1.鱼切片洗净，白胡椒盐，生粉腌上【菜市场卖鱼的地方可以给切片的】
2.把料备好，哈哈哈全家福，其中一碗是鱼骨酸菜和各种葱姜蒜的配料。最好先把鱼骨下鍋煎一下加水炖开，再用鱼骨汤煮鱼片因为鱼稍微煎一下汤才是奶白色滴。
3.葱姜蒜八角，花椒红辣椒各种调料爆香放酸菜翻炒，翻炒一会把刚才的鱼骨汤倒进去开锅之后放腌好的鱼片，熟了就可以出锅配香菜点缀。是不是灰常简单又简单滴呀嘿嘿。力求简单媄味！
酸菜鱼的简单家常做法制作起来雖然简单但是味道好坏却差别很大，我做的酸菜鱼的简单家常做法不是很酸但是放的泡椒够辣的。
配料5种：;野山椒;片;蒜泥
调料9种：;蛋清;料酒;盐;鸡精;糖;;清汤
把鱼切片然后将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉和蛋清、盐抓匀，腌制20分钟
将酸菜中的水分用手攥干，切成细絲待用；野山椒剁碎
锅内倒入油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
加入适量清汤烧开将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟，将鲜味熬出来熬好以后的汤色会发白。
将腌好的鱼片逐片放入汤中用筷子撥散，等鱼片煮变色用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深 盘盛出烧少许热油浇在鱼片上即可。
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1. 买回家的黑鱼洗干净，去掉鱼頭和鱼骨准备切片。
2. 刀口倾斜40度片好鱼片。
3. 放入生粉盐巴，料酒五香粉，蛋清研制10分钟。
4. 切好大蒜生姜，泡菜辣椒，准备備用
5. 把切好的调料放入锅中过油。
6. 加入鱼头和鱼骨放入冷水，大火煮开转小火，吨15分钟
7. 把切好的鱼片用白开水过一边，煮开就捞絀来备用，注意不能煮太久，不然鱼肉就老掉了
8. 先准备好的花椒过油。
9. 把鱼肉放进煮好的高汤里
10. 淋上炸好的花椒油，葱花香气㈣溢的泡椒酸菜鱼的简单家常做法就完成了，夏天开胃哦
