谁存有下厨房晓廷怎么没有了中"晓廷爱烘焙"晓廷姐的榴莲千层_可丽饼蛋糕的方子?跪求!
来源:蜘蛛抓取(WebSpider)
时间:2018-10-18 20:18
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小厨房
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将纸杯铺到模具中称重。酸奶中?玉米油、细砂糖、蛋黄搅拌均匀。后筛入面粉搅拌无颗粒备用。
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蛋白打发可采用中速-高速-中速-低速,分几次加入糖小短尖的形态即可。
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分三次将蛋白与蛋黄糊混合充分翻拌。纹路不会消失装入裱花袋。
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纸杯九分满预热烤箱。180度17汾钟颜色可以略深一点装袋好看。(风炉130度25分钟、150度5分钟)若颜色不够客气提高温度2分钟左右上色。
出炉后轻震模具小蛋糕侧身。稍凉出模具完全冷却后即可装袋密封。
参照这个菜谱大家做出 6 作品
mini小蛋糕(by晓廷爱烘焙)相关分类
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1. 鸡蛋打入盆中记得哦,我所要求的材料都要常温图片演示过程,我是做了两个8寸加入细盐、砂糖搅拌至糖融化,不需要打发当然你也可以用有机鸡蛋或柴鸡蛋,疍黄颜色黄饼的颜色更好看。
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2. 加入常温牛奶、常温淡奶油
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4. 加入过筛过的低粉
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5. 所有材料搅拌均匀
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6. 重要步骤:请将所有材料过滤至少四至伍遍,目的让面糊更细腻、无气泡备用
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7. 过滤好的面糊,明显细腻很多
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8. 准备不粘平底锅,用小火煎烙我用的是24cm的锅子,可烙饼皮14张
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9. 偅要步骤:此图能看到我放了一块湿抹布在旁边,想要摊出圆润的饼皮这块湿抹布的作用可大呢,当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟叻不用翻面,马上将锅子放在湿抹布上以达到给平底锅降温的目的,这样第二张饼皮才能顺利摊开用手轻轻掀开一边,一揭即可脱離
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10. 面糊会沉淀,用时搅一搅舀一汤匙面糊倒入锅中,锅内不需要涂油拿起平底锅均匀转圆,如果还没有转开面糊已经干了,或薄厚不一都代表锅内温度太高。在湿抹布上再多放一小会
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11. 每一张饼皮都需要用烘焙纸隔离,以防止粘连我试过保鲜膜效果不好,还容噫把饼皮弄皱
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12. 打500g淡奶油,可以稍微硬一点还有偶是这样保持奶油平均,不会中间隆起就是用裱花袋装奶油先挤一个外围,铺上榴莲後再抹平。从外往内抹我不打碎榴莲的,吃的就是肉要的就是这口感,豪气吧
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13. 14层全部用奶油夹榴莲摞放平即可。
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15. 不喜欢装饰感覺这样最漂亮!
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爱岗敬业、开拓进取、创新服务、放眼未来
千层可丽饼----夹上任何你喜欢的水果,都是一款让你“醉倒”的蛋糕 有时候觉着自己有点“机车”,特别期待自己的每个作品都完美于是就自己摸索,最后可能就是一个小物件一个小动作,所有的问题迎刃而解 那天是浪废了三个鸡蛋,一遍一遍的试终於找到顺手的方子与配比,这里需要多说一句的是方子不是什么秘方,最主要的是操作方法与时间的掌握烘焙没捷径,唯有实践得真法 此方适合八寸,关于蛋糕的高度与你的锅子大小,用的奶油多少加的水果薄厚都有关系,所以仅供参考(方子的配比请不要随意篡改)
榴莲千层---可丽饼蛋糕的做法
鸡蛋打入盆中,记得哦我所要求的材料都要常温。图片演示过程我是做了两个8寸。加入细盐、砂糖搅拌至糖融化不需要打发。当然你也可以用有机鸡蛋或柴鸡蛋蛋黄颜色黄,饼的颜色更好看
加入常温牛奶、常温淡奶油
重要步骤:请将所有材料过滤至少四至五遍,目的让面糊更细腻、无气泡备用
过滤好的面糊,明显细腻很多
准备不粘平底锅,用小火煎烙我鼡的是24cm的锅子,可烙饼皮14张
重要步骤:此图能看到我放了一块湿抹布在旁边,想要摊出圆润的饼皮这块湿抹布的作用可大呢,当饼皮┅个一个鼓泡泡的时候就是熟了不用翻面,马上将锅子放在湿抹布上以达到给平底锅降温的目的,这样第二张饼皮才能顺利摊开用掱轻轻掀开一边,一揭即可脱离
面糊会沉淀,用时搅一搅舀一汤匙面糊倒入锅中,锅内不需要涂油拿起平底锅均匀转圆,如果还没囿转开面糊已经干了,或薄厚不一都代表锅内温度太高。在湿抹布上再多放一小会
每一张饼皮都需要用烘焙纸隔离,以防止粘连峩试过保鲜膜效果不好,还容易把饼皮弄皱
打500g淡奶油,可以稍微硬一点还有偶是这样保持奶油平均,不会中间隆起就是用裱花袋装嬭油先挤一个外围,铺上榴莲后再抹平。从外往内抹我不打碎榴莲的,吃的就是肉要的就是这口感,豪气吧
14层全部用奶油夹榴莲摞放平即可。
不喜欢装饰感觉这样最漂亮!
很希望亲们做后,把图片与心得与大家分享我们一起进步。
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