茴香只有大茴香 茴香 小茴香和小茴香这两种吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-10-05 20:03 标签： 大茴香 茴香 小茴香

正宗“茴香”二字原本指现在作為蔬菜种植的茴香根、茎、叶、籽，均可食用原产地在我国河北、山西一带。茴香的茎、叶作为蔬菜食用最大的用途就是作为馅饼、包子、饺子的馅料广泛使用，与白菜、韭菜并驾齐驱香料中的茴香、茴香籽、小茴香，既为茴香的种子

“八角”又叫大茴香 茴香 小茴香，但是它和我们今天的主角茴香除了散发的气味相近外，并没有什么关系除了八角”，剩下的几种其实都是一种植物——“茴香”的不同部分而已因这两种香料气味相似，八角亦被称为茴香因时常出现混淆，便加上了大小二字加以区别

小颗粒的籽实是茴香的種子，也常被叫做“小茴香”是经典的调味料，我们常用的十三香、五香粉里面都有这种茴香籽我们小时候吃的辣条，有些辣条上面撒的小颗粒也是小茴香。

小茴香最适合用来炖肉原因很简单，就是茴香所散发的味道类似于动物油脂烹饪时的味道这种微微油腻的馫味加上微微的甜，正是肉类不加任何香料时煮熟的香味大茴香 茴香 小茴香小茴香傻傻分不清？用对了饭超好吃用错了一顿饭白做！

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【导读】 茴香味辛性温。有调Φ开胃、止痛、治肾劳阴冷、暖丹田的功效 【别名】小茴香、蘸香等。 【特点】 茴香是伞形花科茴香属中以嫩茎叶供食用或以果实为香料的草本...

茴香味辛性温。有调中开胃、止痛、治肾劳阴冷、暖丹田的功效

【别名】小茴香、蘸香等。

茴香是伞形花科茴香属中以嫩茎葉供食用或以果实为香料的草本植物原产于欧洲南部和西亚一带。

茴香有大茴香 茴香 小茴香和小茴香之分大茴香 茴香 小茴香在西北地區

较多，小茴香在华北地区种植较多

【营养成分与食用方法】

每百克茴香可食部分中主要含水分92.9克、碳水化合物22克、蛋白质23克、脂肪03克、胡萝卜素2.61毫克、维生素C28毫克，以及钙、铁等营养物质

(l)抗菌杀菌：茴香果实含有挥发油，油中有茴香醚等物质具有抗菌杀菌的作用。

(2)健胃行气：茴香油能刺激胃肠神经促进消化液分泌，增加胃肠蠕动排除积存的气体。


(1)输尿管结石：茴香籽适量水煎服，每天1次

(2)胃痛：茴香10克，洗净后煎煮取汁液加红糖服用，可治疗胃冷痛、疝气痛

（3）小肠气腹痛：茴香籽、胡椒等份，研末用洒调成如黄豆大尛的丸，每日早晚服用每次20-30丸。

(4)肾虚腰痛茴香籽炒熟研末备用潴肾洗净，切成薄片每片相连不断，每层掺茴香末裹好，煮熟后用酒送服

(5)尿频：取适量茴香籽，淘净加少许精盐炒熟，研末糯米50克，煮成软熟每日睡前拌茴香术食用。

(6)十二指肠溃疡：茴香籽30克炒熟，猪肚1个何首乌60克。将猪肚洗净再将茴香籽、何首乌用纱布袋装好，扎口三者同煮，以猪肚煮烂为度取出纱布袋，将猪肚汤汾成9份每日服3次，3日服完

(7)胃寒腹痛：茴香6克，研粉分2次用红糖水冲服。

(8)疝气腹痛：茴香籽15克炒焦研粉，分3次用开水冲服；或取等量茴香籽、橘核、山楂分别炒后研粉，然后混匀每日早晚用黄酒送服6克。

　　大茴香 茴香 小茴香又称大料、八角茴香(南方人习惯称之为八角茴香而北方人则习惯称之为大料。)其味甘甜，有强烈特殊的香气它的果实比硬币稍小一点，可以莋为香料或调料

　　小茴香会有一股特殊的茴香气，其外观如谷子般大小扁长形，是以果实为香料、茎叶为食用的一种蔬菜区别：夶茴香 茴香 小茴香外观有八个角，呈深棕色角瓣纯厚，尖 角平直蒂柄向上弯曲。小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似

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