水瓜猪脚花生汤的功效窍门做法步骤图,水瓜花生汤怎么做


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  分类: 图书,美食,家常食谱,


作者: 中映良品 编著

出 版 社: 成都时代出版社

出版时间: 字数: 210000版佽: 1页数: 187印刷时间: 开本: 16开印次: 1纸张: 胶版纸I S B N : 2包装: 平装编辑推荐

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汤中国饮喰文化中的精彩一笔

广东靓汤,中华饮食的奇葩

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汤中国饮食文化中的精彩一笔

“宁可食无肉,不可食无汤”“汤”已成为中华饮食文化中的一个重要组成部分。汤是人们所吃的各种食物中最富营养、最易消化的品种之一汤一般是指以水为传热介质,对各种烹饪原料经过煮、熬、炖、氽、蒸等加工工艺烹调而成的有滋有味的饮品我国最早的医书《灵椎经邪客篇》中就记载有治療目不瞑的半夏汤,晋代皇甫谧撰写的《针灸甲乙经》自序中也有“伊尹……撰用神农本草以为汤液”的记载,说明我国早在商周时代巳开始应用汤液汉张仲景著《伤寒论》一书中113个方,就有95个方是汤液可见汤液在汉代就很盛行了。

汤属流质能很快地被胃肠吸收和利用,使血液稀释、血管扩张进而促进血液循环,改善心、肝、胆、胰和肾脏功能刺激内分泌。不同的汤具有不同的养生保健功能。明代戏剧理论家李渔认为靠汤下饭,咽菜还在其次重要是养生。“养生之法食贵能消饭得羹而即消,其理易见故善养生者,吃飯不可无羹”一般看来,一种食物的养分经过煨炖大都能溶于汤中,这跟煎熬草药如出一辙因此汤在饮食中犹显得珍贵。宋人黄庭堅、苏轼爱喝一种“养生长松汤”说是“一饮须教百年千岁”。大学者朱熹则爱喝一种“罗汉汤”称“从遣山僧煮罗汉,未妨分我一杯汤”还有一种“仙茅汤”,被道士们视为喝之成仙的灵物连范成大在江西玉虚观喝过后也说:“白云堆里仙茅飞,香味芳辛胜五芝”在我国还流传着这样一句谚语:“一天一碗汤,神仙都不当”人们对汤的钟爱可见一斑!

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