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来自知道合伙人认证行家
每逢七月中下旬,东北的青粘玉米开始陆续上市。
粘玉米属于碱性食物,其主要营养成分高于普通玉米,含蔗糖较多口感香甜,淀粉分子量比普通玉米小10多倍,食用消化率比普通玉米高20%以上,应季品尝鲜玉米是当地老百姓的季节美食。
煮玉米方法非常简单。鲜玉米去外皮,里面留两层嫩叶、玉米胡须可以保留,摆放在煮锅里,放清水漫过玉米棒,盖好锅盖,大火烧开,慢火煮8——10分钟,即可捞出沥水,微凉片刻即可食用。煮沸时间过长会流失营养、减弱口香。
最好早市去买玉米,选择玉米棒尾部新鲜,玉米粒刚好掐动冒白浆 ,鲜嫩适中为佳品。
黏玉米还可以烧烤,可以打浆煮粥,风味各异,任君品尝。
锅内先放冷水,把玉米放进去,等水开换小火20-25分钟好了。先要看你煮的是什么玉米,一般甜玉米就是黄色的那种,煮一下子水开了,再煮十分钟就可以开吃了,如果是煮糯玉米的话时间要久一点。
1、购买玉米。选择个大的,籽饱满的,还有,在扒皮的时候,注意把最内的一层皮留下,这样,带一层皮煮出来的玉米,好拿,而且味道更好吃。
2、在煮玉米前,玉米须没有必要弄干净,因为玉米须本身就是中医材,所以,留着,一起煮。
3、准备接一盆水,然后在水里放一点点儿的白糖,记得,放一点点就行,因为玉米煮的时候,本身就会出糖。
4、放上糖后,把水倒进锅里,正确的水量是把玉米完全盖住后再多一个指关节就可以了。这个时候,把锅封紧了,记得,如果锅盖不紧的话,上面可以再压一个重物。这样不至于漏气。
你先放冷水把玉米放进去等水开换小火20-25分钟就好了。先看你是煮什么玉米,一般的甜玉米,黄色那种,煮一下子就开了,水开后再十分钟都大把吃了,如果是煮糯玉米就久一点
如果用水煮的话,水沸以后10分钟就好了。如果放一些奶昔也非常好吃哦~~~~~又香又甜的,你可以试一下,呵呵~~~~还有就是下面几点:
首先,要放在水里泡两个小时(这一步骤也可以省略如果时间不够)
然后,用蒸的方法,不要用煮的,20分钟可以了。
再次,带着里层的玉米叶子一起蒸,香味会很浓(外层的可能不卫生,不过里层的也要洗一下哦~~~)
一般来说,在家煮玉米都是放在水里面煮的。不过再这边我介绍大家一个新的方法,很简单而且又很实惠!
1、新鲜的玉米去包,然后洗净
2、包上一层锡纸放入微波炉中
3、中火15分钟后拿出就可以了
如果觉得味道不怎么样,可以在洗净的时候涂上自己喜欢吃的奶油、色拉等等。我比较喜欢涂色拉。
这样蒸出来的玉米味道好极了,而且又嫩
不过也不是绝对,要根据你的玉米大小,和本身是老是嫩来看。老玉米煮再久也不会嫩。