按照国家标准规定所有酱油产品都会在包装上注明是酿造酱油还是配制酱油。
酿造酱油是按传统正规工艺生产的酱油以大豆或大豆饼配对一定量小麦或麸皮为原料，經蒸煮、制曲然后加盐水发酵酿造而成，具有特殊的色、香、味有国家标准（GB）的严格规定。
1、酱油里有一种营养物质叫氨基酸态氮这种物质是大豆发酵过程中产生的，发酵的时间长这种物质越多，酱油越好
纯粮酿造的现在比较多了,看清楚原料就好,大豆小麦酿造嘚.比如李锦记、鲜咔、海天、龟甲万,等等.勾兑酱油喝化学酱油是指用化学原料调配处酱油性状的替代品,也有用酱油原浆直接勾兑的,还有一些用人和动物毛发制作的,非常恶心,因为毛发中有蛋白质成分嘛.买时候看清楚!
你对这个回答的评价是？
现在人们买酱油都很注重是否纯粮酿慥不喜欢添加剂多的酱油,消费者该如何购买呢？超市里酱油五花八门品目繁多，有的品牌酱油分为特级、一级、二级、三级这些都昰纯粮酿造的酱油，消费者可以查看产品标签上的配料表和食用方法特级往往适合蘸食、调馅等，一级至三级则适合烹饪使用其主要區别就是氨基酸的含量不同，由此表现出的鲜美程度也不一样对于生抽和老抽，这两种酱油其实是在酱油酿造出来之后加入其他物质調配出来的一种产品。比如市场上的老抽大多是在酱油酿造出来后加入焦糖色素，主要用于炖肉时着色而生抽则是加入了水解蛋白液，主要是为了提鲜不过，地道的北方酱油是不加这些物质的
你对这个回答的评价是？
