网购的生鱼片北极贝和甜虾,第一次只是简单码到盘子里了,感觉有点对不起这么美味的刺身,所以第二次认真准备了冰盘。
用布把冰块包好,用肉锤或擀面杖敲碎后,铺满盘子,再蒙上保鲜膜,冰盘就完成了。
把生鱼片等摆放在冰盘上,这样在吃的时候依然可以保证新鲜的口感,很简单吧。
冰块不用敲太碎,蒜瓣大小正好。
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喜欢吃松茸鲜美的本味,尤其是5-7cm长度的精选松茸拿来切片刺身。
1. 如图,切片,开吃。
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松茸是很珍贵的食材,即使是在云南这样盛产野生菌的地方,也是动辄数百元一公斤。私以为炒或煮多少都带些青草味,而刺身不仅没有本来的草味,更能突出松茸清甜鲜嫩的滋味。
松茸买回来以后洗净,用小刀削去根部的泥土。茎和帽子上黑色的部分可以用牙刷轻轻刷干净,或者用小刀轻轻削去,用刀削的白白的看着比较好看。
把松茸切成片,越薄越好,放入盘中,点缀小米辣。
把佐料调匀,把小米辣切丁撒在里面,倒在装松茸的盘子里。(图片为了好看就没有把小米辣丁放在调料里。)