这港虾是什么虾虾,今天早上在回港的船上买回来的

豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、馫油1克

冰块(一定得有冰,没冰不好吃)

   制作过程:  鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚放于盘内,淋上曲酒

葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面扣上碗即是醉虾。

豆腐乳汁、齿   油、味精、香油调匀即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗将醉蝦蘸卤汁就葱白同食。

然而啖食鲜物尤以活吃最佳,醉虾正是如此将蹦跳不止的活虾用酒腌制,将酩酊状的活物点蘸调味吞下其甘媄,自是不言而喻的了

取食醉虾的技术要义,在于对虾壳的破坏程度狼藉一堆,有失儒雅属于自堕品格。

完美的做法是将几乎看鈈出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线,或者长城墙垛模样则于醉虾的体会,就是老饕级别的了

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