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红薯粉如何做粉条丝怎么鉴别真假 如何正确识别真正的纯手工红薯粉如何做粉条丝

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  红薯粉如何做粉条丝加工的原料要求:用于粉丝加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白,无泥沙、无细渣和其它杂质且无霉变,无異味

  ⒈配料与打芡。红薯粉如何做粉条丝加工可打芡也可直接调料加工直接调料加工按干淀粉与水的比例为5:4调制,加入明矾替玳品(筋力源)既可

  ⒉和面 红薯粉如何做粉条丝加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械囷面

  ⒊挤压成型 先将水箱加满水,点燃煤火加热至水沸腾;用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴装上筛板。再开动粉丝机从料斗倒叺和好的淀粉乳团,关闭出粉阀门1分钟左右让粉团充分熟化,再打开阀门让熟粉团在螺旋轴的推力下,从粉丝筛板挤出成型

  ⒋散热与剪切 粉丝从筛板挤出后,要打开小鼓风机或风扇出风口正对筛板,使粉丝降热随着粉丝长度的不断加长,当达到一定长度时偠用剪刀迅速剪断放在接丝板上。   详情请访问川北在线:

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