汕头黄沙市场蚬肉蚬肉

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-21 23:36 标签： 黄沙蚬肉

好雨知时节，当春乃发生，今天1时18分，雨水，这是农历狗年的第一个节气，雨水一到，春回大地，春雨随风潜入夜，柳丝含烟更怡人...

每年这个时节，来斗门春游的客官总是人流如织~看花海的、找美食的、游乡村的...每次来总有新的发现！

而斗门每个季节都有不同的特产，大家想一下春水起，是斗门那个小东东的肥美季了？每年2、3、4月都很多人，在市区或周边城市来吃这美味！

开估！不知不觉，又到吃蚬的季节啦！而且偷偷告诉大家...今年的黄沙蚬已经好肥美！

蚬者，俗称沙蜊，广泛生长于底质为沙或泥沙之江河、湖泊中，以通海江河之咸淡水交汇处分布密度尤甚。然珠海斗门区莲洲镇一带，地处西江出海口，水网纵横，历来盛产沙蚬。所产之蚬，壳呈黄绿，故称之为黄沙蚬。

在斗门新会一带，本地人吃蚬的方法有很多。蒸、焗、烧、炒都可以，且各有风味。以前小时候就最喜欢与几个小朋友在河边”打蚬卜“，一边捞，一边煮来吃，不知道大家试过未？

"打蚬卜"也叫“卜卜蚬” ，做法其实很简单，就是一边煮一边吃，而且能让蚬在大家眼前煮熟，一证新鲜之余，在蚬熟之时，不仅能看见紧闭的蚬一个个张开，还能听见“卜卜”声响，开一个就吃一个，熟得刚刚好！

而还有一些受欢迎的吃法就是清蒸黄沙蚬与油盐蒸黄沙蚬只要配上姜、葱、蒜茸清蒸，就可吃到味道清甜的蚬了！而且油要靓，一定要用正宗的花生油！

这个时节的斗门莲洲，除了名特产黄沙蚬肥美，还有斗门小龙虾、莲洲四宝：“大薯、粉葛、猪娜菜、乔仔”，本地藕塘水鱼，鳅鱼，黄鳝，等等无数农家美食哦。我们现在就推荐一个吃黄沙蚬的好地方！吃货们，走起！

黄沙蚬斗门黄沙蚬 蜚声珠三角

一盘盘热气腾腾的黄沙蚬端上来，香味扑鼻。“家乡美食，特色黄沙蚬”。每逢双休日，市区甚至珠三角周边的游客，闻着蚬香，慕名而至。黄沙蚬最好的吃法是蒸着吃，原汁原味，保留了蚬的鲜甜。猛火蒸熟后，捣碎了姜茸、豆豉过油后，洒在蚬面，香味扑鼻。

斗门龙虾个头也足有七八两重

罗氏虾，我们称为斗门“小龙虾”，它壳薄多肉，肉质实净鲜美，除了有淡水虾的美味，成熟了的罗氏虾头有大量的虾膏，肥美程度可以和蟹膏比美，个头也足有七八两重。清蒸原汁原味，开边蒜蓉蒸十分惹味，干烧油泡亦可！

鸭脚包莲洲四宝莲洲四宝斗门鸭脚包，一种民间传统美食

“鸭脚包”是斗门区莲洲镇一种民间传统美食，它与“上横黄沙蚬”、“粉洲禾虫”、“横山粉葛”并称为莲洲“四大美食”，横山鸭脚包被列入斗门区第三批非物质文化遗产名录。就算是清蒸也十分好吃。

莲洲四宝莲洲四宝莲洲四宝“大薯、粉葛、猪娜菜、乔仔”

大薯为缠绕藤本，块茎野生的多为圆柱形或棒状。大薯与山药淮山相似，切成一块块与腊味相煮，回味无穷！

粉葛在深厚、肥沃、疏松的夹沙土出产的粉葛最佳，而莲洲恰好具备这一条件。莲洲的粉葛十分靓，无渣，主要可以用白灼烹调，清甜可口。一般有厚切和薄切两种切法：厚切粉口，薄切爽口。

猪娜菜是南方特有蔬菜之一，肉质茎叶，生长较快，性质寒利，盛产于清明前后，在以前斗门人民都是用作喂猪饲料，故又名“猪娜菜”。但近年这菜从新被人们认识，加以烹饪，原来这么灰爽口好吃！

荞仔菜，每年春季搓搓小手等待的季节蔬菜，无一次错过。和肥肥的腊肉拌炒，美美哒！最近有科学研究表明，荞菜中的提取物可以用于治疗高血压。有科学测试显示，荞菜的降压效果要远远优于芦荟，而且无毒性，所以荞菜也被人称为“降压菜”。

餐厅地址：斗门区莲洲镇横山横坑桥侧。订座电话： 5563006

品大蚬！莲洲四宝！鸭脚包！生态水鱼！农家菜等等！这里环境舒适！停车方便！空气清新！居家聚餐好地方！

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  • 作者：寜靜 [引用日期]
1. 黄沙蚬用清水养半天。
2. 葱姜蒜辣椒切碎。
3. 黄沙蚬洗干净捞起滤水后装盘，加适量花生油、盐、白糖拌匀。
4. 锅里放水烧开，大火蒸8-10分钟，见蚬壳打开即可。
5. 锅热放油。把姜葱姜蒜茸、辣椒、豆豉放入，小火爆炒出香味，淋在蒸好的黄沙蚬上，吃前把蚬跟辅料拌匀。

又见肥美黄沙蚬 忙煞睦洲捞蚬人

来源：新会新闻　　　发布时间：2010年4月7日　　　阅读： 次

　　清明前后，我们都会想起鲜甜美味的河鲜――蚬。因此每年到了这个时候，就有大批的“识食之人”涌到睦洲，为的就是一尝“黄沙蚬”的鲜味。究竟这蚬是怎样捞上来的呢？那里的蚬才是最好吃的呢？我们一起去睦洲镇看看。

　　姐儿头上戴着杜鹃花 呀 迎着风儿随浪逐彩霞

　　船儿摇过春水不说话 呀 水乡温柔何处是我家

　　船儿摇过春水不说话 呀 随着歌儿划向梦里的他

　　嘴儿轻轻唱呀不说话 呀 水乡温柔像那梦里的画

　　吹着清凉的海风，穿过两个河渡，我们来到了睦洲镇东面的这个孤岛小村――石板沙。就在石板沙对开的这片河道上，鳞光闪闪、轻舟点点，当中就有不少是当地村民捞蚬捕虾的小渔船。

　　石板沙村民吴长权：“６点钟开船，到现在有５个钟了。”

　　“捞了有多少蚬？”

　　“十几斤，大概有一百多块。”

　　吴长权是土生土长的石板沙村民，每天清晨开始，权叔夫妇俩就会驾着小船游走在古板沙河道上，顺着河水由东至西、又或者由西至东，一路作业，为的就是要捞这些河蚬。

　　石板沙村民吴长权：“这是‘挞’（谐音）不是‘席’。”

　　“它有什么作用？”

　　“要求有一定的技术？”

　　“说不到技术，平时习惯了怎么用，就不会容易乱。”

　　不要以为我们平时去食店叫上一盘蚬，清蒸即上，非常方便，其实要在河上捞这些蚬一点也不容易。在权叔的小渔船上，我们见了十来个这些铁丝做成“铁簸箕”，在小船的另一则，就瓢浮着数块被权叔称为“挞”，用竹或编织布做成的“飘板”。权叔告诉我们，每次捞蚬他都会把船停在河的一端，然后让船随着河水顺流而下，与此同时他会在船的一边放下“铁簸箕”，另一面则放下“挞”，那么在“挞”的反作用下，河床内的蚬只就会随之进入“铁簸箕”，只要捞上“铁簸箕”，就能收拾起里面的蚬。但我们发现：每次捞上来的“铁簸箕”中，大部分是石头等杂物，而蚬只仅是廖廖可数，多的时候就有十来只、小的时候就仅有几只，看来捞蚬真的不那么容易。

　　石板沙村民吴长权：“以前百斤都捞到，现在不行。现在最多一整天最多都是４０斤。”

　　“为什么会这样？”

　　“一是地方小，长年累月在这里捞，又不能去别的地方，加上很多地方的河床都被沙船弄坏了。”

　　睦洲镇地处西江下游，水质好，且这里靠近出海口，河水流向大海时带起大量的有机质，而海水潮涨时又涌入很多海洋浮游生物，为蚬只带来了丰富的食物。而石板沙附近的约２公里河段，其河床是黄沙，蚬只黄色且色泽光亮，其出产的“睦洲蚬”被誉为最靓，特别是每年清明前后，这些黄沙蚬特别肥美。

　　据了解，近年由于周边环境变化，石板沙河道上的蚬只数量和质量都受到影响。但由于睦洲蚬的口碑越来越响，每到清明前后，都吸引了大批的食客前往当地吃蚬，直接刺激了睦洲蚬的收购价，那些颗料较大的睦洲蚬其收购价直迫１０元／每斤。

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