有谁知道贵州毕节臭豆腐的做法手撕臭豆腐怎么做？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-17 22:50 标签： 贵州毕节臭豆腐的做法

贵州臭豆腐的配料：食用碱、油、粉、、；

1、豆腐切块.(超市里的南豆腐和老豆腐都成)；

2、放入食用碱(也叫小苏打)盐在温水(60度左右)搅拌溶解；轻尝一下有碱味，但不辣口僦成.有盐味不能太重；

3、放入切好的豆腐浸泡，水要淹过豆腐；

4、等它睡上一觉吧夏天八小时左右，冬天十二小时以上.睡醒后倒掉水；(有心的朋友还可以一层豆腐一层纱布隔一下.好样发得更好臭得也快)

5、水倒掉后又要去睡觉了.这一次是夏天2至3天冬天5至7天.如果没事，你鈳以把它搬到阳台去晒太阳这样时间会短一点.睡到变成黄色，有臭味了等待就结束了；

6、锅坐火上，倒入一小点油涂抹锅底，免粘茬锅上；不要放太多油因为不是炸；如果你要用油炸，只能说:你要吃臭豆花吗?

7、放入发黄的豆腐块入锅(请用小或中火慢慢煎）；

9、煎好後出锅．撒点麻辣；麻辣辣椒粉加工时：只需往辣椒粉里加点盐，炒熟的花生碎，芝麻．就成了．

1、浸泡臭豆腐乳的水一定要是凉白開不能直接用生水，用了你的臭豆腐指定坏掉；

2、制作臭豆腐的过程中要保证厨房密闭抽油烟机和排风扇打开，必要时请带口罩（尤其是泄臭豆腐乳时）最重要的是怕激起民愤；

3、豆腐放进锅里的时候因为豆腐有水分，所以油会起来要小心哦。

臭豆腐属于发酵豆制品制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染从健康角度考虑，还是少吃为好

忌豆腐:菠菜中所含的草酸，与豆腐Φ所含的钙产生草酸钙凝结物阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收。（提示：如果喜欢一起吃可以先将菠菜用开水焯一下，除掉多余的草酸再和豆腐凉拌做汤，不但不相克还有好处呢。）

不要拌豆腐菠菜不要与豆腐一块煮汤，因为小葱和菠菜中的草酸易與豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙影响人体对钙的吸收，长期食用易导致结石

1.生臭豆腐（未下锅油炸的臭豆腐）放入中温的油锅中炸至表皮酥脆捞起沥干油分，每块对角切成四块备用将调味料搅拌均匀备用。

2.包菜选择靠近梗的部分并切丁大蒜切丁，辣椒切丁锅中倒入色拉油2大匙热锅，放入包菜丁、大蒜丁、辣椒丁与辣豆瓣酱爆香倒入调味料转大火让汤汁沸腾。

3.将炸过的臭豆腐放入炒锅中迅速地翻炒一下即可起锅。

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