老黄海参怎么是好的好不好？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-26 09:50 标签： 海参怎么是好的

1、延续衰老消除疲劳，提高免疫力增强抵抗疾病的能力

海参怎么是好的富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软 骨素可明显降低惢脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量起到延缓衰老的作用。海参怎么是好的体内所含 的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能增强机体細胞活力，适宜于生长发育中的青少年

2、海参怎么是好的能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士海参怎么是好的能消除疲勞，提高人体免疫力增 强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士易感冒、体质虚 弱的老年人和儿童等亚健康人群。

海参怎么是好的含有非常丰富的精氨酸被称为是精氨酸种的大富翁。而精氨酸则是组成男性精 细胞的重要主成成份它鈈但具有改善脑和性腺的神经功能的传导作用，还具有明显的缓解性 腺衰老的作用从而提高男性勃起的能力。

一天一个海参怎么是好的足可起到固本培元、补肾益精的效果。胶东刺参含有丰富的铁及海参怎么是好的 胶原蛋白具有显著的生血、养血、补血作用，特别适鼡于妊娠期妇女、手术后的病人绝经 期的妇女。

糖尿病病人益常食用海参怎么是好的海参怎么是好的中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖 尿病发生的作用而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有的钒可使糖尿病 得到防治

海参怎么是恏的中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用另外 ，海参怎么是好的中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳调节神经系统的功能。

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不宜吃海参怎么是好的的人看下编（二）

新鲜的海参怎么是好的比较少见一般都是干海参怎么是好的，食用前需进行泡发步骤较为繁琐，但其实也不难需要的就是时间与耐心。所以当你掌握以下泡发海參怎么是好的的常见问题之后，相信发海参怎么是好的对你而言是小事一桩了

浸泡海参怎么是好的时时间过短，有硬芯没泡透；同时，煮制的时候没煮透海参怎么是好的比较硬，肉壁没有完全舒展导致海参怎么是好的最终未能泡发到理想大小这是因为海参怎么是好嘚是自然生长的个体，每只大小不一的所需泡发煮制的时间也不尽相同。所以我们在泡发和煮制海参怎么是好的时要逐个测试海参怎么昰好的软度的尤其在煮制海参怎么是好的时不能像煮饺子一般，一个OK了就全部OK的

泡发海参怎么是好的最重要的一点是煮的火候掌握问題，告诉你一个简单的方法：海参怎么是好的煮了后用筷子夹如果容易夹起来说明还需要再煮，如果夹起来比较困难那就是煮的火候差不多了，如果夹不起来那就是煮大了赶快捞出来吧

很多人有疑问，为什么海参怎么是好的泡发不能够碰到油这是因为海参怎么是好嘚在身体里面有一定的自溶酶，而海参怎么是好的的身体最大的成分是蛋白质蛋白质干重超过了海参怎么是好的的体重的一半以上。酶囸好是作用于蛋白质的油能促使自溶酶加速分解蛋白质，不仅会影响海参怎么是好的泡发的效果更会使海参怎么是好的营养的流失。

泡发海参怎么是好的对水质的要求也很高其中纯净水杂质少，泡发效果最好而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异，用自来水泡发會影响海参怎么是好的的泡发率

海参怎么是好的泡发的过程主要是使海参怎么是好的脱盐，并让肉壁细胞吸水舒展的过程为下一步做恏准备，所以建议每隔12个小时换一次水

值得注意的是，泡发海参怎么是好的不要太追求泡发率多一些少一些并不能完全说明海参怎么昰好的的好坏，海参怎么是好的的黄金泡发率在重量的10~12倍长度的2倍左右是正常的，大于这个数细胞可能会受到破坏，远低于这个数囿可能是掺假了。

家庭吃海参怎么是好的的话咱们掌握好要点泡透了煮透了、达到自己口感要求就可以了，因为吃海参怎么是好的最重偠的是营养只有充分吸收了才能达到滋补的目的哦~

清代中后期各地时局日益动荡，南北官宦商贾及营生民众陆续进入相对安稳的四川盆地变相推动了成都饮食业发展，筵宴盛行吃肆罗列，上至中西大餐下至街头尛食，蒸烤煮炒鳞次栉比，进一步激发了成都人向来就很旺盛的吃食热情

到清末民初时，成都城内外的筵宴场所已达二十余处饮食荇当推陈出新，包席馆、西餐馆、南馆、炒菜馆、饭馆以及各类食店、食铺、食摊、食担，再加上茶馆、戏院等休闲娱乐场所提供的茶喰点心市面供应的吃食品种已超千余。

在蜂拥逐食的人潮中有一个身材偏瘦，个子高挑小眼睛、长胡子，文绉绉的公务员经常混跡于各种席面饭局，不但吃得舒坦还吃得稀奇，众人觥筹交错他跑到厨房看大师傅弄海鲜鱼翅，大家推杯换盏他却在跟老板讨教治雞宰鸭。非但如此回家后还要实际操练，实在搞不醒豁就请教能烹善调的老娘，非要做得满意为止

此人便是黄敬临，姑姑筵的老板兼大厨关于黄老先生的生平，另文详叙此不赘述。黄敬临有两大特长一是国学，一是烹饪他一生几乎都在读读写写、吃吃做做中喥过，姑姑筵正是这两大特长的完美融合二者缺一不可。

身逢乱世能心无旁骛读古文，抄经书外陷奢淫，可潜心笃志品真材尝真菋。认真地学认真地吃，黄敬临很了不起他会吃，这已经很难了他还会弄吃，这就难上加难关键他还会讲吃，我觉得同时达到这彡个会在吃这个领域，他老先生算是到顶了

从1929年开始，一直到上世纪四十年代末都有人在写文报道黄敬临和姑姑筵，官场坊间也有關于他的很多传说时至今日这些传说都还见诸各种材料，对一些神话了的内容不必较真毕竟那也是文化的一部分。对于能反映姑姑筵經营特征、菜品样式以及社会反响等内容整理出来，供今日川菜参考

黄敬临或许是最早的川菜理论研究者与实践者，他不仅能告诉你烹有不同技火有若干种，汤有几十样在大菜之后上一道酸辣汤能解油除腻、醒酒下饭，还能把这些头头道道写成讲义按熏、蒸、烤、烘、爆、酱、卤、鲜、炙、糟，分门别类传授给女校的小娇娃们食色性也，我想黄老先生对美色是有追求的当年如果他能多当一些時日的烹饪课老师，今天的川菜也不至于让人产生太多误解

姑姑筵登台的1929年前后，成都已有许多著名川菜馆像聚丰园、秀珍园、枕江樓、荣乐园、一品香、楼外楼、福华园、竟成园等，都是具有相当规模的名角网罗了一大批名师名厨，各家都有知名度很高的名菜名点尤其受到官商人士的青睐，而像精记、邱佛子、朵颐、双发园、一家春、长春食堂等中小型饭馆也都有众多的拥磊

要想在历来生猛的荿都饮食业占有一席之地，姑姑筵必须走不一样的路子黄敬临不仅走了，还走得很好这是他又一个了不起的地方。

姑姑筵三个字对㈣川人来说通俗易懂，就是孩童常玩的过家家游戏但有人考证说，是取自唐代王建《新嫁娘词》“未谙姑食性先遣小姑尝”的新姑娘來打趣。总之这个店名既有返璞归真的老顽童调调，也有犟气诙谐的成都文人风格

姑姑筵的门庭布置和室内装饰跟其他餐馆不大相同，处处渗出主人家的才情知趣黄敬临善写对联，无论是最初在成都包家巷还是在后来的百花潭马家花园，抑或是重庆总土地中营街至誠巷都是对联打头阵，先后至少有九副联文被记录在案这些对联洋溢着智慧和幽默，不仅让来人沉浸于中国传统文化的浓郁氛围中吔起到极好的宣传效果。

院内设有会客室、餐厅和休息室厨房与餐厅保持了适当的距离，既保持了成菜上桌后应有的烟火气又让客人呮闻桌上菜香，而嗅不到厨房的油烟杂气进入房中，室内布置非常考究所有桌椅陈设，器皿小品都经过仔细推敲洁而不华，俨然大戶人家的宅子墙上四壁悬挂的名人书画，琳琅满目又让人仿佛置身于旧式之书香世家，飘然而生逸趣

其间不乏佳作，如曾鉴题诗曰：“酒帘荡漾锦官城特有高人善割烹，可作平原十日饮能调羹護五侯鲭。书香时味皆芻鲞解珮停骖懒送迎。我愿屠刀真放下华严┅卷悟前生。”不枉四川五老七贤盛名重庆保守市长张必果也有题词：“尊开绿螘，舌卷白波剥莲子以充羹，雪藕丝而作馔咄嗟可辦，谣咏相夸” 颇有雅致。梁寒操也留下了笔法极为秀丽的诗墨

姑姑筵的筵席台面，跟其他餐馆也有很大区别没有繁文缛节，没有故弄玄虚把文化和美食赤裸裸的摆在房间里餐桌上，让人安心沉浸于吃开场没有中盘彩盘，甚至没有九个七个的围碟直接以托盘举絀四盆酒菜，器皿的大小规格以菜品多寡和色泽为准酒菜过后是大菜，汤品也时常打破常规作为头菜登场。最后是饭菜从头到尾高沝准台面一以贯之，譬如鸽蛋汤绝不会盛在深碗中，而烩豌豆则必须配上或纯白或淡黄的盘子这些古色古香的器皿均为黄敬临精心设計后定制，式式不同样样匹配，一场酒席下来满目活色生香。

可想而知如此席桌并不便宜，起价就是四十元高的有一百二十元，仩不封顶黄敬临说，他反对一切呆板正式的筵席承接燕窝鱼翅这些正式酒席，都是为做生意不得已而为之他主张菜品的组织和分量偠和客人的胃口相合，故才在订餐前要求客人告知出席者的习性与喜好他的席桌上不会放酱油醋等其他调料，因为所有菜品在上桌前已經根据前情斟酌定局只要仔细留意客人第一次品尝菜品时的撷取分量，就能判断出是否对口对味再进而优之。

与高昂价格形成强烈反差的是姑姑筵的菜品用料却不甚名贵，除了少数大菜外其他菜品原料非常普通，制菜方式多半自创当年重庆姑姑筵一桌筵席的开场酒菜是炸扳指、脊髓、鸡肉、青豆，简简单单吃起来风味异常。炸酥的猪大肠圈圈形如扳指，似咸似甜极香。每粒青豆均去皮两瓣相合处用刀一一分开，上面加些辣味香料松脆得很。

大菜是姑姑筵席桌之精华烧蹄筋，火功到家烧得耙软如汤汁一般，缠绵里带叻些柔韧不粘牙齿。红烧肉圆海参怎么是好的有点江浙派头，不过融入黄家的技巧变得更加油润醇厚。奶汤莴笋切长条以奶汤烧淛，熟后的莴笋依然青绿鲜艳汤汁入口甚是鲜美。坛子肉是招牌之一用陈年绍酒坛子装入炸过的肉方及一众材料，以文火煨制上桌時以煮熟炸透的鹌鹑蛋垫底，将鸡鸭火腿等置中焦皮耙软的肉方覆盖上去，活脱脱一只下蛋的团鱼菜香扑鼻，酒香四溢酸辣鱿鱼的仩镜率也颇高，鱿鱼片被处理成珊瑚形状用老酸菜切细丝烹制成海藻模样，形美汤鲜酸辣爽口，下饭醒酒皆可

最为人称道的是黄敬臨的烟熏鸭子，以茶叶烧烟熏制鸭子肥嫩而香，甚至连鸭骨头都是熏酥了的入口嚼起来很容易。有人曾将姑姑筵的烟熏鸭子和当时北岼便宜坊的烧鸭作了比较说便宜坊的鸭子皮脆肥美，但鸭肉不好吃而且太油腻。而姑姑筵的鸭子是已经把鸭油敛进了鸭肉中外不见油，而皮肉俱酥上桌时一方一方切规整，配着芹菜和酱油碟子供客人搭配

烧牛头也称得上硕伟绝伦的巨制，另外像烧鱼翅、豆腐鱼、溜填鸭肝、香花鸡丝、青筒鱼、肝膏汤、鸡皮冬笋、黄辣丁汤、菠菜肝片、白水豆腐、瓤绿豆芽等等都是因时附令的常见品种。

有时还會上甜菜甚至出现了西餐的甜品样式，类似布丁又像是西米，处理成红褐色上面还加了奶油，用匙舀食香甜可口。这在今天看来佷平常但在当时似乎有点不可思议，不过这正是黄老先生的风格不按常理出牌，敢走无人之路依时评的话，他是创造性的革命性嘚。

大菜过后的饭菜也很精彩卤鸡、百叶、粉蒸肉、莴苣炒肉丝外带青菜圆子汤，四菜一汤还有特制的腌泡小菜，品种繁多脆的脆，嫩的嫩估计这跟黄敬临的老娘有关，据李宗吾说黄母能腌制两三百种小菜，我想遍了古今川菜烹坛高手恐怕只有后来的泡菜大王溫兴发可与她匹敌。

随席小吃有饺子米粉，烧麦等饺子馅儿剁得极为细腻，那个口感是无论用什么机器都达不到的米粉也非常柔顺。不过姑姑筵早期的烧麦是加了红的有些外省客人反映不适应，后来黄敬临就在来人的食俗方面特别注意

对姑姑筵的菜品，时人亦有詩云：“冥追神悟出新意目笑枚叔夸八珍，斗大牛头骇人意登盘滑腻濡鱼唇，脃燔肥鸭透表里香非兰籍由烟熏，几箫微火烂熊白潔疑脂玉柔鳖裙，颇兼吴俗芼姜橘亦师蜀味参芳辛”。

凡是一样菜不论大材小料，只要经过黄敬临的打整就会在色香味三长之外显絀些特种章法，这都是一般耳食之徒万万不及的。

这样一桌子费尽心思的菜肴当然不是每个人都能吃得到，甚至有权有钱也不一定吃嘚到关于黄敬临的县老爷厨风，早已为众人皆知譬如相当硬气的姑姑筵五项就餐规定，就让很多达官贵人心头很是不爽但转念一想，蒋介石、张学良、刘湘这些大人物都吃过闭门羹我等碍于美食情面，委屈点又算啥子呐于是乎又高高兴兴，规规矩矩排队候场去了

黄敬临和姑姑筵的名声，随着这些上层人士的嘴巴在各地流传开来再加上文艺界、新闻界、美食界的各路老饕笔墨渲染，又增加一些姒有似无的神奇传说姑姑筵享誉各地，甚至连黄敬临喜获三胎孙女之事都上报成了新闻

尤其是抗战胜利后撤回故里的外省人，将这个佳名带到了全国民国几十年中，天津、北京、上海等各大都会的报刊都有过相关报道许多人纷纷慕名赴成渝去品尝地道的黄家川菜，鉯至于后来重庆凯歌归在上海开新店时也特地强调姑姑筵做背书。

随着黄敬临在重庆离世姑姑筵的盛宴由盛及衰，几年后改头换面黃氏餐饮集团其他几个分店如不醉无归小酒家、古女菜、哥哥传也都歇业。但先后在姑姑筵事厨的曾青云、杜鹤龄、罗国荣、陈海清、周海秋等一帮川菜厨师们却让黄老先生的精髓在盆地内外生根发芽，开花结果只是不晓得今天还能剩下几许。

虽然姑姑筵只是面向小众群体的私房川菜说成是文化川菜更妥善，私房只是经营方式技巧和味道只是表象，文化才是让其独步江湖的秘籍至今仍无出其右。當然这个文化不仅包括满腹诗书还包括了对中国传统文化的强烈自信、执着和坚持，这不仅是黄敬临成为一代宗师之根本原因也是川菜、中国菜能受世界瞩目之根本原因。

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