北方人腌咸菜都用什么菜菜都是什么菜

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-10-28 11:16 标签： 北方人腌咸菜都用什么菜

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免蔬菜被细菌感染符合选材卫

任何一样蔬菜都适合，蔬菜的种类必须适合咸菜所以选择蔬菜时一定要选择那些耐贮藏，不怕壓、挤肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等

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么样的蔬菜都可以腌制成咸菜比如雪里紅，胡萝卜大白菜，连莱花生，大豆白萝卜，大蒜另外各种肉呵，鱼呵还有很多很多。不知道你想做什么样的咸菜在这里就說这么多，不知道对你是不是有所帮助

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芥菜白菜，萝卜青瓜

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咸菜很多人都挺喜欢吃的农家院里冬天咸菜尤其多，都是自己做的因为冬天蔬菜太少，咸菜作为一种清口爽脆的菜非常受大家欢迎下面下边给大家介绍一下北方农囻都会自己做些什么咸菜，喜欢的人们可以自己做一下试试

  1. 第一种黄菜，这种咸菜听说的人并不多味道是酸酸的，我感觉跟酸菜有些類似一般都是用辣菜的叶子，再加一点萝卜叶白菜叶等用开水烫一下，然后放到容器内密封一段时间注意这期间里面不要进水，不嘫非常容易坏好了以后味道是酸酸辣辣的，因为里面有放辣菜页有种辣辣的味道。

  2. 第二个介绍一下用洋姜腌咸菜洋姜不知道大家吃過没有，我挺喜欢吃的吃起来非常脆，如果是用醋和白糖腌制的那种味道是酸甜加脆符合我的口味。还可以用酱油姜，辣椒熟油醃制成的咸香味的也不错。

  3. 第三个介绍一下腊八菜包菜帮相信喜欢吃的人很少，但是如果把它做成腊八菜那就非常好吃了清口，酸脆做起来也非常简单就是用醋和蒜一起泡起来，不过这个时机非常重要最好是在腊八前后。

  4. 第四个腌萝卜这个其实是最常见的，萝卜放时间长了会不好吃所以家里一般萝卜多了都会切成条或者块进行腌制，这个方法就多了每家都有每家的腌法。一般都是做咸辣的

  5. 第伍个是做辣白菜这个其实在北方农家做的并不多，一个是白菜比较好储存一个是辣椒酱一般都很少做。北方人做的东西并不会太细致像辣椒什么的都是大块就腌制了。

  6. 第六个其实严格意义上并不算是咸菜了算是一道菜，一道吃的时候只需要热热就好的菜就是萝卜丁，把秋天的时候晒干的萝卜丁在煮肉的汤里进行煮，熟了以后盛在缸子里等吃的时候直接盛到锅内，里面还可以再放一些肉焖子等一起热一下就可以吃了。

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