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2015年，从
一路自驾到
，历经32天；2016年，从
一路自驾回
，历经28天。也许对于余生来说，拿出大块儿的时间用来旅行的机会也不一定会有这两年多了。争取今后每年都能来趟至少一周的旅行，无论距离远近，无论国内境外，只为寻求内心的“朝圣”。
这次旅行有些特别，考虑到天气对体力的影响等因素，提前在网上租好了自驾车。也没有像以往的旅行一样订酒店，而是选择了民宿。相比较酒店房间的空间局促，对于居家来说，民宿居住更舒适，空间更大，洗衣做饭停车购物也都更加便利，虽然价格略高，但还是很值得的。
机场T3，一嗨租车的工作人员已经在二楼等候了，开来的正是稍后要驾驶的车----一辆只跑了1500公里的大众宝来。工作人员把我们载到了T1停车场办手续，因为芝麻信用760多分，平台押金和车辆押金双免，确认好车况，办好了手续后开始了自驾之旅。
市区距离大概40公里左右，车况也还可以，毕竟堵车已经成为全国各个城市的常规现象。
人驾驶习惯很规矩，这点也与我这几年自驾走全国的感受一致，由北往南，路怒症和争抢变道的现象越来越少。
到了民宿，虽然提前在网上已经看到了图片和介绍，但打开房间的一刻仍然眼前一亮，屋子明亮，装修淡雅，火烈鸟的装饰点缀恰到好处，100多平的面积也让孩子们很放松，两间卧室的大床睡着也很舒适。稍作调整后，开始了我们的吃货之旅。
在当今这个APP和自媒体泛滥的年代，其实去哪里、住在哪、玩什么、吃什么都不难，相信其中打了广告的没打广告的良心的黑心的各种推荐会让你眼花缭乱，相反品尝一些本地的味道却成了令许多人头疼的事。景点我就不多介绍了，
这座十三朝古都，满满的历史韵味和文化积淀，估计各位都有自己的心仪之所，兵马俑和
省博物馆是我要推荐的。只是假期期间游客会很多，大家做好心理准备。这里我着重介绍一些自认为还原本地味道的店，是在来之前特意咨询过当地的一位老饕得出的老味道。如果与阁下收藏的味道有所雷同，实属巧合。声明下，我没收过任何广告费。
同大多省会城市一样，
是个多民族居住的城市，其中回民人数最多，回民居住区就是我要介绍的诸多美食区域，东起大莲花池街，西至洒金桥大麦市街，南起西大街，北至莲湖路。注意我说的是回民居住区，不是回民街。在我看来，回民街内没有本地的味道，
冰激凌、轰炸大鱿鱼、臭豆腐都排满长队真的让我难以接受。因为我们是驱车前往，找好了停车位直接开始寻找各色美食，如果乘坐公共交通可以选择地铁一号线洒金桥下车，沿着洒金桥路一路南行。因为好多店都是本地人吃，没那么商业，卖完就收摊或闭店，建议上午9点开始吃货之旅，早市的人也是最多的。
深色是糖糕、浅色是江米糕，对于喜欢甜食的我来说，绝对是味美至极。
11点左右闭店
22：00左右闭店
牛肉韭菜馅，味道酸辣鲜香，量很大，2-3人6两足矣。
21:00左右闭店
羊肉泡馍，建议选优质的，店员会问你馍是否切好，也建议切好，否则需要你自己先把馍掰成小丁，再交给厨房，回座位上等候，虽然这是本地人的吃法。味道鲜美醇厚，羊肉丝毫不膻，这也是
羊肉的特色之一。
牛肉小炒，我的最爱之一，同样建议选择优质。
卖完闭店，通常中午前后。
好多人吃不惯胡辣汤，觉得口感太过黏糊，反正我是超爱这个味道。因为孩子不能吃辣，辣子放少了，少了好多味道。建议多放辣子或正常。
馍是热的，表皮酥脆可口，菜蛋夹馍很好吃，教给大家一个VIP中P版的吃法，要个肉夹馍，加上煎蛋和两个蛋黄。
这个位置十分难找，百度地图可以搜索得到。18:00闭店。
千万不要混合，沿着碗边一勺勺吃，口干顺滑，味道蒜卤味十足，不是甜的不是甜的不是甜的。
两种馕都很好吃，都是烤出来的，我们点的是牛肉串，很遗憾没点羊肉大串。
优质牛肉擀面，这是我吃过的最味美的牛肉面。
油泼面，加了臊子和煎蛋，味道很足，biangbiang面也十分推荐。
本篇游记共含2293个文字，46张图片。帮助了名游客。2.5K1,604 条评论分享收藏感谢收起在北京立秋，贴秋膘吃什么美味应时又应景，讲究还挺多在北京立秋，贴秋膘吃什么美味应时又应景，讲究还挺多星河誓言百家号各位亲，今儿个，立秋了！在周一清晨的一场大雨过后，北京的气温由35℃+，骤降至30℃上下；本周，京城几乎天天都有雨，“蒸煮”变“水煮”，您出门时一定要记得随身携带雨具。俗话说“早立秋凉飕飕，晚立秋热死牛”，今日21时30分34秒，是立秋的准确时间，标准的晚立秋啊！所以虽然近日气温降低了不少，但由于空气相对湿度没有明显减小，闷热感依然存在。图源 图虫秋风一起，秋雨萧瑟，您的胃口大开，想吃点好的，增加营养，补偿夏天的损失，补的办法就是“贴秋膘”：所谓“秋季补的好，冬天病不找”，在立秋这天做出各种各样的肉，“以肉贴膘”。图源 图虫炖大肉立秋这天，回民买牛羊肉、汉民买猪肉，总之在这一天里，京城老百姓不分民族、家家户户都在家炖肉、烧鱼、炖鸡鸭，其肉多烹制成红烧肉、白切肉或自制酱肘子肉，还有清真的酱牛羊肉等。图源 图虫今年立秋，京城各大知名老字号纷纷亮出“杀招”，同和居推出酱肘花、红油青笋等凉菜，烤肉宛、烤肉季的烤肉供应量将在1300斤左右，超过往年；西安饭庄的牛、羊肉泡馍供应量将超过1000碗；此外，惠丰门丁肉饼的“老汤肘子”，曲园酒楼的红烧肉、同春园的梅菜扣肉，又一顺的立秋小碗牛肉，惠丰饺子楼的坛子肉，玉华台的炝虎尾，柳泉居的炸烹虾段，都将成为立秋尝鲜补充体力的佳肴。曲园酒楼 红烧肉酱肘子北京定为国都始自金代，从那时起，北京老百姓就非常重视立秋吃肘子，不过对天福号酱肘子的钟爱，可以从清朝的慈禧太后说起。光绪年间，金朝后代一位叫完颜氏的官员为了讨好慈禧太后，就买了几只天福号的酱肘子送给她品尝。天福号的肘子炖的特别烂，慈禧太后吃完后大加赞赏,赐给“天福号”一块腰牌,传旨每天定量送进宫中。一时间，达官显贵们都慕名前去买天福号的酱肘子。后来,慈禧太后还让光绪皇帝的老师、户部尚书翁同龢为天福号写了店名，另一位大书法家陆润庠也为店里写了一块牌匾，从此，天福号声名大振。肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚，天福号的酱肘子，吃过的没有不说赞的；今年，天福号提前准备了共计将近70吨的酱肉库存，为京城百姓做“贴秋膘”之用。图源 图虫其品种包括卤猪耳朵、酱肘子切片、切片天福蒜肠、切片酱牛肉、网肘切片等深受年轻家庭喜爱的酱货小食包装系列，每袋60克或80克，想在今天吃上这一口儿的，您得抓紧去排队喽！图源 图虫把酱肘子买回家，摊俩鸡蛋，炒盘豆芽、白菜、胡萝卜的，就着烙饼，卷在一起，真是喷香好吃，怎么吃怎么有啊！去哪儿吃天福号(西直门店)推荐：酱肘子、 虫草酱鸭、 酱网肘、 炉肉人均：40元地址：西直门内大街132号（近新开胡同）老北京赵记酱肘子推荐：肘子 、 猪蹄、猪耳朵、酱口猪舌头、酱口耳朵人均：64元地址：花园路10号院内(四联美容美发对面)酱猪蹄说完酱肘子，就不能不提酱猪蹄，北京人也管猪蹄叫做“抓挠”，三十除夕夜吃这个“抓挠”就是预示着一年到头有个抓挠，新的一年出去奔日子挣钱，取个吉利话。图源 图虫秋冬吃猪蹄在民间一直被认为是大补气血的食疗佳方。猪蹄是一种营养佳品，还是一种延年益寿的“良药”。猪蹄富含丰富的大分子胶原蛋白质，人们吃了猪蹄后，可使机体摄取大量的胶原蛋白质。图源 图虫另外，猪蹄中还含有一定量的钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素C等营养物质，常吃猪蹄对改善机体各脏器的生理功能和抗衰老都有一定的功效。去哪儿吃猪蹄帮推荐：猪蹄 、酱猪肘 、 酱豆腐皮、口条、 猪皮、焖肘、 酱鸭翅人均：66元地址：永定路西里2号楼底商(北太平路与永定路交叉口西北角)六感满足猪蹄料理(合生汇店)推荐：原味猪蹄、飞鱼籽手抓饭 、 薯条、饭团、 韩式时蔬拌面、凉拌面人均：88元地址：西大望路甲22号合生汇商场B1-21区D03烧羊肉对于穆斯林同胞以及热爱牛羊肉的广大食客而言，月盛斋的烧羊肉是立秋当天不容错过的。月盛斋开业于乾隆四十年，也就是1775年，论历史、论资历跟天福号相比也是不遑多让。月盛斋的烧羊肉选肉精细，调料考究，口感上乘。此外，香叶牛腱、五香酱鸡等也是香气扑鼻，味道绝佳。去哪儿吃月盛斋(前门店)推荐： 烧羊肉 、 酱牛腱 、酱羊肉、香叶牛腱 、酱肘子、羊杂人均：42元地址：前门大街1号(大北照相馆对面)李记白水羊头推荐： 烧羊肉、 白水羊头、羊肉汆面、烧羊肉、白汤杂碎、羊头肉人均：71元地址：白桥大街22-5工商联大厦南配楼酱牛肉北京人都如《水浒传》中的英雄好汉，爱吃“酱牛肉”，因为酱牛肉的味道和口感都很好。老北京人都说这酱牛肉是“真下酒”，似乎没有酱牛肉做下酒菜儿，喝酒就觉得少点儿“韵味儿”。而酱牛肉也可以作为一个下饭的荤菜，夹在烙饼或芝麻烧饼里吃，越吃越觉得“香”！酱牛肉入口松软、肥而不腻、瘦而不柴、肉香四溢、醇香挂口，不用说著名的老字号店铺，就是北京人自制的酱牛肉也非常好吃，有其独特的技术和味道。推荐食疗家常酱牛肉图源 图虫食材：牛腱子、老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、丁香、姜片、葱段、肉蔻、草寇做法：1. 将牛肉切成块状，入装满凉水的锅里，开大火，牛肉血水煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。2. 另起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。3. 把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟；4. 把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。去哪儿吃张记酱牛肉（虎坊桥店）推荐：五香酱牛肉、 烧饼夹肉、羊杂汤、牛蹄筋、 牛板筋、牛肚、 酱牛腱子人均：35元地址：南新华街131号(虎坊桥北)年记清真熟食(输入胡同总店)推荐：酱牛肉 、酱牛舌、酱窝骨筋、酱牛板筋、松肉、酱羊蹄、五香羊肝人均：81元地址：牛街输入胡同19号一通酱货、酱肉的猛操作后，小北下面要介绍的这几样立秋吃食，堪称符合咱北京人特有口味的美食。吃爆肚“要吃秋，有爆肚”，过去北京人吃爆肚讲究去东安市场、大栅栏的门框胡同和东四牌楼等地，那儿有著名的爆肚冯、爆肚满等，他们的爆肚制作精细，肚嫩佐料唯美。吃爆肚讲究很多，按照牛羊的部位不同有“爆肚十三吃”之说，吃的时候讲究一盘一盘上，先百叶，再肚仁，再是肚领，食信和散丹。蘸着麻酱小料，吃起来如同嚼黄瓜般“咯吱脆”，乃是食爆肚的最高境界。过去，文人墨客名伶也都会去那些爆肚名店。像著名作家鲁迅、巴金、丁玲等名人曾是门框胡同的常客，还有戏剧名伶梅兰芳、马连良、李万春、小白玉霜等也都很喜欢吃爆肚。去哪儿吃爆肚冯(菜市口店)推荐：爆肚 、肚领 、 炸烧饼、羊杂汤、散丹、 牛百叶人均：84元地址：菜市口十字路口西南莲花胡同(枫桦豪景西侧)爆肚金生隆推荐：肚仁 、散丹、门丁肉饼、黄瓜条 、上脑人均：132元地址：德外安德路六铺炕1巷美食街吃烤肉这里说的烤肉是炙子烤肉，满人在北京建都后带来吃烤肉之习俗，每逢入秋，王公贵族文人雅士多食烤肉。民国时，北京有 “烤肉三杰”，即后海银锭桥旁的烤肉季、宣武门内的烤肉宛和天桥市场的烤肉王。烤肉季的羊肉，烤肉宛的牛肉，号称“南宛北季”，并称于世。烤肉刘的总店虽从虎坊桥迁到了磁器口附近，也还是南城炙子界的旗帜。用酱汁煨好的牛羊肉放在铁片炙子上，滋滋冒油，噼啪作响，香气顺着升腾的烟气弥漫四方，即刻就叫人食指大动。去哪儿吃烤肉刘总店推荐：烤肥牛、烤羊肉、烤黑椒牛舌、炸窝头、拌金针菇、烤腰子人均：89元地址：金鱼池中街2号院1号楼1-1厚味居老北京炙子烤肉(南纬路店)推荐：羊肉、肥牛、 烤面、烤牛舌 、香菇、 金针菇、 豆腐鸡蛋、 鱿鱼头人均：92元地址：南纬路31号院西11-2号(潇湘大厦向南第一个红绿灯西、北京育才学校北红绿灯西)吃涮羊肉立秋开始，北京铜锅涮肉店的生意就开始渐渐兴隆，再说本还在伏天里，多吃羊肉也有滋补功效。图源 图虫东来顺、聚宝源、南门涮肉......北京的铜锅涮肉店实在太多了，您可劲儿吃，一个月都未必吃的全。图源 图虫去哪儿吃惠丰涮肉馆(德宝新园店)今年立秋期间，这里专门为食客们准备了5000多份各类涮肉，您来这吃就算逮着了。推荐： 极品鲜羊肉、 手切羊肉、 糖蒜、 炸烧饼、 羊肉串、酱牛肉、 黑百叶人均：101元地址：西直门外大街德宝新园4号聚宝源(牛街北口店)推荐： 手切鲜羊肉、炸烧饼、糖蒜、牛百叶、鲜羊上脑、肥牛眼肉人均：106元地址：牛街西里商业1号楼5-2号(清真超市旁)满恒记火锅推荐： 鲜切羊上脑、羊肉串、手工鲜切羊后腿、招牌麻酱糖饼人均：91元地址：平安里西大街14号(赵登禹路口西南)吃烤鸭北京人爱吃烤鸭，从食疗上讲，夏季吃鸭肉也有益健康。可惜的是夏天的北京填鸭偏柴偏瘦，做成烤鸭味道口感并不在最佳。不过既然立秋已到，鸭子已经填的膘肥体壮，所以吃烤鸭，就请走起来吧！高端点的，全聚德、便宜坊、大董；平民些的，大鸭梨、金百万、玉林，蘸着甜面酱，卷着黄瓜条，三四片鸭肉裹在荷叶饼里，那滋味，没谁了！图源 图虫去哪儿吃拾久推荐： 茉莉花香烤鸭、葱烧千岛湖野生大鱼头、意大利黑醋汁带鱼、山楂鹅肝、拔丝榴莲、老北京麻酱菠菜人均：199元地址：东三环中路61号麦乐迪对面九门轩烤鸭店推荐： 果木烤鸭、鸭架汤 、田园拌菜、老北京炸酱面、宫保鸡丁、烤鸭、 贝勒爷烤肉人均：64元地址：粮食店街17号(近前门大街)此外，小北这还有几款“贴秋膘”的京味儿看家菜，马上拿出来跟您分享。红烧鱼鱼肉鲜美无比，对于不爱吃肉的人来说，这道菜最适合不过了。过去，普通人家无钱买肉，自己捉鱼烧红烧鱼吃，也是可以解馋的。食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、黄酒、酱油、干辣椒、醋做法：1. 坐锅倒油点火，将洗净腌好的鱼煎至金黄色，翻面后继续煎至金黄色。2. 煎第二面时放入蒜头、生姜丝、红椒爆香，然后放入2汤匙黄酒，适量酱油，加入开水大火煮开转中火继续煮！3. 等汤汁浓稠时就继续中火收汁，撒入一勺醋解腥，等汤汁不多时就可以关火装盘了，撒上葱花，浇上浓浓的汤汁。白切肉过去，大户人家讲究多，像逢年过节，煮一方猪肉，趁热拆骨，待冷却后切成厚片，佐以酱油蘸食。食材：猪腿肉、生抽、老酒、花椒、葱、姜、醋、糖、蒜、麻油。做法：1. 准备一锅水，放老酒、花椒、葱、生姜，大火煮开；放入猪肉，用中火煮，煮40分钟—1小时左右。2. 酱油、醋、糖、大蒜（切碎末）搅拌均匀，然后滴几滴麻油，撒上葱，搅拌均匀即可。3. 肉煮好后，切片，蘸食。炖鸡块现在这道菜最常见不过了，但在过去普通人家并不常吃，因为家中养的鸡还要留着下蛋了。在缺衣少食的年代，这道菜百吃不厌，深受大人小孩喜爱。食材：三黄鸡、食盐、料酒、白糖、酱油、调和油、面酱做法：1.三黄鸡洗净、切块；锅中放入凉水烧开，水开了下入鸡块；2.焯好水的鸡块捞出，再次清洗血水控干水分，点火将炒菜锅放入油，等油热了加入白糖炒糖色；3.糖色炒好，加入鸡块翻炒；在锅里加水，加入葱姜、面酱、盐、酱油、料酒调味；先大火煮一会，再改小火炖煮，炖鸡块就好了。说了这么多大鱼大肉，您要是觉得过于油腻的话，小北就再跟您说点立秋节气清淡爽口的吃食。要“啃秋”“啃秋”在有些地方也称为“咬秋”，啃秋抒发的，实际上是一种丰收的喜悦。城里人在立秋当日买个西瓜回家，全家围着啃，就是啃秋了。图源 图虫而劳作的农人们，则在田间、在瓜棚，抱着红瓤西瓜啃，抱着绿瓤香瓜啃，抱着白生生的山芋啃，抱着金黄黄的玉米棒子啃......一派“放荡不羁爱自由”。图源 图虫食“秋桃”杭州一带有立秋日食秋桃的习俗。每到立秋日，人人都要吃秋桃，每人一个，桃子吃完要把桃核留藏起来。等到除夕，不为人知地把桃核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。总之，在立秋后，饮食上应以养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主，要尽量少吃葱、姜等辛味之品，适当“增酸”，苹果、葡萄等酸味水果要多吃，以增加肝脏的功能，抵御过盛肺气之侵入。图源 图虫好吃的美食小北给您汇报完毕，相信一定有您钟意的那口儿，咱都马上行动起来，立秋贴秋膘喽！本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。星河誓言百家号最近更新：简介:分享生活中有用、有趣的资讯作者最新文章相关文章3957 条评论分享收藏感谢收起赞同 129 条评论分享收藏感谢收起5谢邀...&br&说到伴手礼....分两个部分说吧，一个是吃、一个是纪念品。&br&&br&能带走的吃的：&br&
因为吃的很大一部分是不太能带走的，除了一些点心什么的。我印象最深刻的就是我8岁那年去上海玩，在火车上铺的一个南京老阿姨，一个人来西安看亲戚，回去的时候带了2个肉夹馍....她还掏出来给我们展示，结果那个馍........肉夹馍的馍一定要吃现烤的！！而且不要去回民街吃！回民街的都是腊牛肉夹馍！不是肉夹馍！&br&肉夹馍，肉夹馍，就是肉夹之于馍。名气最大的是腊汁肉夹馍。肉夹馍有好多种！既然是夹之于馍，那理论上你说，你夹了肉都是肉夹馍。(但是西安人的心中，应该是只有全部夹的都是肉的才是:肉夹馍
这是信仰)&br&小小介绍一下，肉夹馍大概也起码有三四种，腊汁肉夹馍，腊牛肉夹馍，臊子肉夹馍，粉蒸肉夹馍(分牛羊肉和大肉)。以上各种都是纯夹肉，这是信仰。去回民街你只能吃两种。泡馍同理，不止只有牛羊肉泡馍。泡馍大概有12种……………但是这些都跟题目无关，就不多说啦。&br&
好了好了说重点，能带走的吃的特产：抽真空的腊牛羊肉、牛骨髓油茶、酸梅粉、玫瑰酱、抽真空的凉白粽、油泼辣子、黄桂稠酒、椒盐核桃、各种点心、柿子饼、应该还有各种枣、苹果、石榴啥的，但是我不太吃大家看自己喜欢吧。&br&
然后我挑一些说一下吧，说几个搞笑的。有一次带同学去回民街吃东西，在一个地摊上吃烤肉（原谅我不认路，找不到啥正宗的店），然后不知道我那个同学从哪里听说的黄桂稠酒。他说他想喝喝黄桂稠酒，我说喝那干嘛，大热天的。然后他说这是特产啊，听说贵妃醉酒喝的就是这玩意。我一脸懵逼，这东西不应该是哪都有的么（原谅我，我曾经以为腊牛肉跟胡辣汤也是哪都有的，就是这么智障）。然后被嘲讽一番以后，他就拉着我屁颠屁颠跑过去问人家老板有没有，人家老板白了他一眼之后说没有还说回民街没有卖酒的，我个智障下意识的的说了一句：我记得我小时候都有的卖啊（可能是我小时候的记忆出现了错误，以前可能不是在回民街的地摊喝到的。但是现在基本上地摊都没有了，都需要去超市或者便利店找找。）。然后我就又懵逼了，被老板瞪了一眼，把同学拉回去乖乖坐着接着吃。
黄桂稠酒：其实就是一种甜酒，有酒香，乳白色，应该没啥酒精吧，我喝了不痒（我小时候喝醪糟都过敏）。据说西安饭庄的好喝一点，是他们自己酿的。小时候经常喝，现在爸妈也不买了。一般超市里就有卖的。这个酒是需要煮开了才能喝的，而且一般都喝热酒不太喝凉的。反正就是天冷喝超惬意就对了。&br&
德懋恭的水晶饼，在大学习巷南头的旁边，可以先找到城隍庙然后往西很容易就找到了（西安城里的东西南北超好分辨，因为就四条主街德懋恭在西大街的北边马路上）。&br&
油泼辣子:我不知道是不是辣椒不一样，我好多朋友都问我这东西咋做的。就是油烧热了泼在辣子上啊，这东西也是陕西八大怪之一。如果吃的觉得好吃可以买一些带回去。&br&
玫瑰酱：蜂蜜腌玫瑰花，这东西肯定不只西安有。但是这个主要是沾着蜂蜜凉粽子和镜糕吃的。说到镜糕呐，以前5毛钱一个的现在都5块了，画个画都15了...吃镜糕的时候我真的只能接受玫瑰酱，别的乱七八糟的果酱什么的，都是幺蛾子！&br&
还有镜糕不是甑（jing）糕，我小时候以为甑糕是上海的小吃（神服我自己）。但是这俩基本都带不走，凉了就不好吃了。&br&
有深圳的朋友来玩之后带了3个锅盔走，总觉得安检的叔叔不负责，那明明是凶器。他当时跟我说要回去用锅盔夹辣子。（咬的动再说吧少年）&br&
最后隆重推荐！塑封的抽真空的擀面皮！一定要是擀面皮哈，米面皮不好吃。多补几句，不是米面皮不好吃，是抽真空的米面皮不好吃…&br&
淘宝有卖，没必要来西安吃，把辣椒包淋上去拌好。又红又有食欲，但是还是不如店里的好吃，因为没有什么菜。但其实光吃擀面皮也还是挺不错的。&br&
其实食物这种东西最好是多尝一尝，说不得有点不和你口味呢。&br&&br&
现在不说吃了，毕竟我也不是个吃货。&br&
毕竟不是个吃货，纪念品我就要贴图了！&br&
看见过带兵马俑、陶俑回家的。是挺好看的，但是总觉得怪怪的、那东西的功能？其实我毕竟喜欢唐三彩。我记得以前家里还有个大骆驼呢，不知道我爸收拾到哪去了。&br&&br& 手绘地图&br&
我没买过，但是如果有机会我还挺想买一张看看的。10块钱好像。便利店和报刊亭就有。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-defe9610082_b.jpg& data-rawwidth=&523& data-rawheight=&851& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&523& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-defe9610082_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e854c482d9a8c0e356f7935_b.jpg& data-rawwidth=&646& data-rawheight=&835& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&646& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e854c482d9a8c0e356f7935_r.jpg&&&/figure&&br& 凤翔泥塑&br&这个应该比那些俑喜庆点.....哈哈哈&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-8a651781fbbc48f429f461_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&563& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-8a651781fbbc48f429f461_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-d4c7afdd0cb2effd86f5a_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&368& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-f5dcf3ce0ce32e5ae21f_b.jpg& data-rawwidth=&310& data-rawheight=&310& class=&content_image& width=&310&&&/figure&&br&&br&&br&&br&华县皮影&br&这个就不多说了，比较有名。也不贵，可以去书院门转转...&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-80a11dfa535ec48e6bb55743_b.jpg& data-rawwidth=&1004& data-rawheight=&638& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1004& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-80a11dfa535ec48e6bb55743_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-703a4d1f0b48bee6fe1f1e_b.jpg& data-rawwidth=&635& data-rawheight=&663& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&635& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-703a4d1f0b48bee6fe1f1e_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-4777bfe2ce78bf_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&348& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&br&碑林拓片（比较推荐）&br&说到这我就多说两句了，其实拓片不只是书法，也有画。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-78b796ea6eb36edd8759e9_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&1543& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-78b796ea6eb36edd8759e9_r.jpg&&&/figure&就说这幅图吧，在碑林他是这样的！&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e66df3f1cada64_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&392& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e66df3f1cada64_r.jpg&&&/figure&如果是真的喜欢书法，还是去买初拓的拓片比较好。另外碑林就是西安以前的孔庙，旁边就是下马陵，相传是董仲舒的墓。&br&贴个圣教序吧&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-8c9a07bb490ce56b0f824c7b_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&472& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-8c9a07bb490ce56b0f824c7b_r.jpg&&&/figure&去碑林我建议从南门到书院门往里走，然后顺便卧龙寺也可以转一转。卧龙寺除了进门的时候米有弥勒佛，他的寺庙的建筑分布，是可以看到佛教的传统分布的，韦陀菩萨手里的金鞭持法有讲究哦。&br&书院门里面都是买书画用品的，如果喜欢花十几块钱给自己搞个名章也不错。小东西很多可以自己发掘，还带人在那里买过埙。关中书院也在书院门里。&br&唐三彩&br&样子不一定，我家以前也有个这种骆驼样式的。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-9bc15b7acf4e5f91b756_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&834& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-9bc15b7acf4e5f91b756_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-cb250ceb3dfdcfe363dd5_b.jpg& data-rawwidth=&450& data-rawheight=&300& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-cb250ceb3dfdcfe363dd5_r.jpg&&&/figure&&br&唐代侍女俑&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-0da88b15c623d406b19f_b.jpg& data-rawwidth=&424& data-rawheight=&633& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&424& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-0da88b15c623d406b19f_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-7aa12e36db56cdcd2a34f867a6475d19_b.jpg& data-rawwidth=&665& data-rawheight=&443& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&665& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-7aa12e36db56cdcd2a34f867a6475d19_r.jpg&&&/figure&&br&壁画摹本&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-b57ea7bffdd1193cdab89_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&495& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-b57ea7bffdd1193cdab89_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-e8a93ad127c3fdcfff4d_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&310& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-e8a93ad127c3fdcfff4d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&我曾经听说过有个导游忽悠外国人去买骊山的封土的。我觉得他很有头脑....大粽子静静的看着你解开封印。&br&&br&ps:西安的吃的很多，我只是说了一些能带走的。希望大家在评论里补充哈&br&
图片均来自网络，侵删。
5谢邀... 说到伴手礼....分两个部分说吧，一个是吃、一个是纪念品。 能带走的吃的： 因为吃的很大一部分是不太能带走的，除了一些点心什么的。我印象最深刻的就是我8岁那年去上海玩，在火车上铺的一个南京老阿姨，一个人来西安看亲戚，回去的时候带了2个肉…
&p&由于不久之后就要在一个传说中没有美食的地方度过一整年，我严肃地研究了一下学做饭的事。搜到了这个问题，已经有了很多非常专业的答案，不过我作为外行，看着觉得有点似懂非懂，所以自己又上cnki查了点资料，也来试着整理一下几个料理初学者关心的问题。&/p&&ul&&li&&b&有哪几种油？都适合做什么菜？&/b&&br&&/li&&/ul&&p&除了比如西餐一些要求橄榄油、某些点心或者烧饼之类要求猪油以外，炒菜对用什么油并没有什么太多讲究。特别是油本身没有什么明显的味道的，油品一般比较通用。&/p&&p&更多的区分是根据不同地域的饮食习惯，比如山东人和广东人喜欢花生油、湖南湖北江西喜欢菜籽油、西北人爱吃胡麻油，这些都有自己独特香味的油。华南和西南家庭常见的食用油则以菜籽油、山茶油为主，长江中下游流域冬季的闲田较多，刚好可以用于种植油菜籽等作物。&/p&&p&所以要做地域特色菜可以很地道的选用油，但是对于厨房小白没有那么多严格的规定啦。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/01a6bcd2df899a8ce8c7_b.jpg& data-rawwidth=&849& data-rawheight=&529& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&849& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/01a6bcd2df899a8ce8c7_r.jpg&&&/figure&&p&南方的油菜花田是很多地方的风景，后来我才明白这是油料作物&/p&&br&&p&除此以外，市场上常见的非转基因食用植物油还有很多，比如葵花籽油、玉米油、橄榄油、棕榈油、芝麻油、山茶油、稻米油，还有相对更小众的葡萄籽油、亚麻籽油等。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/386a09b0f124d061cc6b1c_b.jpg& data-rawwidth=&1077& data-rawheight=&535& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1077& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/386a09b0f124d061cc6b1c_r.jpg&&&/figure&&p&资料来源：《中国主要城市小包装食用油产品市场特点调查》&/p&&br&&ul&&li&&b&这些油价格怎么样？&/b&&br&&/li&&/ul&&p&自己开火做饭，总要考虑成本。市面上价格比较实惠的有大豆油、玉米油、菜籽油。像花生油由于我国的花生油全部是自产的，价格也比较高。&/p&&p&我之前一直想当然地觉得，家里平时吃的油应该都是国产的吧。但一查吓一跳，事实上我国自己生产的食用油总量尚不及总需求量的一半，剩下的缺口都依赖进口。所以，国内的食用油价格一直跟随国际市场浮动。&/p&&p&为什么我们不多种点儿油料作物呢？主要是因为我国对油料生产的态度是，努力增加油料供给，但不能与粮食生产争地。好吧，听起来也挺有道理的，摊手。&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/2cf4e9b696b517e9dd8c31d7d221e880_b.jpg& data-rawwidth=&299& data-rawheight=&225& class=&content_image& width=&299&&&/figure&行行行你总是对的&/p&&ul&&li&&b&中国人更适合什么油？&/b&&br&&/li&&/ul&&p&小时候家里用的油就只有那么几种。现在超市里就能买到的种类繁多的新型油，那时还没进入普通中国家庭的视野。记得我上高中的时候，过年有亲戚送了两瓶橄榄油，说是进口的很贵，特别健康，那段时间我妈一直用它炒菜。可是我一直无法适应橄榄油的奇怪味道，在记忆中挥之不去。&/p&&p&过了好几年，我才知道，听起来比较“高级”的特级初榨橄榄油并不适合炒菜或不适合中国人对炒菜的口感要求，真是暴殄天物，想想还有点淡淡的心酸。另外，可以用来炒菜的橄榄油是烟点较高的二次榨取橄榄油，但话说回来，既然有那么多别的油适合炒菜，干嘛非要用橄榄油呢=_=&/p&&p&在中餐用油的选择上，除了口味以外，一个重要的影响因素就是油烟。油烟是一种成分非常复杂的室内污染物，楼上答主已经总结了常见食用油的烟点。除了这个硬性指标以外，用不同的油烹调不同的食物，产生的油烟也不同。&/p&&p&一般中国家庭都采用封闭厨房，烹调方式主要包括爆炒（240℃左右）、油炸（200℃~230℃），煎（120℃~150℃）等。国家相关标准中规定油烟的最高排放浓度为2.0mg/m?。有研究人员测算各种烹调方式下空气中油烟的浓度和成分，得出的结论是：&b&大豆油烹饪时超标最多，达到23.3倍；花生油、菜籽油、玉米油的油烟浓度相似，相比之下健康得多；&/b&&b&在高温情况下，大豆油烹调产生各种有害成分浓度较高，其次是花生油和菜籽油，玉米油最低。&/b&&/p&&p&按照食物种类分的话，煎鱼的油烟浓度最大，其原因可能是容易出现焦糊，其次是炒菜；煎鱼同时也是油烟中有害物质浓度最大的，其次是炸蔬菜。&/p&&p&看了这个结论，不禁感叹一句中餐的烹饪方式真的不太健康，能蒸煮的菜品就不要油炸或煎。另外可以从幸好油品的选择来降低风险。&/p&&p&常见的油中，菜籽油和玉米油都是不错的选择，比较健康。美中不足是菜籽油也像橄榄油一样有一种特别的味道，很多人尤其是北方同学吃着不太习惯。但为了健康，适应一下也是值得的。玉米油没有奇怪的味道，相比起来更容易接受，而且是低热量、低饱和脂肪、零胆固醇食品，其中含有的亚油酸有降低胆固醇的功效，老年人很多患有高血压、动脉粥样硬化，很适合家里有中老年人的家庭。不过对于喜欢特殊风味的人来说，口味显得略为清淡了。&/p&&ul&&li&&b&不同油的营养怎么样？&/b&&br&&/li&&/ul&&p&此外，消费者比较关心的还有油的成分，即使并不太了解，也对“不饱和脂肪酸”、“亚油酸”、“营养学家推荐配比”等词汇耳熟能详。因为不同种类的油中不同成分的含量有一定差距，营养价值也各有侧重，所以平时家里最好不要一直使用同一种油，为了营养均衡着想，还是应该时不时换换品种混着吃。&/p&&ul&&li&&b&该买什么牌子，不同品牌的油差别在哪里？&/b&&br&&/li&&/ul&&p&一般来说，国内主流品牌的食用油质量都比较有保障。小时候很多人都有拿着瓶子去打油的经历，长大以后家里的厨房再也不见散装油的踪影了，取而代之的是更安全的小包装食用油。&/p&&p&粮油巨头们的产品线多什么油都有，一些本地发展起来的品牌，结合当地农作物优势，把较多精力用于专注开发某种或某几种品类上。市场上可以买到很多这样的优质新型食用油品种，西王的玉米胚芽油，李锦记的芝麻油，胡姬花的花生油；还有相对更加小众、价格也较高的品类，比如塔原红花籽油、欣奇典胡麻籽油等。&/p&&p&上面提到的几种油品原料都是非转基因的，其中很多种类口味较为清淡，产生油烟的浓度和有害成分也较低，可以凉拌，也更适合煎炒烹炸的“中国料理”特色。&/p&&ul&&li&&b&个人的一点提醒&/b&&br&&/li&&/ul&&p&食用油的选择很多，但无论买什么牌子、什么种类的油，我都建议：不要购买淘宝上的“农家”“自榨”的散装油！&/p&&p&食用油的生产工艺主要有压榨、浸出、冷轧等。压榨这种工艺，是无法全部榨出油料中所含油品的，其中的未榨完的那一小点点，还要用浸出法再提取一遍。市场上价格比较高的主流品牌标识的工艺以压榨为主。而价格比较低的如大豆油，标识的工艺一般都是“浸出”。而至于散装油的工艺，不管店家如何标榜“纯天然”“无污染”，也是难以确定的。&/p&&p&散装油已经因为质量和营养价值得不到保障，而被市场所淘汰了。更何况在网上购买，说白了就是三无产品，不要拿自己和全家人的健康开玩笑。&/p&&br&&ul&&li&&b&调研结果&/b&&/li&&/ul&&br&&p&在做了一堆功课以后，经过深入思考、谨慎选择，对数据的多层次分析之后，最终&/p&&br&&p&&/p&&p&-&/p&&p&&/p&&p&-&/p&&p&&/p&&p&-&/p&&p&&/p&&p&-&/p&&p&&/p&&p&-&/p&&p&&/p&&p&-&/p&&p&&/p&&p&-&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/d964c403ce6c4e29ad906e_b.jpg& data-rawwidth=&850& data-rawheight=&469& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&850& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/d964c403ce6c4e29ad906e_r.jpg&&&/figure&&br&&p&我买了我雷男神在剧里用的油/(/ /o/ω/o/ /)/&/p&&br&&p&（是啦，如你所见，我做人就是这么有原则！！！） &/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/1f3d8e9fbaa60a0e54c69fbf7530cdaa_b.jpg& data-rawwidth=&298& data-rawheight=&225& class=&content_image& width=&298&&&/figure&&p& 哎嘿嘿嘿嘿&/p&&p&---------------------------&/p&&p&&b&Reference&/b&&/p&&p&陈凤香, 杨波涛, 曹文明,等. 中国主要城市小包装食用油产品市场特点调查[J]. 中国油脂, ):1-6.&/p&&p&王瑞元. 国内外食用油市场的现状与发展趋势[J]. 中国油脂, ):1-6.&/p&&p&徐幽琼, T.S, 林捷,等. 不同食用油和烹调方式的油烟成分分析[J]. 中国卫生检验杂志, 71-2274.&/p&&p&魏永生, 郑敏燕, 耿薇,等. 常用动、植物食用油中脂肪酸组成的分析[J]. 食品科学, 8-193.&/p&&p&王鹏. 基于顾客感知价值的国产小包装食用油品牌定位研究[D]. 华中农业大学, 2013.&/p&&p&王盟. 非转基因食用油的逆袭[J]. 粮油市场报,
由于不久之后就要在一个传说中没有美食的地方度过一整年，我严肃地研究了一下学做饭的事。搜到了这个问题，已经有了很多非常专业的答案，不过我作为外行，看着觉得有点似懂非懂，所以自己又上cnki查了点资料，也来试着整理一下几个料理初学者关心的问题。有…
....?回味???题主你在逗我？太难吃了，就跟去田老师红烧肉连锁店里想吃正宗的宫保鸡丁一样雷人。&br&&br&去试试金源鸭血粉丝汤吧，粉丝口感好，汤头鲜美，鸭血嫩到轻轻一咬就从嘴里滑出来。&br&&br&&br&除此之外私人推荐一个偏爱，在地铁云锦路下车，南京大屠杀遇难同胞纪念馆对面的街道进去，是茶南菜市场，走到菜市场门口的丁字路口不要过街，左手走三十米左右，在一家手工汤圆店旁的一个破烂小门头的鸭血粉丝汤，叫啥我忘了，去吃一次，你回来会感谢我的。&br&&br&&br&那一带是一个巨型南京原住民聚集区，一整条路上都是地道的南京小吃，口味各异，游客不知道，非常醇正。&figure&&img data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1600& src=&https://pic2.zhimg.com/50/b8dbcdb79de2f5c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/b8dbcdb79de2f5c_r.jpg&&&/figure&啊，我不行了，我要回家。?_?&br&&br&&br&----------------------------------7.7更新噩耗-----------------------------------------------------------------------------------------&br&&br&据一位亲身前去的同学汇报，已经被一家油条店取代了，天啊！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！我要发一封寻店启示！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
....?回味???题主你在逗我？太难吃了，就跟去田老师红烧肉连锁店里想吃正宗的宫保鸡丁一样雷人。 去试试金源鸭血粉丝汤吧，粉丝口感好，汤头鲜美，鸭血嫩到轻轻一咬就从嘴里滑出来。 除此之外私人推荐一个偏爱，在地铁云锦路下车，南京大屠杀遇难同胞纪念馆…
&figure&&img data-rawheight=&720& data-rawwidth=&1280& src=&https://pic2.zhimg.com/50/fad307d35eb9c5_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/fad307d35eb9c5_r.jpg&&&/figure&今天给大家介绍的是猪肉炒乌冬，爽口的蔬菜加上喷香的五花肉，只要面条够弹牙，怎么炒都好吃的乌冬面。再搭配上红薯烧酒，很棒呦~ 注意文末的&b&Tips&/b&，会让这道乌冬更美味。&br&&br&如果你想知道怎么从零开始做乌冬，我在之前的一个问题中也回答过，可以参考—&a class=&internal& href=&https://www.zhihu.com/question//answer/&&乌冬面该怎么做？ - 曼达的回答&/a&&br&&br&好了， 回到今天的主题&b&。&br&&br&猪肉炒乌冬，视频详解在这里，快点开看一下吧~&/b&&br&&a class=&video-box& href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//v.youku.com/v_show/id_XMTQ1MTM3NTg3Ng%3D%3D.html& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&& data-name=&猪肉炒乌冬【曼达小馆】居酒屋系列第9集—在线播放—优酷网，视频高清在线观看& data-poster=&http://r4.ykimg.com/F46B26A0A& data-lens-id=&&&
&img class=&thumbnail& src=&http://r4.ykimg.com/F46B26A0A&&&span class=&content&&
&span class=&title&&猪肉炒乌冬【曼达小馆】居酒屋系列第9集—在线播放—优酷网，视频高清在线观看&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&http://v.youku.com/v_show/id_XMTQ1MTM3NTg3Ng==.html&/span&
&/a&&br&&figure&&img data-rawheight=&391& data-rawwidth=&690& src=&https://pic4.zhimg.com/50/fe9dc6f419b55a489d4d68de_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/fe9dc6f419b55a489d4d68de_r.jpg&&&/figure&&b&原料：&/b&五花肉200g，乌冬面2包400g，胡萝卜1根，洋葱1个，卷心菜3片，香菇5个，红甜椒1个，味啉2大勺，酱油3大勺，烧酒2大勺，葱花1大勺，高汤，红姜，木鱼花，青海苔碎&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&720& data-rawwidth=&1280& src=&https://pic1.zhimg.com/50/1db17dbdef970fc76f44c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/1db17dbdef970fc76f44c_r.jpg&&&/figure&1. 准备蔬菜，洋葱去根，纵向切成条状&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&1442& data-rawwidth=&2548& src=&https://pic1.zhimg.com/50/0d197ddca1aa1e63aac67bd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2548& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/0d197ddca1aa1e63aac67bd_r.jpg&&&/figure&2. 把胡萝卜红椒切片&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&1446& data-rawwidth=&2552& src=&https://pic2.zhimg.com/50/11d1c51aa53c8b05e6be23_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2552& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/11d1c51aa53c8b05e6be23_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&1439& data-rawwidth=&2547& src=&https://pic1.zhimg.com/50/90343ccb8b259f259debf58e45b4bf21_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2547& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/90343ccb8b259f259debf58e45b4bf21_r.jpg&&&/figure&3. 香菇去掉蒂头切片，把卷心菜撕成小片&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&1444& data-rawwidth=&2551& src=&https://pic2.zhimg.com/50/5f59ec6afce1bf1ce9c0c5_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2551& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/5f59ec6afce1bf1ce9c0c5_r.jpg&&&/figure&4. 把猪五花肉切片&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&1440& data-rawwidth=&2548& src=&https://pic1.zhimg.com/50/6e9dfc39b524ae2d24bd1_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2548& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/6e9dfc39b524ae2d24bd1_r.jpg&&&/figure&5. 预热锅后加入油，炒五花肉&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&1438& data-rawwidth=&2549& src=&https://pic4.zhimg.com/50/606e2a3ef1a891f2d7f0db2c40e29e12_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2549& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/606e2a3ef1a891f2d7f0db2c40e29e12_r.jpg&&&/figure&6. 炒到其表面微微发黄，油脂跑出来后，盛出放在一旁待用&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&1445& data-rawwidth=&2550& src=&https://pic2.zhimg.com/50/f54ebbc2bd25e621a9dde_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2550& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/f54ebbc2bd25e621a9dde_r.jpg&&&/figure&7. 下洋葱和香菇炒香&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&1438& data-rawwidth=&2551& src=&https://pic4.zhimg.com/50/11b9aac8619beb0daef622d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2551& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/11b9aac8619beb0daef622d_r.jpg&&&/figure&8. 炒至洋葱微微透明，放入胡萝卜&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&1449& data-rawwidth=&2554& src=&https://pic3.zhimg.com/50/f09b8d302224bcaae319b4db7cf4e067_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2554& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/f09b8d302224bcaae319b4db7cf4e067_r.jpg&&&/figure&9. 倒入清洗沥干过的乌冬面&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&1434& data-rawwidth=&2542& src=&https://pic4.zhimg.com/50/4fd54e068e935b357a52616_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2542& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/4fd54e068e935b357a52616_r.jpg&&&/figure&10. 依次倒入酱油，味啉，烧酒，高汤，翻炒&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&1437& data-rawwidth=&2549& src=&https://pic2.zhimg.com/50/e47f3eacc8c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2549& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/e47f3eacc8c_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&1442& data-rawwidth=&2551& src=&https://pic2.zhimg.com/50/0e5c74ccad16a95feea6fb_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2551& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/0e5c74ccad16a95feea6fb_r.jpg&&&/figure&11. 炒的差不多的时候放入卷心菜和红甜椒，再把炒过的猪五花肉回锅&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&1444& data-rawwidth=&2551& src=&https://pic2.zhimg.com/50/75b9c996a2e9d2e0c77bc2a2f73d9c18_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2551& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/75b9c996a2e9d2e0c77bc2a2f73d9c18_r.jpg&&&/figure&12. 快出锅之前撒入小葱花，出锅&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&1442& data-rawwidth=&2549& src=&https://pic3.zhimg.com/50/3ebccdbd92a7_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2549& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/3ebccdbd92a7_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&1443& data-rawwidth=&2550& src=&https://pic2.zhimg.com/50/e115ffbb2dd0e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2550& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/e115ffbb2dd0e_r.jpg&&&/figure&13. 放入红姜，起到点缀解腻的作用，撒上木鱼花和青海苔碎即可&br&&br&&b&Tips：&/b&&p&1. 肉的选择上，猪五花肉的肉质比较多炒出来比较香&/p&&p&2. 在炒五花肉的时候尽量多炒一会儿，让它的油脂尽量出来，这样吃起来不会太油腻&/p&&p&3. 在炒乌冬时加入高汤的量，要看锅中乌冬面的干湿程度&/p&&br&&figure&&img data-rawheight=&71& data-rawwidth=&200& src=&https://pic1.zhimg.com/50/4b9cdf0c57bd5bc52fe6d1b179b1f71b_b.jpg& class=&content_image& width=&200&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&54& data-rawwidth=&200& src=&https://pic4.zhimg.com/50/49d5c4c7a78ab27b95c1e9b5a148afb3_b.jpg& class=&content_image& width=&200&&&/figure&关注微信公众号: AmandaTastes，每周上新菜！
今天给大家介绍的是猪肉炒乌冬，爽口的蔬菜加上喷香的五花肉，只要面条够弹牙，怎么炒都好吃的乌冬面。再搭配上红薯烧酒，很棒呦~ 注意文末的Tips，会让这道乌冬更美味。 如果你想知道怎么从零开始做乌冬，我在之前的一个问题中也回答过，可以参考—
谢谢多位朋友邀请，本文仅限知乎与「艾格吃饱了」。&br&&br&这个算是我写的第二篇城市餐厅指南，第一篇是&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&日本的福冈&/a&。我是杭州人，生活在上海，杭州的这篇指南是为游客提供的，并非本地人民视角。如果你造访这个城市又想要吃些特别的餐厅，可以试试看。&br&这篇文章会写到8家餐厅。是一篇杭州的餐厅私人推荐，和餐厅、酒店、航空公司等各方没有任何利益关联。&br&&br&&br&&blockquote&&b&西湖醋鱼、龙井虾仁和清汤鱼圆&/b&&br&&b&传统的杭州菜之美&/b&&/blockquote&&br&&b&第1家&/b&&br&&b&好吃的西湖醋鱼，到底是什么样的？&/b&&br&&br&西湖醋鱼，像是每个游客的梦魇。去的那些餐厅也不是不出名，但往往一大条端上来，蒸得鱼眼睛都鼓爆出来，上面浇些糖醋汁，吃到起来无味且腥。&br&&br&写指南时密集点了各家的西湖醋鱼，最后却是&b&西湖国宾馆（刘庄）紫薇厅&/b&的好。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/4e7d8d096bfe156e157e97415bef270a_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/4e7d8d096bfe156e157e97415bef270a_r.jpg&&&/figure&&br&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&西湖醋鱼，传统上必须要草鱼。草鱼很麻烦，买回来要养，否则有很重的土腥气，
没法吃，价格却又始终卖不上去。因此有些餐厅用鳜鱼甚至笋壳鱼，省事又体面，
但一般我就不点了。
&/code&&/pre&&/div&&br&鱼不能蒸熟，而是入沸水锅&b&烫熟&/b&。传统要用半圆铁锅，鱼身浸没在水里而头尾在水面之上，所以有时鱼头和鱼尾可能&b&还是生的&/b&。鱼鳍以&b&振翅欲飞&/b&为美：&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/e8dbc09198ebc7dfac1ec54_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/e8dbc09198ebc7dfac1ec54_r.jpg&&&/figure&&br&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&那些全鱼进蒸箱蒸熟，端上桌时鱼眼睛都爆出来的……还是退货吧。
&/code&&/pre&&/div&&br&按标准草鱼要一斤半左右，鱼身正好破上七刀：&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/1fbfdf01f0ebf0b_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/1fbfdf01f0ebf0b_r.jpg&&&/figure&&br&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&但现在市面上很少有合意的，因为草鱼正常能养到三四斤，一斤半卖给你，
老板就亏了。所以即使西湖国宾馆这条，也不是十全十美。
&/code&&/pre&&/div&&br&鱼身勾醋汁茨，少许酱油和煸香的姜末。好的醋鱼，一筷下去，焯得&b&嫩、滑与鲜美&/b&，几乎无腥气。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/4b95665abb1ab710b79f_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/4b95665abb1ab710b79f_r.jpg&&&/figure&&br&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&茨汁调味要恰到好处，主要给鱼肉提鲜，而非重味去掩盖。
&/code&&/pre&&/div&&br&我们试了两次，醋鱼都是一流。不过，从一条草鱼被捞上来到最后西湖醋鱼上桌，环节实在太多，不知道你再去，会不会有我们吃到得这么好。可能需要你作好碰运气的准备。&br&&br&紫薇厅的服务甚好，客气且体面，有国宾馆大家风范。其它菜都还过得去，但特别&b&精彩的不多&/b&，一般我会点块梅干菜捂肉：&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/9dd4cbcb20aa5_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/9dd4cbcb20aa5_r.jpg&&&/figure&&br&杭州小点里的定胜糕，精致且好吃。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/a68b03512adc68b68e5ba1_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/a68b03512adc68b68e5ba1_r.jpg&&&/figure&&br&杭州的餐厅，总要看看环境。作为国内管理最好的国宾馆之一，园子极美，园林师傅栽花莳树的&b&审美&/b&真心一流。这里圈了杭州幽静又风景极佳的一片西湖，为了饭后逛逛园子，也值得进去一游：&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/6f11cdb50ce7_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/6f11cdb50ce7_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/398bb8ddd_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/398bb8ddd_r.jpg&&&/figure&&br&&b&我的看法：&/b&&br&&ul&&li&值得为西湖醋鱼去碰碰运气。也值得为了景致进去。&br&&/li&&li&前厅服务不错，但厨房颇有国营习气。比如&b&千万不要&/b&过了饭点去，你吃到的菜都会很不靠谱。切记切记！&br&&/li&&li&杭州今年秋天有G20峰会，一半园子在修，不过餐厅那边风景还好。&br&&/li&&/ul&&br&&b&第2家&/b&&br&&b&完美的龙井虾仁，有龙井茶的香气&/b&&br&&br&一份好的龙井虾仁应该是什么样的？河虾仁现剥，浆得刚好，入口清淡鲜美有弹性。浇上去的龙井茶汤，须得有龙&b&井茶独有的、微微的单宁味&/b&，仔细品，也吃得出茶的香气。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/9cfe0d25bad1c26fadf1c_b.jpg& data-rawwidth=&1412& data-rawheight=&944& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1412& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/9cfe0d25bad1c26fadf1c_r.jpg&&&/figure&&br&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&龙井茶存在于菜里的意义，应该在于茶汤的香气和滋味。有些创意菜是
把绿叶撒在菜上，只作点缀，这个是当葱花用了，且也没有葱花的提香作用。
&/code&&/pre&&/div&&br&&b&四季酒店的金沙厅，&/b&从这份招牌的龙井虾仁算起，整体都不错。还有一道出名的辣酒煮花螺，我不太喜欢吃花螺，但是这一盘酒汤口味调得很美，清淡且层次丰富，我的各路朋友都一直很喜欢：&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/241ff8949dfa3c926421f_b.jpg& data-rawwidth=&1574& data-rawheight=&1052& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1574& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/241ff8949dfa3c926421f_r.jpg&&&/figure&&br&冷盘里的两头乌猪耳朵，有嚼劲，做得也很考究。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/52dec30f9eabee7e33a137_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/52dec30f9eabee7e33a137_r.jpg&&&/figure&&br&&br&当时正是香椿的季节，于是点了香椿菜饭。香椿入菜最怕味重油多，焯水过头了又淡而无味。难得这一份&b&分寸刚好&/b&。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/497a014eabac005cf26e2b_b.jpg& data-rawwidth=&1452& data-rawheight=&970& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1452& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/497a014eabac005cf26e2b_r.jpg&&&/figure&&br&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&米饭也很香，达到了一份菜饭的高水平。现在香椿过季，若有普通菜饭，记得来一份。
&/code&&/pre&&/div&&br&测试餐厅的缘故，特意多点了些主食，看看这些非主要地位的菜，餐厅是否用心。点了一碟葱油拌面，开洋处理得很好，开洋汁的鲜味把拌面做得颇为高级。总之呢，就是你还挺愿意埋单的。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/6f143766ffeb1f079c994_b.jpg& data-rawwidth=&1284& data-rawheight=&858& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1284& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/6f143766ffeb1f079c994_r.jpg&&&/figure&&br&陈皮红豆沙，豆沙细，有好陈皮的香气。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/0dd3f9b0b9d34aafec0d7c0c_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/0dd3f9b0b9d34aafec0d7c0c_r.jpg&&&/figure&&br&这是环境。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/23db6f97d126c5fbedfc812f61c2aea8_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/23db6f97d126c5fbedfc812f61c2aea8_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&我的看法：&/b&&br&&ul&&li&在我们写文章逗留杭州期间，餐厅的表现几臻完美。但要长期将厨房出品维持在这么高的水准上，是需要主厨付出极大心血的。&br&&/li&&li&蛮高级的餐厅路数。妙在既能取食材原味，处理又有分寸感，滋味清淡但层次丰富，放眼国内也是一流的中餐厅。&br&&/li&&/ul&&br&&br&&br&&b&第3家&/b&&br&&b&清汤鱼圆，一般小店其实不会做&/b&&br&&br&作为杭州人，吃过很多菜场里巧手阿姨自制的鱼圆。本来以为也就这么回事了。&br&&br&直到后来接触到科班出身的大厨，吃到他们教的清汤鱼圆，才知道，鱼肉的处理、蛋清的配比和制鱼圆的手法，到最后汤头的吊鲜，都&b&很有讲究&/b&。&br&&br&这菜要&b&做得好，其实挺难的&/b&。在&b&西子宾馆（汪庄）中餐厅&/b&吃到，喝了一声彩：非常规矩，和我吃过的那份大厨手制的好鱼圆几乎一样。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/6fd673e5bcedeb4f6f2c9f5_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/6fd673e5bcedeb4f6f2c9f5_r.jpg&&&/figure&&br&鱼圆鲜美且清淡，有鱼肉香，汤里用了火腿。费手工，价格却不高：&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/7fdfb748f8df7ead9eb8ac5b_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/7fdfb748f8df7ead9eb8ac5b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&还有一道杭州小食&b&猫耳朵&/b&，这里做得甚佳。很推荐各位试试。&br&&br&猫耳朵，有点像是意大利面里的贝壳面，片片面食有一点如猫咪耳朵般的小弧度。要用加了火腿、鸡汤和杭州小青菜叶的鲜汤去煨煮，这一碗不能算尽善尽美，只是如今肯规规矩矩做的地方也少。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/2a845ff5a04dfa4beed67a354fe2238b_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/2a845ff5a04dfa4beed67a354fe2238b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&大部分传统名菜都可以试试看，还都挺有诚意的。点心里推荐一个腰果酥，&b&很老派&/b&，有点油且甜，但是让人有一种&b&真材实料的好感&/b&——这就是汪庄中餐厅的风格。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/a5b030c4cd70ae45f13428aece6a0cfd_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/a5b030c4cd70ae45f13428aece6a0cfd_r.jpg&&&/figure&&br&&br&来看下环境。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/97a173b8a14e0ac4d13bc14dd510d8da_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/97a173b8a14e0ac4d13bc14dd510d8da_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/9df8b23d6f94a9e3b3ea8b10dcaef63d_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/9df8b23d6f94a9e3b3ea8b10dcaef63d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&我的看法：&/b&&br&&ul&&li&很多传统名菜，都比较规矩且有诚意，论出品的细心和质量来说，在刘庄的紫薇厅之上。适合和家人同去。&br&&/li&&li&价格合理，环境不错。服务不错，不过没有紫薇厅舒服，园子与刘庄比也还有差距。&br&&/li&&li&醋鱼不推荐，很腥。&br&&/li&&/ul&&br&&br&&blockquote&&b&菜梗儿、片儿川和杭州卤鸭儿&/b&&br&&b&杭州人的精致菜篮子，在我喜欢的小饭馆&/b&&/blockquote&&br&&b&第4家&/b&&br&&b&一盘菜梗猪肝，我会考虑坐个火车去吃一下&/b&&br&&br&杭州人吃菜梗儿，是一种小青菜的菜帮。讲究脆嫩多汁，大火爆炒后，有一种别样的鑊气与香味。&br&&br&小时候妈妈从菜场回来会说，今天的菜梗儿不错，买了一些来炒。&br&&br&&b&白傅路的菲乐&/b&，我一直喜欢菜梗炒猪肝。菜梗总是选得新鲜甜嫩，和猪肝一起酱爆，猪肝嫩，菜梗脆，炒作一团又&b&彼此有对方的滋味&/b&，不是各顾各。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/d70a2e927ffb16f1f39f1b967efeddb8_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/d70a2e927ffb16f1f39f1b967efeddb8_r.jpg&&&/figure&&br&&br&其它还有不少杭州本地菜篮子里的平价食物。比如&b&汤爆黄蚬&/b&，这是钱塘江一带的本地小贝类，价平物美，只要新鲜，氽烫一下就好吃。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/c3cac30cfda3e4efaf442c_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/c3cac30cfda3e4efaf442c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&新鲜小河虾与萝卜丝同煮，是我小时候家里饭桌上的菜。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/f58d4e6de50a6ccf34140d7b_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/f58d4e6de50a6ccf34140d7b_r.jpg&&&/figure&&br&蕃茄梭子蟹豆腐煲，当年是他们的创新菜。喜欢可以来一煲，不然自己家里用活梭子蟹做，也不难。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/ce55c091c5b9fc7cc076ca5_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/ce55c091c5b9fc7cc076ca5_r.jpg&&&/figure&&br&&br&他们的西湖醋鱼，是以一斤左右的小草鱼烫熟而非蒸熟的。醋汁调得马马虎虎，但也过关。价格不贵，可以&b&随便吃吃&/b&，可能比某些名店的好。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/6e2cc1b4ef1f4e15ea5034_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/6e2cc1b4ef1f4e15ea5034_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&我的看法：&/b&&br&&ul&&li&市中心湖滨一带挺好吃的小饭店。&br&&/li&&li&我也有朋友喜欢对面的天天旺，菜色差不多。&br&&/li&&/ul&&br&&b&第5家&/b&&br&&b&片儿川，还是喜欢处女座老板端上来的&/b&&br&&br&片儿川，也即雪菜肉片面，浇头现炒，汤头浓郁，是杭州出名的平民食物。&br&&br&吃来吃去，最后还是选了&b&菊英面馆&/b&。锅置大火上，一勺猪油煸炒肉片，再投入笋片，加一勺酱油，最后放入咸菜和沸水烧滚。另一口保持沸滚的锅里煮面，捞出迅速甩干水分，倒回炒浇头的锅内，面条再一起汆烫一下——氽，被认为是片儿川的「川」字之由来。整个过程，大约一分半到两分钟，讲究&b&大火沸水，一气呵成。&/b&&br&&br&来看他的这一碗。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/760aac96dc14e6abefe45c_b.jpg& data-rawwidth=&1361& data-rawheight=&910& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1361& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/760aac96dc14e6abefe45c_r.jpg&&&/figure&&br&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&老板如数家珍地说他对各个环节的控制，颇有处女座之风。
&/code&&/pre&&/div&&br&这是环境。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/b95ab2a08c63c5decf5ba4a6b0c81711_b.jpg& data-rawwidth=&1553& data-rawheight=&1038& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1553& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/b95ab2a08c63c5decf5ba4a6b0c81711_r.jpg&&&/figure&&br&&b&我的看法：&/b&&br&&ul&&li&杭州的小食，譬如猫耳朵，譬如片儿川，有机会都可以试试看。&br&&/li&&li&菊英的传统是，每年跟着中小学放暑假两个月。去之前请确认下是否营业。&br&&/li&&/ul&&br&&b&第6家&/b&&br&&b&杭州人的小卤鸭，在居民区里吃得到&/b&&br&&br&&b&德明饭店&/b&，躲在杭州钱塘江边一个小居民区里，在本地名气甚大。和所有的居民区小饭店一样，老板会买菜，厨师也会烧菜，随便吃吃就还挺开心的。&br&&br&我其实觉得其它菜色，都是街头好吃小饭店的水平，&b&不见得非要赶过去&/b&。但一道卤鸭，却是我很喜欢的、小时候的味道：鸭子&b&小、嫩，卤得甚香&/b&。他们还有卤大肠，也值得一点。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/7fc49e8c61e43d111d2bbcb627b38539_b.jpg& data-rawwidth=&1566& data-rawheight=&1046& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1566& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/7fc49e8c61e43d111d2bbcb627b38539_r.jpg&&&/figure&&br&&br&这糖醋排骨，平价的小排用面粉裹了炸最后浇糖醋汁，也是我&b&小时候&/b&街头饮食店的做法。不一定合你口味，但可以试试。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/f27acdbde3c3d57c96b0_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/f27acdbde3c3d57c96b0_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&我的看法：&/b&&br&&ul&&li&我对卤鸭，自然是有个人感情的。是不是专门辟出时间去，看你。&br&&/li&&/ul&&br&&br&&blockquote&&b&本鸡、江鳗和酒酿排骨梭子蟹&/b&&br&&b&如果你想给杭州多一点时间&/b&&/blockquote&&br&&b&第7家&/b&&br&&b&连毛豆子都好吃的遥远小饭馆&/b&&br&&br&萧山之于杭州，像是浦东之于上海。萧山方言和杭州口音不同，简单些说也可以看成是杭州的土著。&br&&br&&b&钱塘江本地江鲜甚佳&/b&，大部分都去向了萧山的菜馆，连杭州市区餐厅都少见。也有一些本地菜做法，和杭州并不相同。&br&&br&所以，如果你有多余的时间，愿意驱车15-20公里去吃饭的，可以试试这里两家萧山的餐厅。&br&&br&一家是以前写过的&b&小本鸡&/b&。农家乐风格，环境还比较干净，但开车去过路途可不怎么美。&br&&br&为什么对我来说值得跑一次呢？因为老板实在太&b&会买菜&/b&了。&br&&br&这里做大灶蒸菜。当天的&b&毛豆蒸肉饼&/b&，本地猪肉也就新鲜，但是毛豆买得甚好，同去的朋友一粒粒挑出来都吃掉了。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/f699ab99a4ed05b199f96a_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&1027& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/f699ab99a4ed05b199f96a_r.jpg&&&/figure&&br&&br&河虾，是猪油炒了加本地酱油水蒸的。没啥特别，就图个新鲜香喷喷：&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/1b48fae828fe4f86a2b7b_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/1b48fae828fe4f86a2b7b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&咸菜头蒸豆腐，本地中年饕客识货，会觉得滋味鲜美且市上不多见。我个人挺喜欢的，但推荐给外地朋友，通常不大易理解。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/5bb956e5a8c1b1dba9aa1_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/5bb956e5a8c1b1dba9aa1_r.jpg&&&/figure&&br&&br&我的朋友们都很喜欢店里的蒸大肠和本鸡：&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/7c446a11a10c6c55e640ee015742ebc2_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/7c446a11a10c6c55e640ee015742ebc2_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/bbc59b3f3a_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/bbc59b3f3a_r.jpg&&&/figure&&br&其实我最喜欢的是&b&清蒸猪脑，&/b&江浙很少能吃到这么新鲜又收拾得干净的猪脑。但一般不常有，除非你&b&事先预订&/b&。&br&&br&&b&我的看法：&/b&&br&&ul&&li&去小本鸡，是在体验觅食的乐趣。在路上越开越要皱眉头，但真正吃到，却觉得好有趣。&br&&/li&&li&长途跋涉通常会提高期望值，各位要评估一下自己的耐性，别摸过去大失所望，没意思。&br&&/li&&/ul&&br&&b&第7.5家&/b&&br&&b&来都来了，顺便再吃条钱塘江鳗鱼吧&/b&&br&&br&钱塘江的鳗鱼，&b&特别鲜&/b&。小小一条，也有香喷喷的脂香气，与极细腻的鱼肉。清蒸一下，其它地方吃不到。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/4aae61f9b6e36bf3bdb9_b.jpg& data-rawwidth=&1492& data-rawheight=&997& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1492& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/4aae61f9b6e36bf3bdb9_r.jpg&&&/figure&&br&&br&这间店是以前我在萧山采访时接触到的老店，老板最早是80年代初在街心一个亭子间炒菜起家，所以叫亭子饭店。目前叫新亭子饭店，我去的是闻堰店。&br&&br&他们有一块&b&酱油红烧肉&/b&，萧山本地烧法，取带皮有咬劲本地猪肉，以本地酿造酱油铁锅老卤煮之，几乎&b&不加糖&/b&。肉最后有一种特别的、微微的焦香气，瘦肉部分香但有点柴，肥肉入口会化掉，我其实最喜欢肉皮的部分。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/0cb_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/0cb_r.jpg&&&/figure&&br&&br&另，当天若有新鲜钱塘江虾，务必来一盘。鲜甜与弹牙的程度，和河虾不是一个量级。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/20f23ada0db784d4690a_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/20f23ada0db784d4690a_r.jpg&&&/figure&&br&&b&我的看法：&/b&&br&&ul&&li&不是太游客，可以考虑试试。但是要发朋友圈，可能不太有共鸣。&br&&/li&&li&江鳗其实有更大的，但一般留给熟客预订。我懒得费工夫，点条小的尝尝，也蛮鲜的了。&br&&/li&&/ul&&br&&b&第8家&/b&&br&&b&酒酿排骨蒸梭子蟹，拍案好吃惊奇&/b&&br&&br&这间餐厅叫&b&江南渔哥&/b&，位置近河坊街。老板和厨师都不是杭州人，但善治东海海鲜与特别的蔬菜，有一部分宁波菜的底子。&br&&br&食材新鲜，肯花工夫找特别的，&b&厨子会做菜，好吃。&/b&大概就这样。&br&&br&&b&套餐制，&/b&需要提前预订。菜色会按当天食材来。比如这个&b&酒酿排骨蒸梭子蟹，&/b&咸度适当，吊出蟹的鲜味，加上酒酿腌制过的排骨同蒸，更鲜，滋味也更饱满浓郁。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/ad1d803bbce16e_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/ad1d803bbce16e_r.jpg&&&/figure&&br&&br&一道芹菜，特别脆嫩多汁。问了一下，是山东一个基地的供应。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/bd5dc294d3185_b.jpg& data-rawwidth=&1566& data-rawheight=&1046& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1566& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/bd5dc294d3185_r.jpg&&&/figure&&br&&br&当天套餐有梅子鱼，就也没啥特别，就是鱼挺新鲜的，伺弄得也好。夹一瓣鱼肉，细腻，鲜，香。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/6750daea1bf0e338cdcdb9_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/6750daea1bf0e338cdcdb9_r.jpg&&&/figure&&br&&br&海蜇皮，处理得好。脆，鲜，嫩。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/c24ff0def7ff5e459ad036fa_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/c24ff0def7ff5e459ad036fa_r.jpg&&&/figure&&br&&br&这是门头。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/6bd8e07ddb_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/6bd8e07ddb_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&我的看法：&/b&&br&&ul&&li&300-500元一位，按当天食材配。总体来说，是间会做菜的餐厅。&br&&/li&&li&和老板熟了之后呢，会有一些当天限量的特别做法，比如用泉水煮的鱼头。游客感兴趣，也可以在订位时说清楚，他们服务不错。&br&&/li&&li&非典型杭州菜。我推荐只是因为觉得好吃。&br&&/li&&/ul&&br&&blockquote&&b&补充一下&/b&&/blockquote&&ul&&li&杭州9月有G20峰会，各大酒店餐厅颇有忙乱，去之前请打听清楚。&br&&/li&&li&杭州的各家贵酒店，其实我很推荐西湖国宾馆（刘庄）的1号楼。临湖的大房间，安静，且美得惊人。在我的少年时代，西湖的湖面常常是空旷的。划着小船飘在湖面上，闻得到湖水自带的一种香气。&br&&/li&&li&可惜，如今回杭州，非得花到这个钱，才能找回这样的湖面了。&br&&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/ead54aa313f_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/ead54aa313f_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&1号楼的服务很好，只是常有外事接待任务，订了房可能会被取消。
所以不要期望太高，有房间了，能去便去。另外近来半个园子在修，入住前请打听清楚。
&/code&&/pre&&/div&&br&&ul&&li&房间的窗外，离西湖就是一手臂的距离。&br&&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/c09f3da36c94e65c8a10d_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/c09f3da36c94e65c8a10d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&ul&&li&这是大家关心的备品。&br&&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/ed607ea23d17a81bf6e97f_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/ed607ea23d17a81bf6e97f_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&去年底有段时间非常疲乏，于是去刘庄住了一晚。希腊神话中的巨人安泰俄斯从大地中获取力量，而我只要回到湖边睡上24小时。&/li&&/ul&&br&这篇餐厅指南，给我深爱的杭州。
谢谢多位朋友邀请，本文仅限知乎与「艾格吃饱了」。 这个算是我写的第二篇城市餐厅指南，第一篇是。我是杭州人，生活在上海，杭州的这篇指南是为游客提供的，并非本地人民视角。如果你造访这个城市又想要吃些特别的餐厅，可以试试看。 这篇文章会…
最近迷上减脂又美味的冷泡茶，几乎每天都在喝，而且操作方便，在办公室就能轻松完成，应该是最适合上班族的夏日冰饮。&br&&br&冷泡茶是我心中 360 度无死角的夏日饮品，冷泡法不仅能完整萃取茶叶的香气和风味，还几乎适用于所有茶叶，红茶绿茶花果茶都能 hold 住。此外，还可以和水果、柠檬、香草等搭配，幻化出无数有趣又美味的版本。原文首发于我的公众号「味之道」，欢迎关注。&br&&br&&p&&u&&b&原味冷泡茶&/b&&/u&&/p&&br&&p&&strong&原料：&/strong&5~7 克茶叶，500ml 纯净水，茶和水量可等比例增减&/p&&br&&p&&strong&冲泡方法：&/strong&将茶叶和水置于壶中，放冰箱冷藏静置 8 小时以上。在办公室制作，只需头一天晚上下班前放入冰箱，第二天早上就能喝到冰凉清爽的冷泡茶啦。（办公室没有冰箱怎么办？赶紧拿着这篇文章安利老板！）&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/1aee70fafae029f23152a6ddabc0365c_b.jpg& data-rawwidth=&2781& data-rawheight=&4199& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2781& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/1aee70fafae029f23152a6ddabc0365c_r.jpg&&&/figure&&br&&p&另一个冲泡方法，是将茶水置于室温浸泡 4~6 个小时，再放入冰箱放凉。两个方法的区别在于，前者茶汤的风味清爽，后者则更浓郁饱满。好奇宝宝可以两个方法都试一试，找到适合自己的方式。&/p&&br&&p&除了红茶，我还尝试用台湾的高山乌龙做了一壶冷泡，风味也很好。如果改用茶包，也是同样的冲泡方式。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/26c09fc8be8b_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/26c09fc8be8b_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&u&&b&冷泡冰红茶&/b&&/u&&/p&&br&&p&传统冰红茶要先用热水冲茶，再加入柠檬、糖水和大量冰块，冲泡起来比较麻烦。而冷泡冰红茶简单很多，更适合办公室或日常操作。&/p&&br&&p&&strong&原料：&/strong&柠檬 2~3 片，红茶 5g，纯净水 500ml，蜂蜜适量。怕酸的同学建议先从两片柠檬开始尝试，之后再按喜好增减。&/p&&br&&p&&strong&制作方法：&/strong&将茶叶置于茶漏中，瓶里放入柠檬片和纯净水，冰箱冷藏室放置一夜。饮用时按照个人喜好添加蜂蜜即可。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/4b538c31e8cc47a9f881c2c5b1209e13_b.jpg& data-rawwidth=&4597& data-rawheight=&3045& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4597& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/4b538c31e8cc47a9f881c2c5b1209e13_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&u&&b&变化万千的水果冷泡茶&/b&&/u&&/p&&br&&p&我们常在甜品店看见各种水果茶花果茶，但其实自己做简单又好味。我喜欢用当季偏甜的水果，最爱荔枝冷泡茶，好喝到停不下来。你也可以根据自己的喜好，自由选用其他水果。&/p&&br&&p&&strong&原料：&/strong&荔枝 6 颗左右，红茶 5g，纯净水 500ml&/p&&br&&p&&strong&制作方法：&/strong&荔枝去皮去核，将茶叶置于茶漏中，瓶里放入荔枝肉和纯净水，冰箱冷藏室放置一夜。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/1cb477a734ca58a351fd66_b.jpg& data-rawwidth=&4928& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4928& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/1cb477a734ca58a351fd66_r.jpg&&&/figure&&br&&p&泡好的荔枝冷泡茶开盖就能闻到好闻的果香，入口还有淡淡的甜味，非常好喝。经过浸泡的荔枝果肉甜腻感降低，还带上了一点清爽的茶香，变得更加迷人。&br&&/p&&br&&p&水蜜桃冷泡茶冲制方法和荔枝一样。&b&需要注意两点，一是如果瓶口小，水蜜桃记得切小块，更容易倒出来；二是水蜜桃甜度比荔枝低，用量稍微多一点，半个左右比较好。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/2c07a0ee5d489cdc6f41_b.jpg& data-rawwidth=&4846& data-rawheight=&3210& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4846& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/2c07a0ee5d489cdc6f41_r.jpg&&&/figure&&br&&p&冷泡茶有趣的地方就在于可以按照自己的偏好自由改造，可以两种水果混泡，还可以加入新鲜香草，如罗勒和薄荷浸泡。多试几次，你也会找到专属自己的那款冷泡茶。&/p&&br&&u&&b&原文发于微信公众号：味之道。更多文章都在公众号上更新，欢迎关注。&/b&&/u&
最近迷上减脂又美味的冷泡茶，几乎每天都在喝，而且操作方便，在办公室就能轻松完成，应该是最适合上班族的夏日冰饮。 冷泡茶是我心中 360 度无死角的夏日饮品，冷泡法不仅能完整萃取茶叶的香气和风味，还几乎适用于所有茶叶，红茶绿茶花果茶都能 hold 住。…
前言，感觉写成都的事，不用成都话来说感觉总缺点什么。&br&本文少量成都话，特此说明。&br&完全以个人好恶做推荐，每个人口味不同，没得啥子争论头。&br&&br&所有做加盟的，后期加盟的普遍很撇，应该是前期打出名声，后来发现靠加盟费都比辛辛苦苦起早贪黑做好每一道菜来的快，于是就水垮了：&br&1.冒牌火锅菜，最先成都超级小猪带我们去总店，也就是冒菜西施开的那家，双栅子街，那味道，莫摆了。现在遍街都是，吃了10几家，除了簧门街那个所谓的旗舰店还将就，其他真的都是差评。&br&2.袁记串串香，除了玉林总店，其他都不好吃。其实玉林总店手艺也有点回潮了，但冲通宵营业，还是要加分的。&br&3.老妈蹄花，牌子做烂了，加上加盟得太多，自作孽不可活。&br&4.三道拐烧菜，也是遍街都是。&br&5.厕所串串，除了总店其他都不行，那天跟超级小猪吃饭，他也在感叹，写了无数八道，总店就是不火。不过也好，