做辣子鸡用什么鸡肉怎么让鸡肉酥

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-11-10 02:03 标签： 辣子鸡用什么鸡肉

　　做辣子鸡用什么鸡肉要更好吃大家知道应该怎么做好呢？大家知道具体辣子鸡用什么鸡肉的做法吗今日小编带大家来学下如何做好吃的辣子鸡用什么鸡肉，希望能够帮助到大家

　　腌渍：腌渍一定要放足盐，因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的一茶匙盐不算太多，因为中间有一个焯水的步骤会洗掉盐分。

　　焯水：为什么焯水焯水一来使鸡肉半熟，在后面炸的过程只要保证外面酥就可以了这样鸡肉就是外酥里嫩的！第②，用油直接炸鸡肉油会很脏，很难再用焯水后沥干，鸡肉是干净的所以油也不会脏。

　　炸制：二次复炸法能很快保证外面酥脆，一直炸的话会流失太多水分。这次炸鸡一改往常的全油炸，改用半煎半炸一来省油，二来很快能炸上色

　　材料：鸡肉、花椒、干辣椒、食用油、生抽。

　　1、将鸡肉改刀成细丁备用；姜切片、蒜切成小颗粒、干辣椒切小段

　　2、锅加热，倒入食用油大火臸油温八成热时倒入鸡肉，炸至金黄色捞出控油。

　　3、锅底留油待油温降低后小火加入姜蒜、花椒、八角、煸炒至香味溢出。

　　4、加入干辣椒段翻炒再倒入炸好的鸡肉继续翻炒。

　　5、倒入适量的料酒、酱油、白糖翻炒均匀尽量让鸡肉上裹上佐料。

　　6、最后加入芝麻翻炒均匀即可出锅食用啦

　　鸡肉蛋白质的含量较高，脂肪含量较低此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源

　　每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等

　　鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇鸡肉蛋白质含量较高，且易被囚体吸收入利用有增强体力，强壮身体的作用（参考网站：来源网络）

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