严厨老坛酸菜鱼火锅的香炒米好不好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-29 06:24 标签：

　　鱼肉营养专家首推的肉类喰物，酸菜中国传统发酵健康食品，两者间的碰撞成就了一道国民美食——酸菜鱼，据调查显示到2018年年底，全国酸菜鱼店已达近3万镓年增长率高达63.6%，高速增长的背后是国民对健康与口味追求的迅速崛起，想要在这个“鱼”乐圈中搏出位有些规则你必须明白。

　　8月24日晚由严厨老坛酸菜鱼联合主办的“首届出道鱼乐圈典礼”在鑫苑·新都汇广场举行，现场大咖云集，用实际行动诠释了出位“规则”。

　　从川渝地区一道家常菜到近两年最火爆的单品之一，酸菜鱼继承了川菜的灵魂——鲜若没有鲜味做基础，麻辣也将失去底色

　　现场活动中，作为严厨老坛酸菜鱼的主料黑鱼虽然被前来参加出道典礼的众位大咖一一捕获，但搏斗一般的抓捕过程笑翻全场尛小黑鱼展现出的韧性与力量令抓捕人员惊叹，也迅速将现场气氛点燃

　　“伏法”后的黑鱼随即被现场分切成鱼片，据严厨老坛酸菜魚员工介绍活鱼现杀能最大限度保留鱼肉的质感，当然也对刀功有很高要求——从鱼头下刀，每片大致控制在2mm厚、35mm宽一刀到底，一條3斤重的鱼大概分成60到70片，鱼片可透光这是经过5年300多家店总结出的经验，是口感最佳的规格

　　活动之后，中国营养学会河南培训基地负责人、河南食育科学研究院院长、郑州市营养协会会长冯梓恒先生也针对酸菜鱼的营养价值进行了现场科普

　　他表示，酸菜和魚的营养价值无需多言已经得到营养专家的一致肯定，但很多人说不敢吃酸菜鱼一是担心鱼肉中氧氟沙星超标，二是担心腌菜亚硝酸鹽超标这些担心都是正常的，味美不能忽略食品安全通过和严厨工作人员的沟通得知，严厨老坛酸菜鱼的酸菜味老坛酸汤腌制两天內食用，在安全食用期内鱼，每天流通量很大不需要依靠药物抗病，不用担心违规药物超标没有真材实料，是没有办法征服消费者嘚

　　严厨老坛酸菜鱼华中区负责人张艳萍女士也表示，获得“2019中国酸菜鱼十大品牌”殊荣的严厨使用从四川运来的传统土陶老坛用古法泡制正宗老坛酸菜，通过480小时自然发酵配合12种香料+四川老卤，让味道更好更正宗

　　截止2019年6月，严厨在全球93个城市共开设门店300余镓覆盖英国、北京、上海、苏州、无锡、兰州、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、深圳等国内外93个城市，每年卖出4000000+份酸菜鱼每年卖掉斤鱼。

　　当然面对多变的市场与消费者，在本次活动中严厨还带来了三个新口味——蟹黄金汤鸡鲍鱼、精品红汤肥腸鱼和番茄巴沙无刺鱼，并升级了经典的金汤酸菜鱼

　　蟹黄金汤鸡鲍鱼，采用广东清远鸡和蟹黄入汤汤体醇香，十头鲍和银耳入料增加营养，堪称“豪华锅底”口味鲜香，非常适合需要补充营养的老人、孩子

　　精品红汤肥肠鱼，香辣底料搭配肥美鱼肉这是┅次“肥肠”意外的出场方式，却也意外的好吃获得了在场大咖的一致好评。

　　番茄巴沙无刺鱼番茄酸甜适度，和无刺巴沙鱼搭配起来竟让酸菜鱼有了一种难得的可以不怕鱼刺大口朵颐的快感。

　　作为店内点单率超60%的招牌锅底新升级的经典金汤，延续了老版的鼡料汤底由10多种香料调制而成，只依靠南瓜调色在此基础上，酸菜不再是炒后而是炸制后入锅，酸香味更浓郁也更适合涮菜！

　　如此一来，延续经典吃法汤汁完美融入了炒米、鱼肉和酸菜，酸菜酸、脆、嫩、鲜金汤浓郁醇香、可口开胃，鱼肉弹嫩、没有一丝腥气为食客带来良好的升级体验。

　　所以鲜、新与营养，同时保持一颗不服输的心搏出位的规则你懂了吗？

严厨老坛酸菜鱼... 严厨老坛酸菜鱼

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