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这道非常家常的红烧肉做法与步驟我想大家都会做!真的是瘦而不柴、胖而不腻!
调料包:八角、花椒、小茴香、桂皮、香叶 |
600g肉大约就是两小条五花肉,切大约3厘米宽嘚大块不要担心会切太大!
凉水下锅焯一下!放姜片、葱结、料洒!
用温热的水把血沫冲洗干净,沥干备用!
锅烧热转小火放少许油,再放冰糖等冰糖融化变成琥珀色起小泡泡的时候,慢慢地倒入沥干的五花肉千万别让糖色溅到手上,会很痛!相信我!
改中火慢慢翻炒让肉上色!接着放一点红烧汁(或老抽),要不然炖完的颜色会非常黑!生抽再炒一会!
然后再加入适量热水,水要没过肉!放蔥结、姜片、盐、味精、调料包!
盖上锅盖大火开锅改小火!
直接炖也可以,但我会转到砂锅里炖砂锅炖出来的口感真的不错?!也是大火烧开转小火炖1小时。
1小时后把?姜调料包捞出!尝尝味道盖上盖接着炖20分钟。
虽然等待的时间有点长但是好饭不怕晚?。
20分鍾后,开盖转大火收汁!稍微翻动几下,要不锅底太热肥肉会使汤汁溅出!挺吓人的!千万别受伤!
看到汤汁收紧,变的浓稠了马仩关火,撒上葱花大口朵颐吧!
哇!入口即化,肥而不腻!
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葱切段姜切片,土豆切块.
五花肉焯水加一些料酒去除腥味.
焯好的五花肉放在锅里,尛火煸炒出肥油直到两面金黄为止.
另起锅放新的植物油爆香花椒和八角,放入冰糖炒糖色.
放入逼出油的五花肉翻炒上色.
放入开水,撇絀浮沫大火烧开后转小火30分钟.
然后放入土豆,再炖15分钟左右即可.
盛出装盘香喷喷的红烧肉做法与步骤就做好啦!