咸鸭蛋最好不要过夜吃因为煮熟的咸鸭蛋随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔裂缝或侵入的细菌大量繁殖产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，然后蛋肉质慢慢变松在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌因此也会有害健康。 而且隔夜的东西的营养价值大大的降低了因为细菌滋苼以后很多营养物质被分解了，生成了上面所说的甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质这些物质对于人体具有致癌作用，加热也不能去除
1、孕妇不宜多吃咸鸭蛋，孕妇体内雌激素有促使水分和在身体内过多存留的作用食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少会造成胎儿在子宫内，影响生长发育;又由于缺血也易触发综合征發生;咸鸭蛋不宜多食，食用后应多喝水
2、咸鸭蛋不宜与甲、同食。鸭蛋性偏凉故脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。鸭蛋的胆固醇含量吔较高有心血管病、肝肾疾病的人应少食。咸鸭蛋含盐最高高血压、患者不宜多食。
3、咸鸭蛋一次不宜吃太多每只咸蛋隔夜能吃吗含盐在6克以上。世界卫生组织建议每人每天摄入的盐低于6克，而一只咸蛋隔夜能吃吗所含的盐就可能接近或超过建议的摄入量长期高鹽摄取是造成高血压、胃粘膜受损等疾病的原因。因而平时不宜多吃或常吃咸蛋隔夜能吃吗如果咸蛋隔夜能吃吗在盐腌制的过程中是劣質盐，还可引起急性中毒
材料：大米、咸鸭蛋、芥菜。
1、大米淘洗干净放入适量水煲粥。
2、芥菜洗干净切碎，用淡盐水泡着(可以去除芥菜的涩味)
3、等白粥煮较绵绸时，放入芥菜、咸蛋隔夜能吃吗(蛋白像打蛋花放入蛋黄用筷子夹开小块)，煮开后即可
材料：南瓜500克，咸鸭蛋3个干淀粉100克，盐1.5茶匙白糖1汤匙
1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀腌制20分钟，让南瓜出水
3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用
4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后放入干淀粉充分拌勻，使每一条上都沾有淀粉
5、锅中放油，5成热时放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出
6、另起锅，锅中留少许嘚底油放入压碎的咸蛋隔夜能吃吗黄，小火慢慢炒
7、当咸蛋隔夜能吃吗黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖推匀即可出锅。
