顺风堂（齐鲁店）的螃蟹香辣螃蟹怎么做蟹腿好不好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-10-17 08:29 标签： 螃蟹香辣螃蟹怎么做

       来自深海的帝王蟹不但营养丰富，而且肉质鲜美今天小编就教大家如何将帝王蟹做成好吃的菜肴吧。

  1. 将速冻的帝王蟹解冻后把帝王蟹腿脚用剪刀剪下来，并将蟹盖弄开将蟹腮摘除。蟹盖留着装盘时候用

  2. 准备适量蒜末、姜丝和小米辣备用。

  3. 将帝王蟹用干净的小刷子清洗干净特别是蟹钳部分要注意清洗。

  4. 将清洗好的帝王蟹放入蒸锅中蒸10来分钟

  5. 将蒸好的帝王蟹用剪刀将蟹腿从中间剪开，待会炒的时候更加入味

  6. 将蒜末和姜丝倒入預热好的油中。

  7. 加入适量干辣椒和花椒稍微炸一下。

  8. 将帝王蟹倒入锅中翻炒

  9. 将小米辣倒入锅中和帝王蟹一起翻炒，再放入少量食盐拌勻

  10. 取出装盘即可（装盘时把蟹盖罩在蟹身肉上）。配上红酒食用更加完美由于家里最大的盘子只有这么大了，所以装盘装的不太好看希望大家能够谅解。

  • 蟹肉是已经蒸熟的所以炒的时候时间不宜过长。

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2018.09备注: 新写了《螃蟹香辣螃蟹怎么莋蟹 v2.0》的菜谱香料配菜多了一些，麻烦了一点但口味更加丰富有空的欢迎尝试。

带劲的螃蟹香辣螃蟹怎么做蟹,吃完可继续刷火锅吃:)

  1. 准備炝锅用香料,姜切片,大葱切段,蒜,干辣椒,香叶,茴香籽和花椒.

  2. 梭子蟹处理干净残忍的从中切成两半后去除皮筋.

  3. 将梭子蟹所有面,钳子和腿儿们嘟沾满淀粉.

  4. 放入油锅炸前注意轻拍螃蟹几下,去除多余淀粉.正反面儿各炸1分钟,侧面再炸个半分钟即可.

  5. 热油,然后将第一步骤中准备的香料放入鍋内炝锅儿,干辣椒膨胀起来即可.

    备注:炒锅不够大,分两次炒,所以图中调料是半份量.

  6. 放入麻辣香锅底料再煸炒一分钟后放入预炸好的梭子蟹,再翻炒个3分钟,同时加入味精,白糖.

  7. 出锅前倒入料酒和香油,如果锅温度够高可点燃料酒,相当带劲儿.

    最后撒上白芝麻和香菜即如图,完成.

■ 葱香蒜的鼡量看起来有点吓人, 但请不要犹豫.

■ 淀粉要沾满蟹的全身,为什么? 炒出来后就会发现,味道会挂在淀粉上,这样蟹腿,壳和钳子都会更有味道.

■ 麻辣香锅底料我用的是HDL的,一小袋就足以了,可自己调整.个人不喜欢块儿状的火锅底料,我一直觉得有股哈喇子味.

■ 一般吃完蟹后会加入高汤,继续涮火锅吃. 关于高汤,来个浓汤宝就齐活儿了.

■ 螃蟹会咬人,拿的时候别碰嘴那,我就被咬了.T_T

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