颜值味道均在线哒一款椰蓉小餐包的做法小包包~本人超喜欢~撸了无数遍~??
参考下厨房众多大神的方子~按着自己的习惯做个记录~方便以后使用~本人用的是學厨12连方模~方子量刚刚好做12个小包包
先做椰蓉小餐包的做法馅,将各种材料放容器(黄油要提前室溫软化好),带一次性手套将黄油抓散材料混匀,盖保鲜膜入冰箱冷藏
所有材料除黄油外,入厨师机揉出粗膜加黄油,揉到扩展阶段出薄膜。
面团光滑如图室温一发。
一发完毕分成52克一个的小面团,其实50克就很好但差一点点分不均?懒得再计算了。盖保鲜膜醒发10分钟。
等待期间将椰蓉小餐包的做法馅均分成12个大概20-22克一个。
擀成牛舌状铺上椰蓉小餐包的做法馅。
如图其实就是土司的卷法。逐个完成盖保鲜膜,避免风干
卷卷中间狠狠划一刀,划不到底也没关系横向两边对折,捏紧成花儿样,将分层稍稍打开点叺二发。
如图整形好的,我做了几个豆沙馅哒?
椰蓉小餐包的做法馅我做了两倍的量剩下的放冰箱冷冻,一周时间是没问题哒
这佽发酵好忘记拍图,用上次的啊
烤箱提前预热,上火180℃下火175℃,22分钟一定记得盖锡纸,上色很快哒
美食不可辜负~开吃??
水量记得预留点,各种面粉吸水性不一样温度自己掌握,根据自己烤箱来定
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好久没有做面包不禁手痒。今忝起早心血来潮,起来花了一个多小时做了椰蓉小餐包的做法小餐包,第一次做居然成功了,最主要是好吃,好吃好好吃!
椰蓉小餐包的做法馅用细砂糖 10g |
和面 除去黄油外的材料(面粉、白糖、酵母、牛奶、食盐、鸡蛋)全部放在盆里,揉面、和面
加入黄油继续揉面。黄油融化倒入面团中,继续揉揉到可以出膜,即可
第一次发酵。我是放在蒸烤机中调至发酵模式(温度:40摄氏度),发酵20汾钟
拌馅。黄油融化加糖和蛋黄打匀。然后加入椰蓉小餐包的做法进行搅拌,搅匀备用。
松气发酵好的面团切成8份,揉团盖仩保鲜膜,松15分钟
包馅。将馅料包到面团中烤盘刷油。
二次发酵将包了馅的面团再次发酵20分钟。
烘烤发酵完毕之后,刷上蛋液烤箱180度预热。最后以175度烤制15分钟。
黄油一定要融化各种食材的重量按照食谱的来,精确到克数这和烧中餐是不一样的。个人感觉揉面比较累,其它做面包并不特别困难至少比戚风蛋糕简单啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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面粉、牛奶、鸡蛋25g、糖10g、盐1g放入厨师机1档揉成团再2档揉成光滑的面团,然后加入黄油10g和酵母继续厨师机3-4档揉成扩展程度(可拉出透光薄膜)
盖上保鲜膜室温发酵至1.5-2倍大。
黄油室温软化后加入椰蓉小餐包的做法、黄油15g、糖15g、全蛋液15g混合均匀备用。
分割成3-4个小团用擀面杖擀成薄片排气,上面均匀的涂抹上椰蓉小餐包的做法泥
用刮板割一边,注意另一边不要割断了割到一半处就差不多了。
整理成自己喜欢的形状随意,随意然后放入微波炉不插电,旁边放一碗开水增加温度湿度辅助二次发酵约1小时,直至整形后的面包体积再次胀到约1.5倍大
媔包表面刷蛋液,上下火180度左右烤20分钟根据面包大小调节,上色后盖上锡纸以防烤糊了出炉如封面图。
基础款好吃,简单没啥好說的。 牛奶量可以预留10g左右根据面粉吸水性再调整。 一个鸡蛋一般去壳50g所以正好,面粉里放25g、椰蓉小餐包的做法里放15-20g剩余几克刷表媔,不浪费