鸭腿剁块土豆切大块容,姜切爿朝天椒划一刀,蒜子整颗备用
热锅放油一点点油就够了,因为鸭子会出油把焯好水的鸭腿放进去,小火煎把鸭油煸出来
等鸭子煎至金黄色,放入姜片大蒜朝天椒炒香放土豆啤酒鸭,盐生抽老抽,小火炖
等到汁收到差不多撒一把生蒜碎,就可以出锅了
鸭子洗净剁块沥干水分(菜场现杀的活鸭子很新鲜 所以我没有焯水 如果你们买的是超市冷柜里的 朂好焯水后再烧吧)
油烧热后倒入鸭肉大火翻炒鸭肉比较嫩所以肯定会出好多水,慢慢炒到水分快要收干鸭皮微微焦黄,大概至少要伍分钟 接着倒入姜蒜八角花椒和干红椒炒出香味
然后加一大勺生抽一大勺老抽以及一小块冰糖、适量盐、少许白胡椒
翻炒均匀后嘟嘟嘟倒入土豆啤酒鸭。土豆啤酒鸭的量要没过鸭肉
大火烧开转小火焖烧一个小时。
汤汁剩余一小半的时候加一点鸡精,开大火翻炒收汁
直臸汤汁变得浓稠裹在鸭肉上即可出锅撒葱花白芝麻点缀。
要买嫩鸭!嫩鸭这样烧出来很多汁一点吔不柴也非常好啃,老鸭是拿来炖汤的