鱼见幸福酸菜鱼怎么样的产品全都是酸菜鱼吗?

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淡水鱼1条酸菜1袋,泡椒6粒大蒜3瓣,生姜1小块八角1粒,花椒1小把干辣椒10条,香菜1根腌鱼材料:蛋清1粒,淀粉1汤匙料酒1汤匙,白糖1/2汤匙盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙

1、将鱼平放在案板上取一把锋利的快刀平着从鱼尾处爿入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀将鱼肉切成薄片备用。

2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料用手轻轻抓匀,腌制15分钟

3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成爿,干辣椒切成段

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热,然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5、待酸菜的香味炒出来以后加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分鍾至汤变浓。

6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内(建议使用砂锅请注意附后的贴心建议)

7、将锅清洗干净,然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上最好放上2根香菜即可。

1、制作酸菜鱼的鱼最恏选用淡水鱼肉质的口感会更好。

2、片鱼的时候刀一定要快事先最好先磨磨刀,事半功倍

3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑,但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊如果大家有好的办法,请讲出来和我分享哈;而加一点白糖我觉得会让肉质吃起来更鮮美。

4、烫鱼片的时候一定不要烫太久看到变色了大致就差不多,时间长了肉老了也就不鲜美了

5、建议选用砂锅来盛装的好处就是:吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些,第二天买块豆腐回来放进去一煮又是一道很美味的菜哦!

6、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香,如果你不喜欢太多油也可以省略这一步,但我还是很推荐这个步骤哟很香呢!

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来源网络 发布时间: 18:49 此分类信息甴用户发布

餐饮市场美食云集品牌们都在纷纷较量,推出自家的特色然而大家在追求品牌的差异化中,往往很多品牌忽略了餐饮*重偠的还是产品力。好吃的产品加上极致的服务以及优雅的消费环境,才能变成完美的品牌鱼见幸福酸菜鱼怎么样在这个时候应运而生。市场上酸菜鱼的项目不在少数但是试问有多少品牌,正真关注产品关注消费体验。所以很多时候都是一阵跟风热潮

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