汤面是一种用玉米面粗粮细做的喰品将玉米先用水泡涨后,用机器磨成糊状(俗称水面)放酸后可以制作成满族特色小吃酸汤子。我今天用的这种是还没有放酸和皛面按照1-1的比例做成面皮包成菜饺子。面皮很劲道口感也很好!
加入适量的水合成面团,醒30分钟
大白菜用刀切成细丝用开水焯一下,鼡清水冲凉剁成馅团成团挤干水分备用
加入香菜,葱料酒,生抽胡椒粉,香油盐,拌匀
加入白菜馅和小海米拌匀
面醒好后分成30克左右一个的小面团,擀成面皮
蒸锅盖帘用刷子刷上一层薄薄的油这样就不会粘低
菜饺子均匀的放入蒸锅,大火蒸15分钟即可
1:和面的时候要把汤面和白面揉匀尽量多揉一会。 2:焯白菜的时候不用焯太久用开水过一下就可以。 3:蒸的时间不要太长影响口感。