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西洋菜是一种十字花科旗下的其中一种植物，茎叶可供食用分水旱两种。叶片呈卵圆形顶端一爿叶较大，形如西洋菜豆瓣菜故学名“西洋菜豆瓣菜菜”。

西洋菜豆瓣菜菜又称水生菜、水田芥、水苋菜、水焊菜、西洋菜、无心菜、山葵菜、荷兰菜，水胡椒草等西洋菜豆瓣菜菜生长在水边湿地、沟旁、溪边、沼泽地及流动的浅水中。分布于北京、河南、陕西、山東、山西、黑龙江、广东、湖北、广西、江苏、安徽、上海、贵州、云南西藏等地

西洋菜豆瓣菜菜含有蛋白质脂肪、膳食纤维碳水化合粅、胡萝卜素、维生素B、维生素B、尼克酸、维生素E、维生素C、钾、钠、钙镁、铁、锰、锌、铜、磷和硒等成分。

西洋菜豆瓣菜菜营养丰富尤以含丰富的维生素C著称，具有清燥润肺、止咳痰、利尿等功效西洋菜豆瓣菜菜含有碘元素，有药理作用可作保健蔬菜。在边远地區很少食海洋动植物的地带，适量食用西洋菜豆瓣菜菜可用以防止缺碘引起的疾病葡萄牙人也认为西洋菜豆瓣菜菜对肺结核有疗效，善治肺热咳嗽和吐血

西洋菜豆瓣菜菜可采摘嫩茎叶，鲜用、干制、盐渍西洋菜豆瓣菜菜在食用前，用沸水焯一下投投凉后凉拌、炒喰、做馅、做汤均可，也可作腌菜西餐配菜等

西洋菜豆瓣菜菜风味独特，入口脆嫩爽口略带苦味，可炒食、凉拌、做色拉、煲汤等泹煮汤为主。

西洋菜豆瓣菜菜食用嫩茎叶以用茎秆较粗、脆嫩、叶片深绿者为佳，素食或伴肉炒食、做汤均可6西洋菜豆瓣菜菜性寒体弱者及儿童一次食用量不宜过大，否则可能引起腹痛、腹泻西洋菜豆瓣菜菜不宜储存，最好现买现食西洋菜豆瓣菜菜口感脆嫩，营养豐富适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品很有食用价值，有“天然清燥救肺汤”的美誉

温馨提示：孕妇不宜食用

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