炎炎夏日的时候，苦瓜和西瓜都是我们常见是的食物，习惯是夏天常食用的一种水果，而苦瓜是夏季我们常食用的一种蔬菜，我们都知道，苦瓜是菜，一般都是用来炒着吃，而西瓜是水果，可以打成果汁来吃，其实这个苦瓜也是可以用来打成汁的，并且苦瓜还可以用来和西瓜一起榨汁，那么这个苦瓜西瓜汁的做法有哪些呢?

西瓜汁的制取工艺：西瓜→挑选→清洗→去皮、切块→打浆→去籽→粗滤→测pH、添VC→脱气→灭酶→冷却→细磨→冷藏备用。番茄汁的制取工艺：番茄→选果→清洗→修整→热烫→去皮→破碎→打浆→去籽→细磨→冷藏备用。苦瓜汁的制取工艺：苦瓜→挑选→剖半去籽→切片→盐浸→清洗→热烫→打浆→脱苦→细磨→脱气→杀菌→冷藏备用。复合汁饮料配制工艺：西瓜汁、番茄汁、苦瓜汁→按一定比例与净水混合→加辅料调整风味→胶磨→均质→脱气→杀菌→冷却→灌装→检验→贮存。

操作要点：1、调配。各种单汁按一定的复配比例进行混合后加入食盐、VC、白糖、柠檬酸溶液进行风味调整。

结论：1、西瓜、番茄、苦瓜三种单汁复配能达到营养功能互补效果，达最好口感时单汁分别为54%、27%、13%。适量添加VC可补充加工和贮藏过程中VC的损失。爱糖的添加少量蜂蜜，想吃咸味的放食盐能使风味口感最佳。2、在复合汁的复配过程中，采用黄原胶，CMC-Na合用作稳定剂效果最佳;黄原胶，CMC-Na的添加量为0.1%和0.15%。

苹果苦瓜汁的做法步骤11.把苦瓜和苹果洗净。

苹果苦瓜汁的做法步骤22.苹果切块，苦瓜去瓤也切成块。

苹果苦瓜汁的做法步骤33. 放入搅拌机内，加入适量的凉开水。

苹果苦瓜汁的做法步骤44.搅打2-3秒后倒出过滤。

苹果苦瓜汁的做法步骤55.把过滤的苹果苦瓜汁挤上柠檬汁。

苹果苦瓜汁的做法步骤66.加入适量的蜂蜜搅拌均匀即可。

西瓜：有消除浮肿，利尿等作用。也是炎夏消暑解渴的之佳品。

改善各种炎症，改善白头发、腰酸背痛，特别对肾炎恢复效果好，补充人体必需果糖，抵抗衰老，防止血管硬化，改善过敏体质。

不宜同食：在喝西瓜水的时候不宜同时吃螃蟹以及山药因为食物相克的理论对身体极其有害。

注意事项：糖尿病患者、肾功能不全者应少食。

苦瓜：1.苦瓜汁的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

2.苦瓜中汁的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

3.苦瓜汁具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

4.清热去火，保健功能，解毒。

5.苦瓜中汁的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

6.苦瓜汁含有苦瓜皂苷(又称皂甙)，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

7.还有美容的功效，由于苦瓜味苦，能清心聪耳明目，润泽肌肤。

这两种食物都是夏季最受欢迎的，并且都有清热的作用，西瓜里面的水分很多，而苦瓜是一种能够降暑的食物，所以说在夏季的时候有了这个苦瓜西瓜果汁的话，那么句可以愉快的度过炎热的夏天了，在夏季的时候也要记得多给自己喝水，而有糖尿病的患者最好是不要吃西瓜。