怎样做包子如何做又松又软的包子？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-17 12:06 标签： 如何做又松又软的包子

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包子和馒头不一样，馒头只用酵母就可以了，而包子需要加一点泡打粉，可以说只要在和面时加一点泡打粉，然后再加酵母、水和面，一般都能蒸出大包子。不过蒸包子要用包子专用无铝泡打粉，不要用含有明矾的泡打粉！特别是包子铺，用明矾泡打粉是要被判刑的！

来自知道合伙人认证行家

从参加工作以来，一直从事煤矿通防工作，深入现场了解井下的通防状况，排查隐患，及时处理、协调生产中存在

加酵母粉，泡打粉，和面稍微软点

    这是因为你面没有醒好，包子的制作主要是在面和馅上。面是一大项。

    你和面的时候加水少加，揉面到面皮光滑。然后找块塑料布盖住。等到面团变大，拍起来出现“嘭嘭”的声音。才算是醒好。拿刀切开面团，看里面的气泡，你会发现如果成蜘蛛网状，那就是醒过了，会有酸味。如果气泡多是椭圆，那就是还欠一些。只要是气泡是浑圆状态的，无论大小。只要形态比较圆一些，那就是面醒好，可以用了。

    在包好包子之后，你还需要醒面。不是上笼醒。时间上一般是：菜包5-10分钟。肉包适当减半。

    在醒包子的同时把水烧开，待用。只要包子醒好，直接上笼蒸即可。

    根据包子的大小掌握出笼时间，最好不要太早也不要太晚，正好最好。少蒸一分欠熟，多蒸一分欠发。就是这道理。一般来说比女子拳头大小的包子，10分钟半出笼。出笼时间自己根据包子大小来定。

    切记！计时是从包子上笼后有热气在蒸笼内飘出直线般上漂状态下，开始计时的！

    本回答由娱乐休闲分类达人 秦福花推荐

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