吃遍了武汉各种品牌武汉热干面蔡 唯独喜欢蔡热记的口味 请问他们怎么加盟

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蔡热记热干面店里面有生烫吗


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要问武汉人哪里的最好吃,你听到的肯定是蔡林记。

可是你们知道吗,其实蔡热记才是蔡林记的前身。

蔡热记源于上世纪20年代初期一个流动摊位,实为蔡林记的前身。据上世纪武汉相关编年史书记载,热干面源于20年代初期,在黄陂卖汤面的蔡明伟。蔡明伟是黄陂蔡榨人,他的汤面做得非常受欢迎,客人经常排队要等很长时间才能买到,很多客人等不及走掉了,蔡明伟做生意很会动脑筋。为了加快出货量,通过反复试验,他终于摸索出一套“掸面”的工艺,就是先把面煮七八成熟,然后快速降温并均匀抹上油,这样卖面时,出货量就快了。有一次蔡明伟在看到一家麻油作坊,看见他们从芝麻中提取麻油后,芝麻酱闲弃在一边,香气扑鼻,他灵机一动;何不将芝麻酱加进面里试一下呢?于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家。同样经过多次反复试验,他觉得满意了,身边的人都说好吃,这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。此初因取名蔡明伟也颇为茫然,经蔡明伟琢磨,因姓蔡且面要烫热索性就叫蔡热记,蔡热记这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了。而后因流动摊位不能满足食客需求,蔡明伟在汉口满春街创立蔡林记,当初店门前两棵树葱葱大树,双木成林,故取名为蔡林记,而后由于历史原因收归国有,几经转折后为现在私有,配方也与创始之初颇为不同,其实前身实为蔡热记。

你以为吃得仅仅是那碗面?其实拼的还有你的反应速度!

芝麻酱、卤水、盐、胡椒、醋、辣萝卜丁、葱花、香油是热干面的基本配料,也是武汉人吃热干面时认的那个“死理儿”

其中芝麻酱是热干面灵魂般的存在,芝麻香与碱水面香的混合是一碗热干面的基础也是精华。一碗热干面配一勺芝麻酱,而这碗热干面吃起来也会格外满足。

武汉人吃热干面配的不是豆浆而是“酒”

“老板,来份热干面再冲碗蛋酒”,这是不少武汉人的早餐标配。新鲜鸡蛋倒进碗里打散,倒入沸水冲成蛋花,然后再加米酒白糖搅拌,半分钟就能做出一碗蛋酒。对于出门在外的武汉人来说哦,一口喷香的热干面一口甜甜的蛋酒就是家乡味。

半个月才能吃个遍的武汉早餐,加起来都不到100块!

蛋酒配热干面只能算得上是武汉过早的基本,在武汉过早界还有另外一霸——豆皮。金黄油亮的蛋皮包裹着晶莹剔透的糯米,你真能忍住不吃?对于武汉人来说,豆皮不光是百吃不腻的早餐,它的制作过程更是一种白看不厌的“民间艺术”

面皮、蛋液、椒盐、糯米、馅料依次均匀地铺在被刷得油亮的大铁锅上,再用锅铲按压紧实,只见师傅双手握柄轻巧地一颠,整张豆腐就会完美翻身露出金黄面皮。最后再撒上一层翠绿的葱花,就可以用切片板麻利地切块分给摊前排队的“好吃佬们”了。

豆皮外面那层酥脆的面皮使用绿豆和大米混合磨成的清浆制成,内馅除了糯米还有肉粒、香菇丁、卤豆干,盛到纸碗里再撒上三鲜酱汁。清早起床来上这样一碗豆皮,就能让武汉人精力充沛一整天。

面窝是另一种武汉人过早不能缺少的美食,将米磨成浆,加盐、胡椒、味精、姜末、葱调味调成糊,装进一个中心凸起的铁勺里放在油锅里炸就做成了酥脆的面窝。

除了这些,还有欢喜坨、牛肉粉、甜豆腐脑、糯米鸡……这些武汉人从小吃到大的早餐,便宜的只需要一两块钱,最贵也只有十几二十块。要想全部吃遍至少得花上半个月时间,但是加起来不会超过一百块!不需要精致的装修,甚至不一定非要有个座位,每天起床跟随着那熟悉的味道过个满足的早就能让武汉人心满意足!

关于热干面的起源有一个典故: 20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用...

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