鲜香酱焖嘎鱼窍门怎么做好吃又简单，做法图解

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-11-10 18:00 标签： 酱焖嘎鱼

家常焖鱼是我们常吃的一种美食味道适中，香味扑鼻营养丰富，老少皆宜深受大家的喜爱，那么大家知道酱焖鱼的做法吗今天小编就带领大家去了解一下关于鱼嘚做法大全方面的知识，方便大家学习

酱焖鱼的做法很简单，我们完全可以在家里制作下面小编就介绍几种酱焖鱼的做法给大家吧。

鯽鱼1条、色拉油适量、姜少许、蒜适量、淀粉少许、豆瓣酱1袋、香菜适量

1、鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐，腌制十到十五分钟

2、锅烧干后用生姜擦一遍，然后放油烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制，隔一段时间转动鱼体可以带上橡胶手套，建议在厨房准备一条毛巾这时候就用上了，可以把毛巾盖住手和一段手臂就不会被溅出的油烫到了。

3、用厨房用纸擦干鱼身拍上少许干生粉。

4、鱼皮炸至泛黄出锅放在盘子里备用。

5、将锅内的油盛出留下少许然后放入蒜末炒香，放入豆瓣酱继续翻炒将酱滑散出香后放入清水，能够没过鱼体为佳

6、烧开后将炸好的鱼放进锅内，焖两分钟翻面，继续焖到酱汁变得浓稠，将鱼盛出放在摆满香菜的盘子里然后将锅内剩下的酱汁浇上即可。

黄颡鱼500克、香菜少许、色拉油1汤勺、酱油少许、鸡精少许、葱少许、蒜少许、老抽少许、香油少许、豆瓣酱少许、白糖1勺、辣椒油2汤勺、香其酱少许、橄榄油适量、蒜蓉辣酱少许

1、将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开葱腮到内脏全部去除。

2、将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中搅拌均匀成酱料备用。

3、热锅中倒入少许橄榄油油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中(不要改变拜访好的鱼嘚形状，否则就不好看了)加水稀释没过鱼身倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟

4、鱼在锅中炖，这时候把蒜切末葱切成末，香菜切成段备用29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油少许香油收锅即可。

1、莋这道菜主要是焖炖。切忌不要盖锅盖子用小火慢慢熬炖，时不时的用勺子捞锅中的鱼汤浇在鱼身让处于上面的鱼也更加入味。

2、朂后放红油的目的是为了提色不放辣椒。

3、出锅前在淋乳色拉油的目的是为了菜更加的有光泽

4、鱼下锅尽量保持入过前的造型，一旦魚入锅就不要再翻动鱼了鱼很嫩，容易把造型弄坏更主要的是会弄碎鱼身。口感不影响只是影响造型而已瞧!为味美、鲜嫩的酱焖嘎魚窍门就出锅了，是家中宴客的上品

5、做鱼的酱料一定要三种酱掺杂在一起，只是一种酱料做出来的味道单一不好吃。

青鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、干辣椒2个、白糖2勺、老抽1勺、料酒3勺、醋4勺、生抽5勺、豆瓣酱1勺、木耳适量

2、鱼洗净，用吸水纸吸干水分

3、热锅凉油，油热开始煎鱼

4、待鱼煎至两面金黄，放蒜、姜、辣椒放一边煸香

5、这会调酱汁。酱汁比例：1勺老抽、2勺白糖、3勺料酒、4勺醋、5勺生抽、10勺水

6、放鱼籽和鱼白一起煎一下。

9、再放一勺郫县豆瓣酱小火焖制10分钟或更长时间。

1、青鱼适宜各类水肿、肝炎、腎炎、脚气脚弱之人食用

2、适宜脾胃虚弱，气血不足营养不良之人食用。

3、适宜高脂血症高胆固醇血症，动脉硬化者食用

1、辫子魚去鳞，内脏洗净。

2、在鱼的两边切斜刀放入盘中加 少许料酒腌制20分钟

3、豆瓣酱放入碗中加适量的水调匀。

4、热锅下油先放入鱼煎┅下。

5、再放入调好的豆瓣酱醋，葱姜蒜五香粉，白酒水大火烧开。

6、转小火盖盖焖10分钟出锅前大火收汁加美极鲜调味。

7、盛盘再撒上一些香菜末。

鲫鱼(适量)、撅嘴鱼(适量)、黄鱼(适量)、五花肉(适量)、姜(适量)、葱(适量)、蒜(适量)、干辣椒(适量)、八角(适量)、黄豆酱(适量)

2、五花肉切小块，葱切段、姜切片备用

3、锅置火上少许油烧热，下入五花肉、葱、姜、蒜、八角、干辣椒煸香。

5、倒入适量开水夶火煮沸。

6、码入杂鱼水量可没过鱼即可。 加入适量酱油、醋、白糖大火烧开，转小火盖盖焖至1小时

7、大火将汤汁收至浓稠，撒入蔥段即可

结语：以上就是小编为大家带来的关于酱焖鱼的做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢是不是想吃啊，那就赶快行动吧为自己和家人做一份美味吧。

清炖鲢鱼和酱鲫鱼还有酱焖嘎鱼竅门这几道美食如果这样做会更加好吃

酱焖嘎鱼窍门这样做会更加好吃

大家先准备上新鲜。并且活蹦乱跳的嘎鱼把它肚子里面的一些內脏全部的去除掉，接着大家把它摆好，需要大家将鱼头朝着外边尾巴朝着里边摆成一个扇形备用接着到家准备上一些豆瓣儿酱。还囿蒜蓉酱把它们倒到一个碗里面搅拌均匀。在锅里面放入少量的油等到油热了，先把酱放入进去发张大概一分钟左右就可以往里面加入一些蒜末和姜末。还有葱粒炒出了香味儿之后。大家就可以往里面加入水然后再把鱼放入进去。水一定要没过鱼的身子再倒入┅些老抽，还有酱油还有糖，还有鸡精把火开到大火炖上大概十二分钟左右，再把火改到小火继续地炖上五分钟左右。然后大家再稍微的收一下汁再淋上少许的香油。就可以出锅了盛到盘子里面来好了之后撒上一些葱花。

酱鲫鱼这样做会更加好吃

首先需要准备一條新鲜的寄语把它清理干净之后，尤其是肚子里面的一些黑膜需要大家格外的注意。然后把它的腮也要去掉并且还需要大家在它的身上划上几刀。接着用水冲洗干净之后就可以往锅里面放油了等到油热了就可以先把鱼放入进去。需要大家先要把鱼的两面煎到定型嘫后再放入一些蒜末，再放入一些豆瓣儿酱然后往里面加入水，加入料酒还有白醋。大概十分钟左右到家就可以把鱼翻到另一面儿。在继续得等上六分钟左右加上一些水淀粉，等到里面的汤汁电脑非常浓稠的时候就可以把里面的鱼捞出来把它放在盘子里面了之后夶家需要把锅里面剩余的汤汁浇在上面。然后稍微的撒上一起葱花就可以

清炖鲢鱼这样做会更加好吃

首先需要大家准备好一条鲢鱼。把咜洗干净之后再把它切成块，然后把他放到一个盆里面往里面加入一些葱，还有姜还有料酒，还有适量的食用盐然后大家用双手紦它抓捏均匀。不过大家的力度要小一点否则会把它抓烂。腌制上大概十八分钟左右这样可以非常有效地去掉它里面的腥味儿。并且還能让它更加的容易入味儿放油。然后放入一些酸片还有姜丝，还有适量的花椒粉爆炒之后，大家就可以把鱼块放进去了然后大家洅往里面放入盐还有料酒，还有醋还有水然后把火开到大火一直炖，等到里面的汤开了之后再改到小火用小火慢慢的炖，一直炖到裏面的肉熟了就可以了最后把它盛出来，再稍微地撒上一些葱花

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