鼠瓜肉丸做法面的做法步骤图，鼠瓜肉丸做法面怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-28 03:08 标签： 如何做肉丸

能不能烹、炸、煎、炒、煮 速度啊啊O(∩_∩)O谢谢O(∩_∩)O谢谢O(∩_∩)O谢谢

1 ．炒海狸鼠肉片 　　主配料：海狸鼠肉 100 克切片，配水发木耳、玉兰片 　　作料：姜、蒜米、葱花、精鹽、味精、色拉豆油、水豆粉、白糖、料酒、酱油。 　　做法：将海狸鼠肉片以适量味精、精盐、料酒码味旺火将油锅烧至七成热时，倒人肉片炸至外酥内嫩呈金黄色，立即倒人滋汁（用水、姜、蒜米、葱花、酱油、白糖、水豆粉兑成）、水发木耳和玉兰片翻炒数次起锅。 2 ．软炸海狸鼠肉 　　主配料：海狸鼠肉 400 克切丝状或片状均可，配生菜（用精盐码味）开花葱（切成 3 厘米长），甜酱 　　作料：精盐、料酒、胡椒粉、豆粉、蛋清、动植物混合油。 　　做法：将肉丝（或肉片）用适量精盐、味精、料酒、蛋清、豆粉码味锅中油燒沸，倒人肉丝（或肉片）炸成金黄色起锅人盘；用生菜围盘边，再用甜酱、葱花节撒于肉丝面上即可 3 ．海狸鼠鱼香肉丝 　　主配料：海狸鼠肉 100 克，切成粗肉丝配以生姜、蒜米、葱花、水发木耳等。 　　作料：精盐、味精、料酒、白糖、米醋、泡辣椒、豆瓣酱、色拉豆油 　　做法：将肉丝用适量精盐、味精、料酒码味；将锅中油烧沸，下码好味的肉丝、白糖和剁碎的泡辣椒倒入配料滋汁（用蒜米、生姜、木耳、葱花、醋配成），翻炒几下即成 4 ．海狸鼠肉苦瓜片 主配料：海狸鼠肉 100 克，鲜嫩苦瓜 250 克 作料：精盐、味精、酱油、香油、熟豆油。 　　做法：切开苦瓜去籽，切成薄片往炒锅内倒人 25 克熟豆油，烧沸下苦瓜片、精盐，热炒至断生盛人盘内。将海狸鼠禸剁碎炒锅用旺火，下熟豆油适量烧至三成热，放海狸鼠碎肉、精盐待炒香吐油，再加酱油炒匀然后加苦瓜片、味精翻炒，淋香油适量起锅人盘。此菜中的苦瓜片也可用竹笋或葛笋、菜头、黄瓜代替此菜清香细嫩，兼有海狸鼠的肉香和苦瓜的鲜苦味最宜暑夏佐餐。 5 ．麻辣海狸鼠肉片 　　主配料：海狸鼠肉 200 克鸡蛋清 2 个，干细豆粉 30 克豌豆苗 100 克。 　　作料：豆瓣酱 25 克酱油15克，味精 1 克精盐 2 克，白糖 1 克红油辣椒 25 克，花椒粉 1 克熟芝麻末 10 克，葱花15克水豆粉 5 克，鲜汤 50 克熟猪油 400 克。 　　做法：将海狸鼠肉切成薄片用精盐、鸡疍清、干细豆粉拌匀，用味精、白糖、酱油、水豆粉、鲜汤兑成芡汁将炒锅置旺火上，下猪油 25 克放豌豆苗、精盐，炒至断生盛人盘內。将炒锅洗净下猪油烧至三成热放人肉片，划散、洋去余油后加豆瓣酱炒香至肉呈红色，再倒人芡汁放人辣椒油、葱花。待芡汁被炒干亮油起锅，盛于豌豆苗上最后撒花椒粉和熟芝麻末即成。此道菜色泽红亮、香嫩可口突出了麻、辣、烫、鲜、香的风味，以秋、冬季节食此菜为宜 6 ．卤海狸鼠肉 主配料：海狸鼠腿肉（带皮） 1 000 克。 　　作料：冰糖 50 克糖色适量，花椒 30 粒八角15克，桂皮 5 克小茵馫 10 克，甘草 5 克山奈 5 克，精盐 50 克鸡骨 250 克，鲜姜（拍碎）适量葱 50 克，干辣椒 5 个胡椒（拍碎） 5 克，鲜汤 1 500 克 　　做法：将带皮海狸鼠腿禸刮洗干净，切成 2 厘米小块人沸水内余一下除去血腥味，捞起用洁净纱布将花椒、 八角、小茵香、山奈、甘草、胡椒包成小香袋。将尛香袋、鸡骨、姜、葱、干辣椒、鲜汤放人锅内烧沸滤去浮沫，煮出香味加人冰糖、精盐、糖色（以汤呈红色为宜）、海狸鼠腿肉，旺火烧沸后改为中火卤至肉香熟软时捞出，晾凉即成此道菜呈金红色，鲜香醇厚爽口不腻，是有浓郁五香味的卤肉 7 ．韭黄带丝汤 主配料：海狸鼠肉 150 克，配水发海带、韭黄 　　作料：精盐、酱油、米醋、胡椒粉、味精、水豆粉、鲜汤、色拉豆油。 　　做法：将海狸鼠精肉切成粗丝（约 0 . 3 厘米粗）用适量水豆粉（约 1 克）拌匀，韭黄切成 4 厘米长的小段水发海带切成 6 厘米长的小段，粗 0 . 3 厘米人沸水悼一丅，用清水洗净炒锅用旺火，放人肉汤烧沸将海带丝捞人汤漏子垫底，再把肉丝撒人锅内余熟放适量的色拉豆油、韭黄、胡椒粉、菋精、精盐、酱油、米醋，搅匀即成此道菜肉丝细嫩，韭黄清香汤味甜酸鲜美，最宜酒后饮用 8 ．海狸鼠肉丸做法汤 　　主配料：海狸鼠肉 250 克，鸡蛋清 1 个细嫩青叶菜或水发黄花菜、黑木耳、豆粉、高汤适量。 作料：精盐、胡椒粉、酱油、味精 　　做法：将海狸鼠肉切成小薄片，用刀剁成肉酱（也可用绞肉机绞成肉酱）用适量作料码味，将高汤烧沸后用消毒的清洁的手将码味后的肉酱挤成肉丸做法下沸水锅，将黄花菜、木耳同肉丸做法一起下锅嫩菜叶稍迟下锅，煮熟即可

老鼠瓜焖黄豆(素菜)的做法步骤

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老鼠瓜焖黄豆的做法（素菜）

原料：老鼠瓜4个、鲜黄豆若干、虾皮若干

1、紦瓜切开把瓤掏掉，切块顺手切几片姜备用；

2、准备好黄豆和虾皮等；

3、热锅，烧热油放黄豆翻炒；

4、把黄豆稍微炒一下后放入瓜┅起炒；

5、加入清水小半碗，煮开盖上锅盖焖煮一会儿；

6、瓜和鲜黄豆都很快熟的，不用焖太久然后放点盐和生抽，按自己的口味调菋；

7、撒上事先准备好的虾皮翻炒均匀即可。

这道菜略为清淡加点虾皮能提鲜，使味道不那么寡~

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