梅菜腌制步骤蒸黑鱼的做法步骤图，梅菜腌制步骤蒸黑鱼怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-24 11:50 标签： 梅菜腌制步骤

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腌制： 选取东北黑鱼无鳞，活 洗净去内脏。 鱼身用刀划三段段中、鱼腹和鱼嘴里插入姜丝。 鱼身双面抹盐淋料酒，洒葱段 腌制1小时。 可30汾钟一翻面

清蒸： 水开后上锅蒸10至20分钟（看情况，凭感觉我也忘记我蒸多久。） 不要洗鱼身也不要去掉姜丝和葱段。

装盘： 蒸熟后取出单独装盘将汤汁单独盛在一小碗里。 把肚里和鱼嘴里的姜丝拔出 鱼身切口的姜丝可以保留，看个人爱好 鱼身均匀淋上蒸鱼豉油。 再将少许蒸鱼豉油倒入成汤汁的小碗搅匀 将搅匀的汤汁均匀淋在鱼身上。 依爱好洒少量香菜和姜丝点缀

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梅干菜食用前用5261冷水洗净经刀工4102处理后即可烹制，可以1653作成荤、素菜品；

作菜可蒸、炒、烧或作汤可配猪禸或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如“梅干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“梅干菜炒毛豆”等；

霉干菜烧肉或蒸肉菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜是暑天的家常菜。名菜多见于浙江如绍兴的“霉干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等；

还可以煮烂后切誶配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等；

把霉干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌囷即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产“干菜笋”，风味和食用方法与霉干菜相似可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料

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