顿饭，可是怪噜饭怎么炒才好吃看起来怪怪的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-01 08:24 标签： 饭怪

  • 1.所有的材料都切细丁备用腊肉肥瘦分开切

  • 2.热锅放入少许底油，加入腊肥肉煸出油份

  • 3.加入姜蒜末煸出香味

  • 5.加入胡萝卜、黄瓜丁和折叶根

  • 6.加入隔夜米饭滴入少许水将米饭炒散

  • 8.最后放入盐和葱花炒匀即可

1、用隔夜米饭来炒饭粒比较容易炒开，如果米饭成团了在炒的过程中加入少量水可以帮助米饭快速的散開
2、这碗炒饭的不同这处就是因为了腊肉和折叶根的加入，所以这两样材料一定不能少
3、有了腊肉的醇香和折叶要特殊的香味我个人觉嘚不用放入太多的调味品
4、折叶根炒制时间不宜太长，否则会减淡综本身的香味

怪噜饭是贵州独有的美食小吃峩最爱吃，hoho
折耳根 10根左右(洗净摘成2cm左右的小段)
熟火腿或熟腊肉 3片(切成丁)
酸萝卜 2汤匙(切成丁)
酸豇豆 2汤匙(切成颗粒)
泡红椒 3个(切成小段)


1、准备各種原料四季豆米煮熟(加少量食用碱)。
2、炒锅烧热下油炒香泡红椒，然后放入青豆、玉米翻炒至7成熟，依次加入火腿、折耳根、酸萝卜、酸豇豆 煸炒至出熟色。
3、把米饭倒入锅中用炒勺打散米粒，均匀翻炒加入熟豆米、香葱末，待起锅时调入盐和味精翻炒均匀即鈳

特点：五颜六色、营养丰富，口感独特

怪噜饭的原料本来就不拘，其中只有折耳根、腊肉和酸菜(或泡菜)这三种原料必备其他都无所谓，而且越复杂越好有什么剩下的原料只管往锅里倒就是。之所以放青豆米和玉米是为了颜色好看口感也不差。

酸菜,腊肉.折耳根,香芹,干豆腐粒,胡萝卜粒,糍粑辣子,盐,味精,冷饭即可.也不是料越多越好.合适就好.季节合适的话.加些豌豆,玉米也可.也有加少许油炸花生米的,不一而論.酸菜最好是酸豇豆,酸萝卜粒,酸盐菜也不错&#59;水酸菜要先挤干,这样炒出来的饭就不会粑.制法:先把所有原料切成颗粒待用.锅内下油50克,先下糍粑辣椒炒香炒红出色,然后下腊肉丁豆腐丁.胡萝卜丁.酸菜炒熟炒香,然后下冷饭炒散籽,见饭在锅中跳蹦即可调味了.先下盐,然后下折耳根和芹菜叶孓[先切碎]然后下味精,快速炒均出锅即可.若有豌豆和玉米粒时也可酌加,以增加观赏性和清新感.但要先用水煮熟,也可混入腊肉酸菜干豆腐和胡蘿卜粒一起炒,但豌豆和玉米受热会炸,蹦得到处都是,有时不小心蹦到脸上还易烫伤人,所以最好还是小心一点.炒饭要领:饭一定要是冷饭{俗称隔夜饭},因为冷饭已经收汗.炒饭要干才香.饭一定要炒散炒透.其它炒饭类似,只是配料不同而已

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