产不超过144平米的需要缴纳的契税是：房款的
房屋契税征收范围及纳税人： 　　主要是对个人和私营单位购买、承典、承受赠与或交换的房屋征收契税。 　　2013房产契税新政 　　2013房屋契税新政策：按照现行
大家都关注
(C)2017 列表网&琼ICP备号-12&增值电信业务经营许可证B2-&您现在的位置： >
关于无铝泡打粉中铝含量的说明
点击海韦力语音服务
HAIWEILIGAILIANGJI
&&&& 由于铝对人体有害，近年来各地执法部门都加大了对食品中铝含量的检测,而无铝泡打粉和无铝油条膨松剂经检测也含有一定的铝，对此说明如下：
一、所有的食品中都会含有一定量的铝
&&&& 铝是自然界广泛存在的元素，几乎所有的食品中都含有微量的铝，比如：我国面粉中的铝含量一般为10-20毫克（ppm）。同样生产无铝泡打粉所用的原料碳酸钙、酒石酸氢钾等原料也含有一定量的铝，而且有的铝含量都在100ppm以上，所以所有无铝泡打粉都会含有一定量的铝。
二、无铝泡打粉不会造成食品铝超标
&&&& 其实大家核算一下就会清楚，正常的食品原料中一般都含有10-20ppm的铝，无铝泡打粉中含有的铝根本不会造成食品中的铝超标。就拿用量比较大的无铝油条膨松剂来讲，即使含有100-200ppm的铝，最大用量为2%（以面粉计），油条中铝增加量也不到3ppm，远远低于国家标准规定的100ppm的限量。所以对于无铝泡打粉和无铝膨松剂，国家只规定不允许使用含铝的明矾，没有对铝含量做出规定，因为只要不添加铝明矾，泡打粉和膨松剂中铝含量多少都不会造成食品中的铝超标。
三、如何判断含铝和无铝泡打粉
&&&& 国家标准规定，只要是无铝泡打粉，包装袋上都要标识“未添加铝”，使用此类泡打粉都不会造成食品铝超标。凡是包装袋上没有标识“未添加铝”而且配料表中含有“硫酸铝钾”和“硫酸铝铵”的都属于含铝泡打粉，使用此类泡打粉很容易造成食品中的铝超标。
四、海韦力技术部提醒使用泡打粉和膨松剂的客户要重视避免食品中铝超标，凡是包装袋配料表含有硫酸铝钾和硫酸铝铵的泡打粉尽量不要使用，以免造成食品中铝超标！