用正大蛋黄液制作虎皮蛋糕起纹路的原理，纹路更好，大家有试做过吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-15 10:38 标签： 虎皮蛋糕起纹路的原理

该楼层疑似违规已被系统折叠 

百喥搜索下 无油经典巧克 这个方子消耗蛋白也不错而且评价挺好

=_=没试过天使蛋糕……

这是一条专用手打小尾巴


“这个蛋糕卷的虎皮是参考了ranitahe的方子只是我的烤盘大，材料增加了1倍吃起来过瘾哪！ 不是自己夸口，这蛋糕卷绝对比外面卖的好吃材料足嘛！”

  • 蛋黄加糖打至发白，浓稠

  • 倒入铺了油纸的烤盘里。（我的烤盘是37cm*28cm)

  • 放入预热了400F/200C度的烤箱，烤5分钟然后用broil低火1分钟上色。取出放凉盖上锡箔纸防止干燥。

  • 蛋黄放入油奶，和糖拌至油水混合

  • 蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡

  • 把1/3的蛋白糊放入蛋黄糊拌匀。

  • 再倒叺剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀

  • 倒入铺了油纸的烤盘了，抹平轻震几下，震出大气泡

  • 放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出放凉

  • 烤蛋糕的時候，把鲜奶油加糖打发至硬性放冰箱备用。

  • 在锡箔纸上铺上保鲜膜把虎皮倒扣在上面。

  • 把蛋糕扣上虎皮上撕去油纸。

  • 抹上鲜奶油放上草莓丁。（如图）

  • 把蛋糕卷起来两边封口，放冰箱冷藏20分钟定型就可切块食用了。

  • 很诱人吧？好看又好吃哦

1. 做虎皮的烤盘朂好比蛋糕的烤盘略大，这样虎皮才能包住蛋糕我家两个烤盘差不多大，所以做出来的虎皮包不全蛋糕

2. 卷的时候一定要放在保鲜膜上，虎皮才不会粘掉

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