原标题:色香味俱全的几款家常下饭菜,天天吃都不腻,学会不用再下馆子!
?用料: 杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜 100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺;
1.杏鲍菇洗净,从中切两半,然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄,小米椒切小段,芹菜洗净切寸段,郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。
2.炒锅倒少许油,油温至八成热时,分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软,盛出备用。锅中留底油,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来。
3.把五花肉片拨至一边,放入姜、蒜片和辣椒煸香,再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀。即可装入锅仔。
?用料: 酸萝卜、瘦肉、辣椒、蒜、生抽;
1.坛子浸的酸萝卜,捞一坨出来,切碎,瘦肉切片切丝随意,蒜随意。辣椒切碎就可以;
2.油烧热,先炒酸萝卜,翻炒一会即下辣椒,炒到半熟,扒拉到一边,空出的地方先放蒜爆香瘦肉下锅翻炒;
3.变色即把酸萝卜扒拉回来一起炒,加一点生抽。一丁点水焖一会儿,水干即可;
4.加盐调味。少许味精;完成;
?用料:腊肉250克、蒜苔1把、胡萝卜半根(可不放)红辣椒2根、生抽1茶匙、油适量
1.腊肉放入淘米水中用刷子清洗干净。水没过腊肉,煮20分钟,趁热切成片。
2.蒜台切段,胡萝卜切片,蒜切片,干辣椒掰开。
3.锅里放少许植物油,下入腊肉,小火将腊肉中的肥肉煸出油来。
4.将腊肉捞出,油留在锅里。
5.将大蒜片和干辣椒放入锅里炒出香味。
6.下入胡萝卜片翻炒至胡萝卜变软。
8.最后放腊肉翻炒,放少许生抽调味,出锅。
烹饪技巧:腊肉咸味重,所以菜谱中没有放盐。