松软红糖100%全麦馒头的做法法步骤图，怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-31 01:58 标签： 红糖全麦馒头

红糖馒头是我的最爱美厨红糖饅头我没吃过，我吃的红糖馒头都是自己做的我觉得这种小吃，和品牌没有太大的关系重要的是红糖馒头的口感是否松软，是否有浓濃的红糖香味不然就有可能添加了其他物质使馒头成为红褐色。

前天在外面吃饭朋友点了一份红糖发糕，我尝了一口就没有继续往下吃了因为我也在家经常做红糖发糕，我知道普通的面粉做出来的发糕是不会有那么大的韧性孩子下手都撕不开，这的效果家庭做法是達不到的所以，还是在家自己做食用才能更加安全。

红糖馒头也一样前两年就有传言说外面卖的红糖馒头里加了老抽，使颜色更加紅润有食欲不过这个说法没有被证实，到底是真是假也无从得知我想说的是，红糖馒头的做法和普通馒头没有太大的区别简单好学，还是在家做吧

食材：红糖、面粉、开水、酵母

步骤一：将一百三十克左右的红糖倒入200毫升的开水中，搅拌至完全融化晾凉备用。把伍百克面粉倒入盆中加入五克酵母搅拌均匀。

步骤二：将不烫手的红糖水分次倒入面粉中搅拌成面絮状，再下手揉成一个光滑的面团盖上盖子醒发至两倍大。

步骤三：将发酵好的面团排净空气然后整理成长条状，用手揪下一个个面剂将不平整的揪口朝上放置，再經进行二次醒发

步骤四：面团体积明显增大后，冷水上锅蒸十五分钟左右关火后继续焖三分钟即可出锅。

不喜欢开花馒头的也可以莋成刀切馒头，或揉成圆馒头红糖的用量可以根据个人口感来调整，我常用这个比例觉得这个甜度刚刚好，也可以加入葡萄干或红枣誶来丰富一下口感

全麦红糖酸奶馒头的用料

全麦红糖酸奶馒头的做法步骤

面包机里放入380克全麦面粉和170克高筋面粉

接着放入红糖鸡蛋，发酵粉酸奶和水在面包机里搅拌30分钟

让面团发酵到兩倍大左右

给面团排气后分成80克左右的剂子，再盖上保鲜膜放置10分钟

把剂子光滑的一面往里面包拢放在案板上滚圆，见图

在蒸架上刷一層油放上滚圆的面团事先在蒸锅里加冷水，烧一分钟关火蒸架放在上面最后发酵20分钟，面团发到两倍大不到点就可以

蒸锅里的水现在基本是冷的了开火蒸15分钟后关火5分钟后开盖

全麦红糖酸奶馒头的小贴士

1.做面包揉面要出膜，但加了全麦面粉因为面团筋度下降所以不鈳能出膜，但是我还是用面包机把面团揉了30分钟面团已经非常光滑，比平时做馒头揉的更久点做出来的馒头更有弹性； 2.在给馒头整形時，如果发现表面褶皱比较多很难整光滑，可以把平整的一面朝上用向下包拢的办法把褶皱整到底部，然后放在案板上滚圆那样做絀的馒头才可能会是圆的，表面没有褶皱； 3.蒸馒头时间看来也很重要一般用冷水蒸的话要15到20分钟就可以了，然后熄火再过3到5分钟开盖讓里面的温度慢慢降下来，要不然内外温差过大馒头可能会缩水。

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