举报视频:吃不完的凉面别再扔叻, 面点师教你“烤冷面”创新做法, 香脆可口真好吃
我和老公特别爱吃步行街某家烤冷面每次看着大婶制作烤冷面就觉得其实也挺简单的,然后某一次有人问老板可不可以只买冷面饼然后我就萌生了自己做烤冷面的想法,调料都是照着大婶用的copy出来的而烤冷面酱是经过我多次试验得到的最好吃的酱,现在我家经常备几包烤冷面饼随时都可以烤几张莋零食^_^
首先需要调冷面酱,辣酱和甜面酱按1:1的比例混合醋和糖也是按1:1的比例混合,上面我给的用量是一张冷面的量之后把香菜切小段,葱白切小块如果想要更正宗可以把葱换成洋葱。
将鸡蛋打散等冷面软乎了倒上鸡蛋液,注意要慢慢倒不然鸡蛋会跑到冷面饼外面
等鸡蛋开始成型时掀起冷面的四角倒入少许水,这样冷面不会发硬
将冷面翻面刷上调制好的冷面酱和糖醋汁,不喜欢酸甜口味的可以不刷糖醋汁洒上烧烤蘸料
撒上葱花和香菜段,放入香肠如果有芝麻可以撒点芝麻,然后将冷面卷起来
卷好後将冷面放到干净的砧板上切成小段
最后入盘,趁热我可以吃两张超级好吃,与路边摊大婶做的味道一模一样
制作过程要全程小火鈈然冷面会发硬
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