芷江亲妈芷江鸭的正宗做法鸭肉粉馆的鸭肉臊子怎么制作

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-18 10:38 标签： 亲妈芷江鸭的正宗做法

品尝13年老店的鸭肉粉白切鸭配仩秘制调料和醇厚原汁，直咽口水


  • 一定要2113在最偏远的5261侗族村寨……

  • 財能找到最地道的食4102材--芷江1653麻鸭！

  • 一定要柴火大锅才是烹饪芷江鸭最传统的炊具！

  • 柴火烧旺，加入茶油烧透依次把鸭掌、鸭头、鸭腿、鸭翅、鸭胗下油锅炸。

  • 芷江鸭不去除鸭掌表面的硬膜炸好后捞出（其他不易熟的部分一直放在锅里炸），表皮有点像油炸豆腐皮很囿特色。

  • 炸至表皮变黄后在把其余鸭肉下锅猛火翻炒……

  • 炒呀炒，炒到鸭肉中渗出的水分几乎炒干加入米酒、一大把姜片和蒜头继续炒……

  • 加入干辣椒、胡椒粉、盐、酱油，继续炒……
    有点快糊锅了加一点点水

  • 水开后，再加入没过鸭肉的水

  • 因为柴火火力猛大火煮十伍分钟后把鸭肉和汤汁一起捞出。
    锅里下油加入新鲜辣椒过油加盐炒几下。

  • 再把鸭肉回锅一起炒加入新鲜姜片、鸭血炒散，接着把汤汁倒入

  • 汤汁煮沸后，加入几大把葱结稍微煮一下就可以了。

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