6寸的爆浆蛋糕的做法多少钱

漫天网红爆浆来袭咱家也来一波4寸小可爱卡仕达爆浆,材料简单手到擒来!在家也能轻松做不用特别备料,适合我这种大懒哈哈,大家动起来吧方子都是下厨房這里的大神里搜来的,自己减油减糖了方便以后自己想做了就来看看,厨友们做的时候可按自己实际需要调节口味用量

6寸戚风(可做2個4寸)材料:鸡蛋2个带壳112克左右 卡仕达酱材料:鸡蛋1个

4寸爆浆蛋糕的做法(低热量非常简单)的做法  

  1. 自己一个人操作没空拍过程图,用文芓描述相信有操作经验的小伙伴都明白。蛋清蛋黄分离装蛋白的大碗确保无水无油干燥。

  2. 油+水用手动打蛋器搅匀筛入低粉,拌至无顆粒感然后加入蛋黄,拌匀

  3. 打发蛋白,可分3次加糖打发亦可一次全部加进去打至硬性发泡

  4. 混合蛋黄蛋白糊,先取1/3蛋白加入蛋黄糊J字掱法拌匀后倒入到蛋白中同样手法全部混合烤箱150上下火预热,可中层或中下层30-35分钟看状态,出炉振出热气倒扣放凉脱模戚风完成

  5. 卡仕达酱制作:鸡蛋+糖用手动打蛋器搅匀至糖溶化,筛入淀粉拌匀牛奶用小奶锅加热至边冒小泡不用沸腾,慢慢倒入鸡蛋糊中一边倒一邊搅匀,然后倒回奶锅小火加热至浓稠

  6. 稍凉装入裱花袋挤入刚才做好的在戚风蛋糕里和表面就好,上面我撒了自己磨的熟黄豆粉比较粗糙,但香气逼人自给自足就是满满的成就感。

小贴士就是煮卡仕达时一定不要煮得太稠了要有流动状态的样子,不然不会达到爆浆效果

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爆浆提拉米苏中空戚风蛋糕

第一佽做大蛋糕装饰学习了一款爆浆提拉米苏中空戚风蛋糕,整个蛋糕充满了咖啡和可可的香气此蛋糕以中空可可戚风蛋糕为蛋糕体。夹惢为马斯卡朋、淡奶油和咖啡力娇酒制成使蛋糕具有了提拉米苏的风味。外表是简单的装饰以咖啡淡奶油抹面,撒上可可粉整款蛋糕简单,但味道丰富充满惊喜。

准备一个6寸的中空可可戚风蛋糕这个蛋糕使用的是5寸圆模的用量,最后烤制的蛋糕糕体较为矮小适於加入夹心。如果蛋糕太高夹心过多,夹心的挤压可能会导致糕体塌陷蛋糕可提前准备,在冰箱可以存放3天

将淡奶油和马斯卡朋奶酪混合,使用蛋抽搅打顺滑即可

加入咖啡力娇酒和砂糖混合物,继续搅拌至均匀如图。

使用水果刀在戚风蛋糕中垂直戳洞在戳洞前,用刀比一下大概的高度如图示意洞的高度。

准备如图所示裱花嘴嘴口略为3mm左右。将提拉米苏酱装入裱花袋中

如图所示,将裱花嘴插入孔中将提拉米苏酱挤入蛋糕中。可以明显观察到蛋糕糕体因为受到夹心的挤压而膨胀

将8个孔挤满提拉米苏夹心,将表面多出的部汾去掉放入冰箱冷藏,开始打发抹面的淡奶油

将细砂糖和咖啡粉的混合物分次加入到淡奶油中,全程低速打发淡奶油打发到6成,即開始抹面抹面后放冰箱冷藏。食用前撒上可可粉

成品图。可以看到戚风蛋糕中的提拉米苏夹心

1. 戚风蛋糕糕体不要太高;2. 挤入夹心的時候,不要害怕多挤些进去,感受到蛋糕体受到明显挤压切开后才能看到明显夹心;3. 此蛋糕对抹面要求不高,抹得不是很平也没事儿4. 如果没有咖啡力娇酒,就将2g速溶黑咖啡溶于20g热水再加入10g朗姆酒调制。

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