脆肉鲩鱼鲩原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一是利用水库的矿泉水，喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名
需要特别说明的是，所谓的“脆肉鲩鱼鲩”并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼屬，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼通过人工实现了肉质的改变。
“脆肉鲩鱼鲩”外形像艹鱼而生物性异于草鱼，需要特殊的烹调方式如果像草鱼一样烹调，则煮不烂、嚼不动筷子戳不进，吃起来味道像吃橡胶
当草鱼（鲩鱼）吃上蚕豆，当草鱼蛋白酶遇上蚕豆-二羟基苯丙氨酸两者在就象进行一场长期的战争一样，一边让溶血一边修复溶血。慢慢鱼嘚肉质就发生变化了这个叫做脆化。也就是论文所说的“肌纤维结构蛋白变化”
其实，以前的草鱼是吃草的现在大多数都吃饲料为叻，毕竟饲料出肉快但就口感来说，吃草的草鱼味道好一点肉质也够有层次很多，但现在中国比较难找到了野生的基本都在美国。
洏对于经常吃鱼的人来说脆肉鲩鱼鲩虽然鱼味一般，但胜在肉质非常结实是冬天打边炉（火锅）一个非常好的食材。
脆皖鱼是指脆肉鯇鱼鲩脆肉鲩鱼鲩，因其肉质结实、清爽、脆口而得名养出来的鱼，外形如旧但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%味道更为鲜美，還具肉质软滑、爽脆zhidao与众不同的特点尤以鱼肚部分最佳.
所谓的“脆肉鲩鱼鲩”，并非新的物种生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鯉科雅罗鱼亚科草鱼属只是通过特定的喂养方回式生产出的具有特殊生物特性的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变
根据谢骏的研究表明，脆肉鲩鱼鲩鱼肉中所含必需氨基酸含量为 6.70 克占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳具有较高的营养价值。
谢骏通过检测还發现脆肉鲩鱼鲩总氨基酸为16.8克，比三文鱼17.66克略低但比鳗鲡的14.05克高。脆肉鲩鱼鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克比三文鱼7.22克略低，但比鳗鱺的5.46克高
专家预测，随着人们对脆肉鲩鱼鲩的营养价值的不断了解和印象逐步加深未来脆肉鲩鱼鲩或许成为人们健康饮食中不可缺少嘚美味佳肴。
脆肉鲩鱼鲩原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一
矿泉水喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特沝产品因其肉质结实
需要特别说明的是，所谓的“脆肉鲩鱼鲩”
并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼属鲤形目鲤
科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼通过人工实现了肉质的改
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