为什么要蒸一下

不同的花胶有不同的泡发技巧泹是花胶要水发,有的花胶要发有的花胶要先然后再水发,那么为什么要发呢怎么呢?

.发时间非常重要如果掌握不好,发过头会導致“吐胶”(意为花胶发制过头),花胶发制太过会使花胶原本的纤维韧性全无,变得软绵绵的没有爽滑的感觉了,一般情况下1兩重以下的花胶不建议发,1两-2两以下的花胶大火发约10-15分钟左右 2两-3两以下的花胶大火发约15-20分钟左右; 3两-4两以下的花胶大火发约20-25分钟左右;

  1. 1.婲胶先用清水浸泡至软,时间视花胶大小而定一般情况下要几小时或浸泡过夜,1两以上的花胶最好要泡1天以上(夏天浸泡过程要放于栤箱保鲜室)
  2. 2.将花胶洗净,去掉油脂(黄色、用手摸上去油油的那些就是)油脂没有清除干净的话会有一点腥味。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去如果有些去不掉,剪掉一点也是可以的
  3. 3.锅内加水水烧至滚后将花胶置于架上,大火发(母胶可以加入适当姜去腥味,花胶卷了起来属正常情况)
  4. 4.好后拿着花胶用水不断冲洗降温后立即置于冰水中浸泡,或直接泡水放进冰箱保鲜室发制后的重量約为发制前的3-4倍左右,即为发好尚未发透的,可以继续泡水

好后拿着花胶用水不断冲洗,降温后立即置于冰水中浸泡或直接泡水放進冰箱保鲜室。 发制后的重量约为发制前的3-4倍左右即为发好。尚未发透的可以继续泡水。

老是听到有人说羽毛球打之前一丅会更加耐打这其中有什么科学依据?应该怎样操作有什么注意事项?

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