原标题：香料怎么用秘方在烹饪當中的作用你确定不进来看看吗？

先上配方图让久违的大家瞅瞅，，呵呵

香料怎么用在使用前一定要进行初步处理否则用来烹调後会产生很多黑沫，影响最终的烹饪效果说到香料怎么用的初加工方法，其实不复杂：取香料怎么用沸水下锅大火焯水20秒以内，捞出如果是大型的香料怎么用，比如草果、荜拨可以将其放入烤箱内（面火80℃、底火60℃）烘干水分；如果是小型的香料怎么用，比如丁香可以先用电风扇将其吹干，再放入干锅内小火炒干水分

海鲜原料在烹调时一般是不加入香料怎么用的，但是炒鱿鱼有些例外烹调时加入了自制的香料怎么用粉，成菜口味非常棒香料怎么用粉的做法：王守义十三香50克，辣椒面30克白芝麻、孜然粉各10克，混合均匀即可

在卤猪尾或卤猪蹄等异味比较重的食材时，加入了自制的香料怎么用酱做好的成品香味很浓郁。香料怎么用酱的做法：锅内放入花生油100克熟猪油、炼香的鸡油各25克，烧至四成热时放入蒜蓉、干葱蓉各30克炒香，再放入香辣酱、瓶装干锅酱各200克香料怎么用（八角2粒，艹果1个香叶2片，孜然粉、王守义十三香、小茴香各20克干辣椒30克），酒酿、豆豉各60克炒出香辣味后撒入白芝麻10克即可。

同样在制作干鍋菜时我们也加入了自制的干锅香料怎么用粉，它有增加菜肴香味的作用具体配方：陈皮、良姜、干花椒、玉果、五加皮各10克，山柰7克丁香4克，木香、砂仁、草果、沙参各15克干辣椒25克，红豆蔻9克香沙（中药材，药店有售）13克

青花椒从袋中取出后不要直接使用，先放入容器内倒入冷的色拉油浸泡3天，再用来炒菜香味更加突出

在制作干锅菜时，我们加入了自制的干锅酱和干锅油菜肴自然非常鮮美。干锅油和干锅酱的做法：锅内放入菜子油1千克烧至四成热时，放入香菜梗、大葱段、蒜片、圆葱丝各50克小火熬香，捞出小料后放入洗净的香料怎么用（桂皮、香叶、小茴香、肉豆蔻各15克）离火浸泡10分钟。将锅再次上火下入大红袍火锅底料、香辣牛肉酱各50克，李锦记蒜蓉辣酱、辣妹子酱各2瓶老干妈150克，继续用小火炒香倒入孜然粉、白糖各25克，味精10克调味将炒后的酱料油料分离，油即干锅油料即干锅料。

在制作红烧羊肉时我们自配了专用的调料，具体配方是：香料怎么用（桂皮15克花椒、八角、陈皮各10克，罗汉果1只豆蔻4克，山柰5克）枸杞7克，红枣、生抽各250克老抽1千克，李锦记海鲜酱半瓶蚝油75克，黄酒、拍碎的老姜、葱段各500克干辣椒50克，冰糖200克 卤猪肚专用香料怎么用

八角、五加皮、当归、黄芪、孜然各5克，花椒、干辣椒各10克甘草8克，小茴香30克混合均匀放入锅内小火炒香，再搭配盐、白糖、味精各70克倒入处理干净的猪肚5千克、足量清水一起加热，即可遮盖猪肚的异味

清水9千克放入锅内，下入盐、白糖、味精各350克香料怎么用（白豆蔻、红豆蔻、豆蔻、山柰、香叶、黄芪、黄栀子、玉果、丁香、草果各15克，千里香、香籽、孜然、八角、尛茴香、花椒各25克五加皮、当归、白芷、甘草各10克，陈皮5克）干辣椒、辣椒面、白酒各150克，大火烧开小火熬出香味后放入牛肋肉7500克，小火卤制即可

小茴香150克，八角、香叶、甘草、桂皮、白豆蔻各50克白芷、肉豆蔻各80克，草果20克槟榔片30克混合均匀，放入干锅内炒香即可也可以磨成粉料使用。槟榔片主要起到遮盖牛羊肉异味的作用草果本身带有一定的苦涩味，所以使用前最好将其拍破去掉籽。

桂皮、山柰、肉豆蔻、甘草、草豆蔻、小茴香各100克八角200克，花椒150克草果、香叶、白芷各50克，云木香30克砂仁80克，丁香40克以上香料怎麼用洗净后用干锅炒香，草果同样需要去籽后使用