马齿苋,又名蚂蚱菜,一年生草本植物,生于田野路边,为药食两用植物,有清热利湿,解毒消肿等作用,其嫩叶可入菜。今天这款马齿苋菜盒是老公的最爱,我跟婆婆学的,婆婆家是陕西渭南人,这是那里的吃法,虽然做材料及做法简单,但味道真是超级无敌,试过就知道哦!
适量(马齿苋的三分之一) |
认识一下,这就是新鲜的嫩马齿苋。
将马齿苋择洗干净控干水,切成一厘米长小段,放入盆中备用。
韭菜择洗干净切小段,也放入盆中。
粉条放入锅中煮熟,大约十分钟,捞出控干水切小段放入马齿苋盆中。
调馅,一定先倒入油,什么油都可以,搅拌一下,目的是用油锁住水份,再放盐就不会出水了。接着放盐,姜末,鸡精,花椒粉(必须放哦),搅拌均匀,再放入干辣椒面,多少根据个人喜好调整,也可不放,但我认为放多点儿更好吃。
凉水和好面,盖湿布醒15分钟。
像檊饺子皮一样,擀成直径20厘米左右的圆面片,不要太厚,将适量馅放在面皮上。
然后对折,捏紧边儿,包成大饺子状。
放到平底锅(最好是不沾锅)里,用最小火烙3至5分钟,再来回翻面烙,直至烙熟,锅里不放油,是干烙。
美味完成,开吃,配上一碗粥,真是个香!
1,花椒粉必放,这个是调味关键。
2,个人认为辣椒粉也是必放的,当然,实在吃不了辣也可以不放,但味道一定打折扣。
3,烙的时候一定等定了型再翻面,否则容易破。
4,调馅儿时油要稍微多些。
版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
1168 人做过这道菜
这个面从小吃到大,小时候放学饿了,姥姥不一会就从厨房端出来一碗,连汤带水一起喝下肚,瞬间满足与幸福感爆棚。长大了,吃过各种美食,唯独对这份质朴的味道无法释怀。
碗里放酱油,香油,胡椒粉。
面条加汤盛出,搅拌均匀,撒上青蒜,开吃。
版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。