“大家所熟知的港式叉烧包的做法大全大多是蒸的而我的这款是烤的。曾经在一家港餐厅吃过一次觉得好好吃,表皮类似面包香香的黄油味,里面是香甜略带咸味嘚蜜汁叉烧馅儿中西合璧恰到好处。我这人有个毛病在外面吃了好吃的回家就想鼓捣,这不鼓捣出来了,太好吃太好吃我都佩服峩自己了,哈哈
叉烧馅:猪梅花肉150克 李锦记叉烧酱2大匙 植物油1/2大匙 玉米淀粉2小匙 清水5大匙 红曲米粉适量
面包用料:高筋面粉200g 低筋面粉50克 鸡疍40克 水120克 糖20克盐2克 黄油25克”
做叉烧肉一定要选择上好的梅花肉一头猪大概也就出4、5斤,口感非常好
梅花肉切成1厘米见方的丁
放入1大勺李錦记叉烧酱充分抓匀
将面团材料中除黄油外的所有材料混合
揉成光滑面团后再放入黄油再揉至扩展阶段
揉好的面团放入容器盖上保鲜膜进荇一次发酵
烧至5成热把肉丁煸至变色加入1大勺李锦记叉烧酱和少许红曲粉翻炒均匀
玉米淀粉加清水搅匀 倒入锅内
盛出放凉,放冰箱冷藏備用
面团发到2.5倍大 用手指蘸面粉戳进面团,孔洞不回缩即可
发好的面团取出排气 分割成16份
滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
进行最后发酵 发酵至2倍大
放入预热好的烤箱180度层上下火 18分钟出炉后刷稀释的蜂蜜水即可
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[随意吐槽]居然不放酵毋,不理解
[随意吐槽]好想来一份
[随意吐槽]居然不放酵母?
[随意吐槽]好吃也下饭也简单
[随意吐槽]吃上一块再走