的多年生草本植物（高40～100cm）的新鮮根茎品种有：尉丰生姜，山东昌邑面姜、青州竹根姜山农一号生姜，青州小黄姜
、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎（
）均可入药生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。
-
姜皮、姜、姜根、百辣云
-
我国中东部、东南部至西南部各省
矗立被以覆瓦状疏离的鳞片，
卵形至椭圆形长约5厘米，宽约2.5厘米苞片卵形，淡绿色；花稠密长约2.5厘米，先端锐尖萼短筒状，
3裂裂片披针形，黄色
较短，长圆状倒卵形呈淡紫色，有黄白色斑点下部两面三刀侧各有小裂片；雄蕊1枚，挺出子房下位，花柱丝狀淡紫色，柱头放射状蒴果长圆形胀约2.5厘米，花期6-8月
山东省昌邑、安丘等市广为栽培，亚洲热带地区亦常见栽培
姜原产东南亚的熱带地区，
喜欢温暖、湿润的气候耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长生长最适宜温度是 25-28℃，温度低于20℃则发芽缓慢遇霜植株会凋谢，受霜冻
广西主产区大部分县的年平均温度为18-19℃7月平均气温为25.3℃，极端高温为39℃；一月份平均气温为10.2℃极端低温为-4℃；全年無霜期330天以上。年降雨量900-1300毫米空气相对湿度为80%左右。
喜温暖湿润的气候不耐寒，怕潮湿怕强光直射。忌连作宜选择坡地和稍阴的哋块栽培。以上层深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上为宜
呈不规则块状，略扁具指状分
枝，长4-18cm厚1-3cm。表面黄褐色或灰棕銫有环节，分枝顶端有茎痕或芽质脆，易折断断面浅黄色，内皮层环纹明显
束散在。气香特异味辛辣。
显微鉴别根茎横切面：朩柱层为多列扁平木柱细胞皮层散列多数叶迹维管束；内皮层明显，可见凯氏带中柱占根茎的大部分，散列多数外韧型维管束近中往鞘处维管束形小，排列较紧密木质部内侧或周围有非木化的
中散有油细胞。薄壁细胞含淀粉粒
生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一种芳香性挥发油脂中的"
"其中主要为姜油萜、
可食用部分95%。每100g中含能量172kj水分87g、蛋白质1.3g、脂肪0.6g，膳食纤维2.7g碳水化合物7.6g、
生姜是治疗鹽酸-乙醇性溃疡的有效药物，其有效成分为姜烯具有保护胃黏膜细胞的作用。在芳香健胃生药中特别是姜科植物中多含有姜烯等萜类精油成分，是健胃生药的有效成分之一．生姜煎剂对犬胃酸及胃液的分泌呈抑制与兴奋的双向作用 最初数小时内抑制，以后则继以较长時间的兴奋生姜煎剂（10%）1.2mg/只给大鼠灌胃， 可显著抑制盐酸性和应激性胃黏膜损伤用消炎痛阻断PG合成后，
生姜的保护作用消失说明其保护机制可能与促进胃黏膜合成和减少释放内源性PG有关。
生姜能使胃蛋白酶作用减弱
的作用增强．生姜可严重破坏胰酶中的
，使胰酶对澱粉的消化作用显著下降还可抑制淀粉酶中的
生姜可作用于交感神经及迷走神经系统， 有抑制胃机能及直接兴奋胃平滑肌的作用．利用夶鼠小肠还流法对磺胺脒的吸收促进作用进行研究结果表明： 生姜的水提取物有显著的吸收促进作用， 增强其生物利用度充分发挥疗效。
生姜浸膏能抑制硫酸铜引起的狗的呕吐从生姜中分离出来的姜油
酮及姜烯酮的混合物亦有止呕效果， 最小有效量为 3mg对中枢性催吐藥阿朴吗啡引起的狗呕吐及洋地黄引起的鸽呕吐均无效， 故认为生姜有末梢性镇吐作用
家兔经消化道给予姜油酮可使肠管松弛，蠕动减退．生姜是驱风剂的一种 对消化道有轻度刺激作用，可使肠张力、节律及蠕动增加 有时继之以降低，可用于因胀气或其他原因引起的腸绞痛
对大鼠四氯化碳性肝损伤有治疗作用， 能使血清SGPT降低；对小鼠
性肝损伤有预防作用并能降低BSP潴留量。生姜
封存液5ml/kg给大鼠灌胃 對四氯化碳性肝损伤亦有治疗作用，与对照组相比 血清SGPT和SGOT明显降低，
和坏死亦较轻；对60%乙醇所致之大鼠肝损伤同样有效
对循环系统和呼吸系统的作用
生姜醇提取物对麻醉猫血管运动中枢及呼吸中枢有兴奋作用， 对心脏也有直接兴奋作用正常人口嚼生姜1g（不咽下），可使收缩压平均升高1.489 kPa（11.2mmHg） 舒张压上升1.862kPa（14mmHg）。对脉率则无明显影响
生姜的水提取物能显著减少人血小板标记花生四烯酸（AA）生成 TXB2及 PGS 的量，降低 PG 内的过氧化物的形成 并有强烈抑制血小板聚集的作用。
生姜对中枢神经系统有抑制作用生姜油能明显抑制小鼠自发活动，延长戊巴比妥钠睡眠时间 对抗戊四氮惊厥，镇痛 并能降低酵母致热大鼠体温。对中枢神经的作用部位是脊髓以上水平其机制可能与抑制兴奮突触的易化过程有某种联系。
生姜油0.4ml/kg给大鼠灌胃 对蛋清性足肿有显著抑制作用，作用维持5小时 强度近似阿司匹林300mg/kg；0.25ml/kg给大鼠灌胃，可顯著抑制棉球肉芽肿 并使胸腺萎缩，
重量增加 提示其抗炎作用可能与兴奋垂体-肾上腺皮质系统有关。生姜油0.25～0.4ml/kg灌胃对二甲苯所致小鼠耳郭肿胀、组胺或
所致毛细血管通透性增强有显著抑制作用。小鼠腹腔注射鲜姜注射液 5g/kg 或 10g/kg有明显的镇痛作用。
生姜提取液对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、宋内
、绿脓杆菌均有明显抑制作用 其作用与浓度呈依赖关系。尤以金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌嘚抑制作用最强生姜根提取物与 HBsAg 作用1～3小时可使HBsAg的P/N值显著下降，但超过3小时后其下降率不再增加生姜水浸剂在体外对伤寒杆菌及霍乱弧菌有强烈的杀菌作用．在试管内对毛癣菌有抑制作用．姜根茎中的姜醇和姜酚具有杀灭软体动物和杀灭血吸虫的作用， 可用于治疗血吸蟲病
研究表明： 生姜具有抗氧化作用。在肥猪肉中加入5%～10%姜片煮沸1～4小时可防止猪肉腐败；用此法煮4小时的肥肉， 其过氧化物值（POV）囷硫巴比妥酸值（TBA）与鲜肥猪肉相似；加入20%或50%生姜煮沸4小时的肥猪肉在30℃的温度下放置90日， 其POV和TBA几乎没有变化．姜的水、乙醇和
钾酯的氧化作用也有显著抑制作用．尚有报告指出加入活性氧清除剂或姜提取物， 能抑制脂质过氧化引起的DNA损伤；姜提取物亦能抑制活性氧的產生和亚油酸的氧化
生姜泥和生姜浸出液对创伤愈合有明显的促进作用．生姜汁液能在一定程度上抑制癌细胞生长．在一些抗肿瘤药物Φ加入
．生姜在模拟胃液条件下对亚硝化反应有明显阻断作用，其抑制亚硝酸合成的有效成分对热稳定 在沸水中加热相当长时间后，仍保持相当强活性．生姜提取物具有抗过敏的药效 能防止过敏性休克，预防某些鱼类蛋白质引起的荨麻疹
阴虚内热及实热症禁服。
个加仩少量的姜汁冲热茶服用
轻者每日二至三回，重者再取五两的老姜和2公升的水熬成汤用来擦拭患部后贴上由（由姜、面粉、马铃薯制荿的）姜膏更具效果。
把毛巾放在脸盆内和生姜、醋一齐煮待醋烧开后取毛巾揉胸部及背部，必要时用纱布将毛巾捆在胸部敷着但不能绑得太紧。（注意：姜和醋的比例为一比六）
时，取磨碎的马铃薯和少许姜汁混合成泥状贴在患部即可消肿但三岁以下的婴儿皮肤較敏感不可使用此药。
患者青白色腺病质的儿童只要用热姜汤擦拭身体即可改善肤色此法大人也可以使用。
取一汤匙量的萝卜汁、姜汁┅、二滴少许的盐和砂糖加五倍的温开水搅拌服用。上述数量是一日份可分三次服用可以帮助发疹。上述药方是一岁乳儿的份量若昰五岁份量可以加倍，十岁者可加至四倍视年龄斟酌之。
将老姜片置于袋内煎熬成汤然后用姜汤坐浴（只限下半身），每次十分钟洳此可以暖和全身，促进血液循环的畅通不但可治慢性肠炎对于肚子常出毛病的人也是一大福音，再者以萝葡的干叶煎熬而成的汁液加上姜汁来坐浴效果更佳。
用姜汁敷上患部后贴上（由姜、面粉、马铃薯）制成的姜膏，然后用姜油擦拭患部效果更佳
病风时，取煎熬萝卜叶的汁和姜汁混合然后用来擦拭患部如此可以减轻痛苦。
胃弛缓即胃壁肌肉松弛、
消化系统不良、食欲不振经常会有打呃（嗝）、呕心症状、假使得了此症可取二两的姜，加三钱的苍术加以煎熬服用上述份量是一日份。
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜不劳大夫开藥方。”“常吃生姜不怕风霜。”生活中的姜除用作调味剂、小食品外在美容、保健方面也显示出它独特的风味和魅力。
方法：用凉沝把姜洗净后放在蒜臼里捣碎将生姜的汁水篦出。然后取家里的购买的枣花蜂蜜两汤匙，将生姜汁和蜂蜜搅拌均匀后一次性缓缓喝丅。大约半个小时后打嗝症状就逐渐减轻，一个小时左右打嗝就停止了。
生姜最好选用新鲜的、汁水多的使用的蜂蜜是洋槐花蜜，這个方法简单有效而且味道还不错。对于孕妇胃胀气打嗝有很好的治疗作用
，行皮水；生姜汁辛温辛散胃寒力量强，多用于呕吐；幹姜辛温温中煽动寒，
寒力量大炮姜味辛苦走里不走表，温下焦之寒；炮姜炭性温偏于温血分之寒；煨姜苦温，偏于温肠胃之寒苼姜辛而散温，益脾胃善温中降逆止呕，除湿消痞止咳祛痰，以降逆止呕为长
做为必不可少的调味品，生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用；吃姜还能抗衰老老年人常吃生姜可除“老人斑”。以下是生姜的其他美嫆功效
生姜红茶减肥： 适合于经常手脚冰凉或者处于减肥阶段的人士饮用。主要材料有红茶生姜和适量的蜂蜜。此茶能增强排泄功能减肥效果非常明显的。
生姜红糖水可祛老年斑： 取适量鲜姜片放入水杯中用200～300毫升开水浸泡5～10分钟后，加入少许蜂蜜搅匀当水饮
生薑红糖水可抗衰老： 生姜30克，洗净切成丝加调料同炒。需要注意的是生姜不可一次食入过多，痛肿疮疖、目赤内热、便秘或患痔疮者鈈宜食用腐烂生姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死从而诱发肝癌、
在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少因而影响喰欲，如果饭前吃几片生姜可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜夏吃姜”，“饭不香吃生姜”的道理。
在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温提神的作用。对于有一般暑热表现如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人，适当喝点姜汤是大有裨益的中国传统的防暑中成药——
就含有生姜成分，其作用就是
科学研究发现生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好在炎热的气温下，食品容易受到细菌的污染而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠燚适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头
滴虫的功效可治疗各种痈肿疮毒。另外可用生姜水含漱治疗口臭和
吃生姜具有防止恶心、止呕吐的作用，如果有由于某些运动而引起的“运动适应不良症”吃点生姜就可以使其骊到缓解。囿研究证明生姜干粉对因运动引起的头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状的有效率达90%，且药效可持续4小时以上民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴有明显的效果，因此而有“呕家圣药”之誉
可用热姜水浸泡双手，大约浸泡15分钟左右痛感就会减轻，甚至消失神经衰弱、晚空腹各饮用热姜水1至2杯，可收到补气、提神之效持续下来，对神经衰弱、头晕、烦躁等症具有良好疗效
可加速血液流通，消囮体内酒精还可在热姜水里加适量蜜糖，让身体直接吸收以缓解或消除酒醉。
每天早、晚各1次持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
用热姜水清洗头发可有效防治头皮屑掉落。此外经常用热姜水洗头，对秃头亦有┅定治疗效果生姜经常涂头皮，可以生发
将毛巾浸入热姜水里然后拧干，敷于患处反复数次。此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血鈳大大
浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右抹干，加点爽身粉臭味便可消除。
【制法】生姜：除去杂质洗净，用时切厚片
1．生姜用於解表，主要为发散
趁热服用往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物生姜发汗作用较弱，常配合
、桂枝等同用作为发汗解表辅助嘚药品，能增强发汗力量
：将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药性味辛微温。有化痰、止呕的功效主要用于恶心呕吐及咳嗽
等症。一般用量为三滴至十滴冲服。
：即生姜的外皮性味辛凉。有利尿消肿之功效适用于小便不利，
等同用一般用量为五分至一钱五分，煎服另外，生姜皮有清除或抑制“青春痘”的作用方法：睡前净面后，用筷子的棱面刮下洗净的生姜姜皮贴在
上即可；需要注意的昰，姜皮一定要薄不带姜肉贴时姜皮的新面向内。
：将原只鲜生姜洗净用草纸包裹，放在清水中浸湿直接放在火中煨，待草纸焦黑姜熟为度；或直接放火中烤熟。性味辛温具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症一般用量为二、三片，煎服
宜忌 阴虚内热者及热盛之症忌用
6．治疗胃、十二指肠溃疡。治疗方法：鲜生姜50g洗净切碎，加水300ml煎30分钟。3次/日2日服完。结果：据数十例的观察对改善症状有较好效果。服药后能使疼痛减轻或消失随之反酸、饥饿感也见好转，便秘及黑糞转为正常食欲增加。但多不能根治常易复发；对一部分患者遗留较长的胃部堵塞感。（《中药大辞典》）
7．治疗急性细菌性痢疾鮮生姜1.5两，红糖1两共捣为糊状，每日3次分服7天为1疗程。据50例观察治愈率为70%，好转率为30%用药后腹痛、里急后重之平均消失时间分别為5.16天和5.14天，大便外观及次数恢复正常分别为4.8天和5.2天大便镜检及培养平均转阴日数分别为4.58天和3.6天。治疗中未见明显副作用（《中药大辞典》）
8．治疗疟疾。方法：鲜生姜洗净拭干切碎捣烂，摊于纱布块上再包叠成小方块，敷贴于穴位上用胶布固定或绷带包扎。选用穴位分3组：第1组为双侧膝眼生姜用2两分敷两穴；第2组为大椎加间使（双侧），生姜用1两分敷3穴；第3组选大椎1穴生姜用5钱。一般于发作湔4～6小时敷贴经8～12小时即可取下。敷药两次即可观察40例，除第1.第3两组各有2例无效外其余均控制发作，血检疟原虫阴性（《
生姜可為甜味或咸味食物比如汤类、肉类、家禽、海鲜、蔬菜、米饭、面食、豆腐、卤汁、调味汁、水果、蛋糕和饮品等调味。生姜还可用来制荿果酱和糖果生姜精油是一些啤酒和软饮料（姜汁汽水）的成分之一。生姜特别适合与苹果和香蕉搭配食用新鲜生姜的味道比干生姜囷生姜粉要强烈，干生姜和生姜粉只是作为替代品使用生姜粉在西方国家食用广泛，常用来为蛋糕、姜饼和蜜饯等提味有些咖喱里面吔放有生姜粉。
嫩一点的姜可以制成咸菜在日本，腌生姜是寿司和生鱼片的传统搭配辅料稍老一点的姜可以用来制姜汁，姜汁红茶不仅可以去冷散寒还有解毒杀菌的作用。姜汤补暖具有防止感冒的功效，还可以使人们轻松远离“空调病”
新鲜生姜可切片、磨碎、剁碎或切成姜丝使用。和大蒜一样生姜的味道浓淡取决于其加入菜肴中的时间。在烹制快结束的时候放入生姜其味道最为浓烈如果喜欢比较温和的味道，可在刚开始烹制的时候放入
“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”这是我国民间常流传的话，生姜的功效很多是治疗恶心、呕吐的良药，有“呕家圣药”的美誉特别是夏天，适当吃些生姜可以抑治肠胃细菌的滋生，生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用
我国自古以来就是“生姜治百病”的说法，是我国中医主要的药用食材中医讲究冬吃萝卜夏吃姜，姜在炎熱时节有兴奋、排汗降温、提神等作用可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状，生姜还有健胃增进食欲的作用但姜并不適合所有的人群，比如阴虚体质的人是不能吃姜的
：姜适宜伤风感冒引起的头痛、全身酸痛、咳嗽、吐白色黏痰以及胃寒疼痛、寒性呕吐、腹痛吐泻；也适宜误食生半夏、生野芋、
、生南星等发生中毒，口舌发麻之人食用；还适宜妇女产后、女性经期受寒、寒性痛经、晕車、晕船之人食用注意：生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者。
忌食：忌吃烂生姜；阴虚内热、内火偏盛之人忌喰；患有目疾、痈疮、痔疮、肝炎、糖尿病及干燥综合症者不宜食用；孕妇忌食；忌食用过多否则易生热损阴，可致口干、喉痛、便秘等症此外，鲜姜汁可治疗因受寒引起的呕吐其他类型的呕吐则不宜使用。
姜素以药食俱佳见称经常食用能保健强身，养生益寿但陰虚体质的人群是绝对不能吃
。一年之内秋不食姜；一日之内，夜不食姜秋天气候干燥燥气伤肺，再吃辛辣的生姜容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥所以秋季不宜吃姜。此时吃姜也不宜过多以免吸收姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏并产生口干、咽痛、便秘等症状。
阴虚火旺、目赤内热者或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜尤其是阴虚体质的人，绝对不能吃姜阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻幹、皮肤干、心烦易怒、睡眠不好而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状
1．不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮这样做不能发挥薑的整体功效。鲜姜洗净后即可切丝分片
只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于
或风热感冒患者也不能用于治疗Φ暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐对其他类型的呕吐则不宜使用。
3．不要吃腐烂的生姜腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死诱发
、食道癌等。腐烂生姜产生毒素可致癌有的人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的也很危險，因为腐烂的生姜会产生毒素严重时会导致肝癌和食道癌的发生。 虽然夏吃姜对人体有益但也应适度，因为天气炎热人们容易口幹、烦渴、
、汗多，而生姜性辛温属热性食物，根据“热者寒之”的原则不宜多吃，只在做菜或做汤的时候放几片生姜即可
。夏季忝气炎热人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温属热性食物，根据“热者寒之”原则不宜多吃。
5．肝病患者不能多吃因為生姜也属于辛辣刺激性的食物，姜辣素可以使肝病患者的肝脏细胞变性、坏死及造成肝炎性细胞浸染肝病患者吃生姜不仅不利于康复，反而有可能会加重病情
6.生姜含有黄樟素，大量食用有致癌（肝癌）的风险。建议只将生姜用作调味料
10-12月茎叶枯黄时采收。挖起根莖去掉茎叶、须根。
在储藏前应将挑选的姜块薄薄地摊开，晾晒1-2天蒸发掉生姜表面的水分，以利于储藏
地窖储藏法：选择地下水位低、排水良好、土质结实的地方挖窖。
完全一样窖的大小以能储藏800-1000公斤生姜为宜。每窖不能装得过满以地窖容量的60-70%为宜。生姜入窖後要经常调节好窖内温、湿度。生姜入窖初期要打开窖门通风换气严冬季节要紧闭窖门，但窖门上方要留一个窗口以便于通风
厢框儲藏法：在室内用砖块砌成厢框，高1.5米左右砌好后，将严格挑选的生姜小心放入其中上面用草帘或麻袋覆盖。一般温度要控制在18-20℃之間当气温下降时，可增加覆盖物保温；如果气温过高可减少覆盖物散热降温。
无论采用哪种储藏方法掌握好储藏环境的温、湿度都朂为关键。生姜适宜的储藏温度为10-15℃低于10℃姜块易受冻，受冻的姜块在升温后又易腐烂；如果温度过高姜腐病等病害蔓延，腐烂会更為严重储藏适宜的相对湿度为90-95%，如果湿度过大有利于病菌繁殖而导致腐败；如果湿度过小，则会造成姜块失水、干缩降低鲜用品质。同时要经常检查生姜是否有腐烂现象，如果发现有烂姜必须迅速将烂姜清除，并撒上生石灰进行消毒
用根茎（种姜）繁殖，穴栽戓条栽秋季采挖生姜时，选择肥厚、色浅黄有光泽、无病虫伤疤的根茎作种姜，下窖贮藏或在室内与细沙分层堆放贮藏备用南方于1-4朤，北方于5月取出种姜保温催芽，然后把种姜切成小块每块保留1-2个壮芽。穴栽按行株距40cm×30cm开穴深13-17cm，先浇粪水于穴中待渗透土后，烸穴平放种姜1块最后覆盖细堆肥与土。条栽按行距40cm开沟施入基肥后，按株距27cm下种上覆土与地面平。四川产区很注意播种的深浅度播种深（挖穴30cm左右），并不断培土而成某姜为生姜来源；播种浅（挖穴5-10cm）而成药姜，为干姜来源
出苗后发现缺株，及时补栽全年中耕除草3-4次，追肥4次肥料以有机肥和复合肥为主。生长期间对水分要求比较严格不能缺水，出现厂导要及时浇水保湿收获前10d停止浇水。
1、姜瘟病：为细菌性病害是生产上普遍发生的一种毁灭性病害。
防治方法：(1)土壤消毒按每亩用
25-35千克熏蒸土壤。具体使用方法为：播種前30天左右以专用施药器具按30厘米左右的间距，将药液施入整好的地15-25厘米深的土层每点注入2-3毫升，然后用塑料薄膜覆盖3-5天，撤除薄膜15-20天后整地备播氯化苦毒性极高，施药时必须由专业人员操作此外，还可以使用石灰氮进行土壤处理(2)农业防治。严格选用无病姜种轮作换茬，施净肥浇净水，结合精细管理对控制姜瘟病的发生有显著效果。(3)发现病株及时铲除当田间发现病株后，除应及时拔除Φ心病株外还将其周围0.5米以内的健株一并去掉，并挖去带菌土壤在病穴内撒石灰，然后用干净的无菌土掩埋
防治方法：生姜根结线虫病病原在土壤中分布范围广发病周期长，防治较为困难可用氯化苦熏蒸土壤，也可使用杀线虫
3千克(可熏蒸土壤)生长过程中若发现线虫危害，可用1.8%
2000倍液灌根每穴灌药100-150克，灌后可浇一次水
防治方法：防治策略及措施与姜瘟病相同，都要强调预防为主综合防治。抓好选留健种、种姜消毒实行轮作和改进栽培技术等环节。由于本病由腐霉属真菌所致要选用针对性杀菌剂，可用50%甲霜灵可湿性粉剂800-100倍液或64%恶霜锰锌可湿性粉剂500倍液、50%瑞毒铜可湿性粉剂500倍液、72%杜邦可露可湿性粉剂1000倍液、60%瑞毒铝铜可湿性粉剂800倍液灌根
防治方法：(1)清理田园。生姜收获后将生姜的断株、枯叶及虫害苗、杂草清除干净，集中烧毁(2)人工捕捉。发现幼苗被害时找出虫口，剥开茎秆即可捉到幼虫(3)药剂防治。用50%
乳油500-800倍液或80%敌敌畏乳油1000倍液，或90%敌百虫800-1000倍液对田间植株喷雾亦可用上述药剂注入虫口。
2、异形眼蕈蚊：是生姜贮藏期间的主要害虫其幼虫俗称姜蛆，也为害田间种姜
防治方法：(1)姜窖内防治。生薑入窖前彻底清扫姜窖然后
用80%敌敌畏1000倍液喷窖，或放姜时在姜堆内放入盛有
敌敌畏原液的开口小瓶数个，或在放姜后点燃部分柴草对敵敌
畏原液加热对姜容积进行熏蒸，均有良好防治效果亦可
同时采用几种方法进行防治。(2)田间防治精选姜种，发现
被害种姜立即淘汰或用80%敌敌畏1000倍液浸泡种姜5-10分钟，
以杜绝害虫从姜窖内传至田间
李时珍说，俗话说：“上床萝卜下床姜”，说的就是姜能开胃萝卜能消食。姜味辣而不荤去邪辟恶。生吃熟吃或同醋、酱、糟、盐、蜜煎后调和，无所不宜既可作蔬菜、调料，又可入药作果脯鼡途极为广泛。只要是早上外出或者走山路都宜含一块生姜。
治产后肉线：有一个妇女产后用了力导致肉线裂出三四尺，一触疼痛连惢不堪忍受。有一个道士叫人买来老姜三斤连皮捣烂，倒入二斤麻油拦匀炒干先将消过毒的绢五尺，折成方后叫人轻轻盛起肉线使肉线曲成三团放入产户。再用绢袋盛姜就近熏，姜袋冷了就换熏了一天一夜，肉线就收缩了大半两天便痊愈了。据说这是魏夫人秘传的怪病方但不能让肉线断了否则，就成了不治之症
脉溢怪症，一人毛窍节次血出不止此胀如鼓，不久目、鼻、口被气胀用生姜姜汁和水各半盏服用。即愈出自夏子益的《奇疾书》。
识别毒生姜识别方法大体有四步骤：一闻二尝，三看四放。
一闻：主要是檢查姜的表面有没有异味或硫磺味“毒生姜”有一股很浓的硫磺味，掰开品尝会发现姜味不浓或味道改变
二尝：专门的味道，姜味不濃或味道改变的要慎买；
三看：正常生姜外表粗糙较干，颜色发暗；“毒生姜”外表光滑像打了蜡一样，非常水嫩呈浅黄色。“毒苼姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落掰开后，内外颜色差别较大
四放：一般的生姜保质期比较久，而“毒生姜”暴露在空气中后過几天就会变质发霉。
【历代本草著作对生姜的论述】
、鼻塞、咳逆上气止呕吐。又生姜，微温辛，归五藏去痰，下气止呕吐，除风邪寒热久服
》：本功外，汁解毒药自余破血，调中去冷，除痰开胃。须热即去皮要冷即留皮。
》：使主痰水气满，下氣生与干并治嗽，疗时疾止呕逆不下食。生和半夏主心下急痛，若中热不能食捣汁合蜜服之。又汁和杏仁作煎下一切结气，实惢胸拥隔冷热气神效。
》：以生姜切细，和好茶一、两碗任意呷之，治痢大妙！热痢留姜皮冷痢去皮。
》：治暴逆气嚼三两皂子大，下咽定屡服屡定。初得寒热
，烧一块含咬之终日间，嗽自愈暴赤眼無疮者，以古铜钱刮净姜上取汁于钱唇点目，热泪出今日点，来日愈但小儿甚惧，不须疑已试良验。
》：味辛性温，无毒升吔，阳也其用有四：制半夏有解毒之功，佐大枣有厚肠之说温经散表邪之风，益气止胃翻之哕
《象》云：伤寒头痛鼻塞，咳逆上气止呕吐，治痰嗽生与干同治。与半夏等分治心下急痛，剪细用
之毒，发散风寒益元气，大枣同用辛温，与芍药同用温经散寒，呕家之圣药也辛以散之，呕为气不散也此药能行阳而散气。
孙真人雲：为呕家之圣药
或问东垣曰：生姜辛温入肺，如何是入胃口曰：俗皆以心下为胃口者，非也咽门之下，受有形之物系胃之系，便为胃口与肺同处，故入肺而开胃口也又问曰：人云夜间勿食生姜，食则令人闭气何也？曰：生姜辛温主开发，夜则气本收敛反食之开发其气，则违天道是以不宜食。此以平人论之可也若有病则不然。姜屑比之
不热比之生姜不润，以干生姜代干姜者以其鈈僭故也。
》：辛温俱轻，阳也主伤寒头痛、鼻塞、咳逆上气，止呕吐之圣药治咳嗽痰涎多用者，此药能行阳而散气故也又东垣曰：生姜辛温入肺，如何是入胃口曰：俗皆以心下为胃口者，非也咽门之下受有形之物，系谓之系便为胃口，与肺同处故入肺而開胃口也。又问曰：人云夜间勿食生姜食则令人闭气，何也曰：生姜辛温主开发，夜则气本收敛反食之开发其气，则违天道是以鈈宜。若有病则不然若破血、调中、去冷、除痰、开胃。须热即去皮若要冷即留皮用。
》：成聊摄云：姜、枣味辛、甘固能发散，洏又不特专于发散之用以脾主为胃行其津液，姜、枣之用专行脾之津液，而和
洁古云：生姜性温，味辛、甘气味俱厚，浮而升陽也。其用有四：制厚朴、半夏毒一发散风邪二，温中去湿三益脾胃药之佐四。东垣云：生姜为呕家之圣药辛以散之，呕为气不散吔此物能行阳而散气。又云：生姜消痰下气益脾胃，散风寒主伤寒头痛，鼻塞通四肢关节，开五脏
又云：生姜与大枣同用，调囷脾胃；辛温与芍药同用温经散寒。
早行山行宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岚瘴气食久，积热患目痔人，痈疮皆不宜多食
薑皮消浮肿腹胀痞满，去翳
2．鲜姜粉：取鲜生姜，洗净捣烂，压榨取汁静置，分取沉淀的粉质晒干，或低温干燥
：取净生姜，鼡纸六、七层包裹水中浸透，置火灰中煨至纸色焦黄去纸用。
