原标题：这年头，连油条都要骗我！上海抽检29家油条店，一家比一家哈宁！

几乎一大半的上海宁都不淡定了~

大家都开始为早餐犯愁！

作为上海人传统早点“四大金刚”之一，

上海人有多爱它就不用多说了，

真的是“无矾”“安心”“健康”的吗？

对肯德基、麦当劳、永和大王、桃园眷村等

25个品牌的29件样品油条开展消费体察，

并委托上海市营养食品质量监督检验站

对油条成分进行了检测！

（图片来自上海市消保委公众号）

1、11件宣称“无矾”油条的样品中，1件铝含量较高，来自成山路四大金刚。

2、9件样品中的极性组分较高，超过国家标准，其中包括新亚大包和多家夜市大饼油条。

3、9件样品的饱和脂肪酸含量较高，其中包括肯德基、永和大王、夜市大饼油条、早安山丘、张记油条。

4、3件样品中含有塑化剂，其中包括夜市大饼油条、麦当劳。

上面我们说到了四个关键词，

无矾、极性组分、饱和脂肪酸和塑化剂

这四样东西到底是什么？

明矾作为食品添加剂在很多食品中都有应用。但是，明矾本身含有铝元素，长期过量摄入可能损害人的脑细胞。

极性组分是衡量油脂品质的一个指标。换句话说，看油条有没有使用“老油”就看它了。

饱和脂肪酸多存在动物脂肪中，椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸。

邻苯二甲酸酯类增塑剂存在很广泛，比如各类食品包装等等。

说起来心里还是有点方，

毕竟吃过的油条已经数不清，

吃到的油条到底是好是坏，

已经和品牌没有很大的关系，

作为四大金刚之一的油条，

历来被认为是市井美食的代表之一。

而近些年，除了大规模的油条大饼夜市。

就连肯德基、麦当劳这样的国际连锁品牌，

也都加入了油条来促进消费~

可见油条的受欢迎程度还是相当高的！

但是，油条的制作始终是离不开油，

原料、炸油条的油就显得尤为重要！

个人认为，餐饮企业的管理真的令人寒心，

出品品质管控相当的不稳定！

这次的曝光，无疑是打脸。

以下来自上海市消保委公布的信息

能让油条膨大、形状更好、色泽金黄、口感酥脆。

我们在市面上吃到油条大抵如此。

为什么有那么多商家要说自家的油条“无矾”呢？

上面已经说到了明矾的危害。

长期过量摄入可能损害人的脑细胞。

我国《食品添加剂使用标准》中规定，铝的残留量要小于等于100mg/kg。

其中有1件样品的铝含量比较高，为980mg/kg，其余样品的铝含量在3.94-16.4mg/kg之间。

这家铝含量无比高的就是它！

四大金刚（大饼油条粢饭豆腐浆）

地址：成山路351弄8号

这家店的油条是要逆天了吧。其油条铝含量980mg/kg！是标准值100毫克每千克的9倍还要多！想起以前还专门去拔草......

哪些油条店不勤换油的？

吃油条最担心的就是不勤换油，

当你买的油条使用的是反复煎炸过的油的时候。

我想应该再也没有品尝美味的心情了。

极性组分是衡量油脂品质的一个指标。

换句话说，看油条有没有使用“老油”就看它了。

9件样品中的极性组分较高

饱和脂肪酸含量的测试结果显示，样品饱和脂肪酸在1.58-6.81g/100g之间，平均为3.551g/100g 。有9件样品超过这个平均值，其中最高的为6.81g/100g。

肯德基控江路店油条超标严重！

吃下去是要遭多大得罪啊！

哪些店油条含有塑化剂？

测试结果显示，有3件样品的DEHP数值在0.63-3.64mg/kg之间，其余样品未检出。

剔除了不太让人放心的那些品牌后，极性组分比较低的前三名。

饱和脂肪酸比较低的前三名。

看完这些，心里一阵发寒。

此外，在抽查的29家店中，

大名鼎鼎的阿文夜市豆浆油条竟然是无证经营的！

这家店可以说是早就名声在外，

连黑人、范范、周杰伦都曾为他疯狂打call！

还是北外滩小吃快餐店热门榜排名第二！

还让不让人好好吃油条了？

不过最后宝宝还是要乐观地说一句，

元素周期表早就已经吃了个遍~

冬天来了，收好这一篇火锅地图就不愁啦~

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