如何清洗葡萄酒杯，清洗葡萄酒杯的正确拿法方法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-18 06:00 标签： 葡萄酒杯清洗
杯子的魔法——葡萄酒杯全解析
image.baidu
我们被世界上丰富多彩的葡萄酒所吸引，我们希望杯中的葡萄酒表现得更完美，我们期待打开葡萄酒的一扇扇魔法大门。而葡萄酒杯，就是其中的一扇最晶晶亮的魔法大门。下面就跟着我来一探究竟吧！
虽然葡萄酒杯种类繁多形状各异，但总体来说可以大致分为三种：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香槟杯。而无论什么种类，总体构造几乎一样——郁金香型的高脚杯。这样的酒杯有几大好处：杯口收口可以更好的留住葡萄酒的香气；合适的郁金香杯肚方便摇杯时让酒在杯内转动并与空气充分结合，更好的散发香气；而我们品酒时手指握住高脚的杯柱或杯托，这样不至于使手的温度传给杯中酒，因为葡萄酒的饮用温度非常重要，一旦过高，会失去平衡（一般红葡萄酒不要超过20℃；白葡萄酒、香槟或起泡葡萄酒等需冰镇过，可以10℃饮用，更清爽。）。
在博物馆里，或在影视中，历史书中，是不是见过陶制的、金属类的、甚至是镶金嵌玉的酒杯，不错，因为那时候还没有玻璃或是还没有普及玻璃，所以各种材质的酒杯就这样留在了历史中。而从15世纪以后，因为玻璃制作工艺的发展，葡萄酒杯才越来越多的选用玻璃材质。17世纪以后，就出现了晶晶亮的水晶玻璃杯啦。
咦？玻璃杯和水晶玻璃杯有什么区别呢？
水晶玻璃杯透明度高，就是所谓的晶晶亮，很漂亮，观察酒的颜色时更清晰。而玻璃杯看起来就没有那么透明清亮了，有点反白光。
水晶玻璃杯摸起来有点凉凉的感觉，而且杯壁较薄。
用手指轻轻弹一下水晶玻璃杯，银铃一样的悦耳悠扬；玻璃杯敲一下只发出简单的咔咔声。
品鉴葡萄酒的时候，在外观上，玻璃杯已经略输水晶玻璃杯，在香气和口感的影响上也会有虽细微但明显的可以察觉的差别。玻璃的表面平滑，水晶玻璃表面却有较多的凹凸面，葡萄酒在杯中晃动时，这些凹凸面打破酒中的香气分子，有利于香气的释放（当然这些凹凸面只有在显微镜下才能看到）。而且用水晶玻璃香槟杯品鉴起泡葡萄酒时，气泡的表现会更出色，因为杯壁上的肉眼看不到的凹凸面可以使气泡更持久哦。
别看水晶玻璃杯这么多好处，但相对玻璃杯会比较“脆弱”。比如清洗时要握住杯身，注意不要碰碎了。在CHEERS碰杯时，可以杯肚相碰，而不是杯口，因为杯口是水晶杯很脆弱的部位。当然储藏或运输时更是需要格外小心。
杯子的魔法来了！
前面提到葡萄酒杯是” 郁金香型的高脚杯”，但又从中变幻出千奇百样的形状，每个形状都有其各自的“魔法”，令不同的美酒焕发不一样的风采。
基础魔法——(翻译自魔法书：WSET3 )
从左到右依次为：起泡酒杯，加烈酒（波特）杯，白葡萄酒杯，烈酒杯，红葡萄酒杯。
* 红葡萄酒杯：杯身较大，酒液接触空气的面就大，有利于香气和味道的释放和发展。
白葡萄酒和桃红葡萄酒杯：中等大小的郁金香杯，有利于新鲜的果味聚集。再者，这类葡萄酒需要较低的温度品饮，一次倒太多，饮用时间长的话，酒就会升温影响品鉴，所以中等Size的既满足香气口感又协调温度。
起泡酒杯：也常称作香槟杯。呈笛型。有利于起泡的呈现，并利于气泡带出的香气直抵你的鼻子呵呵。
加烈酒杯：较小的杯型，这样有利于聚集香气而又不会突出酒精感，但是杯子也要足够大，因为需要摇杯和帮助香气的释放。例如，特别小的烈酒杯就不适合品鉴加烈酒。
高级魔法——(翻译自魔法书：《WINE》Andre Domine)
起泡酒或香槟Sparkling Wine And Champagne：同基础魔法。
酒体轻、酸度高的白葡萄酒Light,Acidic Whites：
杯体不需要太大，这种酒最需要的是可以体现并聚集其香气的杯子。杯身也不需太长，因为这种酒酒精度不高，不足以带动香气上升，并且这类酒本身香气不会太浓郁，不需这么长的路程去到达鼻腔。为了使酸度不那么突出，可以选择杯边稍稍外翻的杯子，这样酒液入口时可以被最先导向舌尖，正是我们的舌尖对甜味和果味感受最强。
酒体较丰满，橡木桶陈酿的白葡萄酒Full-Bodied, Wood-Aged
杯身比前一款更大，因为这类葡萄酒需要较多地与空气接触释放复杂的香气。杯身也需略长些，因为这类白葡萄酒酒精度较高，杯身如果较短的话会令人直接感受到酒精的强度，不太舒服。另外，较长的杯身使较复杂的香气在酒液上方再此融合更加和谐，之后到达鼻腔。
具有强烈芳香、丰富的白葡萄酒Intensely Aromatic, Luxurious
相较前两款白葡萄酒，此款需要杯身更大，杯口也更大的杯子。杯身不宜太高，使复杂而脆弱的香气可以直抵鼻腔。较宽的杯口，在品鉴时可以将酒液导向舌头的两侧，可以增加酸度的感觉（因为这类酒酸度通常不太高）这样令人感到更清爽，更平衡。这种杯型可以使葡萄酒展现更多的层次，体现这类葡萄酒应有的品质高度。
酒体轻、果味为主导的年轻红葡萄酒Light, Fruity, Young
这类酒选择的杯型与上一款提到的芳香型白葡萄酒的杯子类似，但杯身更小一点，这样可以更好的聚集雅致柔和的果香。同样，杯身也不需太高。
优雅，辛香，柔滑的红葡萄酒Elegant, Spicy, Silky
具有多层次的、雅致果香的红葡萄酒，比如黑皮诺，杯中酒液需要较大的空气接触面以使香气更好的发展和释放，具有球型杯身的酒杯直径圆而大，满足这点要求，而且也使这类酒的辛香有很好的展现。如果杯口边缘稍外翻的话（酒液会优先导向舌尖），更可增强酒液在口中的果味感觉，降低这类酒惯有的高酸。
丰富的、醇和的红葡萄酒Luxurious, Velvety Reds：
深色，天鹅绒般醇和的红葡萄酒，具有很好的结构感，丰富的香气，杯中酒液需要较大的空气接触面才能很好的展现这些特点。所以理想的杯型是，在酒杯的大约三分之一处呈膨胀的宽阔的杯肚。根据葡萄酒的集中度和酒精强度，来选择具有合适容量的酒杯，例如来自波美侯Pomerol或圣爱美侬Saint-Emilion的美乐红葡萄酒，可以选择这种杯型、且容量很大的酒杯。
单宁强，萃取物丰富的红葡萄酒Tannic, Extract-Rich
这类具有深浓颜色的红葡萄酒，需要特别多的与氧气接触来充分释放和发展它的复杂酒香。选择的酒杯需要有宽的直径和大的容量。同时，杯身相对要高，这样，酒精度就不会立刻直抵鼻腔，不会显得刺激。
成熟的红葡萄酒Mature Wines：
这类酒脆弱的香气需要选择可以很好聚拢香气的酒杯，同时杯中酒液与空气充分的接触才能更好的散发酒香，所以理想的杯子需要较大的球型本身，但收口很小。这样杯中有足够大的空间使酒香绽放，而又不会很快散失。
餐后甜酒Dessert Wines：
餐后甜酒的种类很多，所以不可能共有一种理想杯型。但是对于苏岱贵腐甜酒，或者具有浓郁香气和粘稠质感的甜酒，选择的酒杯杯身下半部分成漏斗型，这样倒入少量的酒（这类酒人们品饮的量相对较少），酒液也与空气有较大的接触面使复杂的香气充分的发展。在杯口收口较窄以更好的聚集酒香。
全能魔法——
嫌前面的魔法太繁琐、太花俏？那下面这种杯子一定是你要找的。
ISO标准品酒杯：广泛用于国际品酒活动的全能型酒杯
1974年由法国 INAO（国家产地命名委员会）设计
不突出酒的任何特点，直接展现原有风味，适合公平客观的品尝各种葡萄酒。
常用215毫升
世界闻名的葡萄酒杯魔法师
1、奥地利力多是世界上最专业,同时也是最富盛名的酒杯和醒酒器（Decanter）专业制造厂，被认为是最顶尖,最专业的酒杯品牌，被誉为“酒杯里的劳斯莱斯”。Riedel水晶杯是专为各种感官的享受而设计的。
2、逾五百年历史的德国酒杯品牌诗杯客乐Spiegelau，是全球同行之中首个拥有LGA认证的厂家。水晶杯经过白金专利技术制造而成，在实验室条件下通过专业用洗碗机1,500次清洗循环，成就了融合美感、功能性和耐用性于一体的高性能酒杯。
3、法国巴卡拉Baccarat创立于1764年，是极著名的皇室御用级水晶品牌。旗下产品包罗万象。由法国品酒专家Bruno Quenioux所设计的系列葡萄酒器皿，延续了Baccarat水晶的晶莹澄澈、精工打造的特质，格外散发着几分贵族气息。
4、其它还有德国肖特Schott、捷克洛娜Rona、法国弓箭ARC等等……
作者：fanfan
作者注：文中很多知识点参考一年前编写教材时总结的文章，很遗憾当时没有记下参考来源，所以本文中有些知识比如最后一段酒杯品牌，很抱歉无法注明参考来源。
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清洗葡萄酒杯有讲究？――酒事春秋
&&拿水晶高脚杯来说,这种杯子一般是使用渗透性良好的材料制成的,并且有许多小孔,所以很容易吸收气味。因此,在清洗水晶高脚杯的时候最好采用无香型的清洁剂。但是仅仅使用清洁剂是无法将葡萄酒杯清洗干净的。
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